আটলান্টিক কড এর চাচার হ্যান্ডলিং জন্য টিপস
অধিকাংশ মানুষ তাদের জীবনের কিছু সময়ে কড খাওয়া আছে, কিন্তু সম্প্রতি পর্যন্ত, এটি সাধারণত আটলান্টিক কড ছিল। যাইহোক, অনেক বেশি সময় ধরে চলাচলের জন্য (গর্টার্নের মাছের লাঠি এবং ম্যাকডোনাল্ডের ফাইলটি-ও-মাছ মনে করে), এখন শুধু আইসল্যান্ডীয় মৎস্য সিডি জন্য সুস্থ অবস্থায় রয়ে গেছে। কিন্তু কারণ কড- এবং তার চাচাতো ভাই পোকার মাছ-এর চাহিদা বৃদ্ধি পাচ্ছে, উত্তর প্যাসিফিক মৎস্য এই ধরনের প্রজাতির উৎপাদনে রমপল করেছে।
আজ, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে আপনি খুঁজে পাবেন প্রায় প্রতিটি মাছ লাঠি, ফাস্ট ফুড, বা breaded মাছ হয় প্রশান্ত মহাসাগরীয় দ্বীপ বা আলাস্কা pollock হয়।
উভয় মৎস্য চমৎকার আকৃতির, তাই এই মাছ সমুদ্র সৈকত প্রেমীদের জন্য উভয় লাভজনক এবং টেকসই পছন্দ। প্রশান্ত মহাসাগর এবং আলাস্কান পোলক সাদা, কম চর্বিযুক্ত, হালকা মাছ। তারা সাধারণত চামড়ার পাত্রের মতো আসে এবং সাধারণত হিমায়িত বিক্রি হয়। উভয় রান্নার সময় একটি মোটা ফ্লেক আছে এবং তাদের হাড় চমৎকার স্টক তৈরি, কিন্তু পার্থক্য তাদের টেক্সচার হয়: প্রশান্ত মহাসাগর তার আটলান্টিক চাচাতো, সামান্য কম দৃঢ় প্রায় একরকম হয়; পোলক মাছ, অন্যদিকে, নরম।
প্যাসিফিক কড মাছ রন্ধন
প্রশান্ত মহাসাগর একটি আটলান্টিক কোড জন্য কল যে কোন রেসিপি জন্য একটি চমৎকার বিকল্প। আপনি এই কোড যখন আপনি কড অর্ডার অধিকাংশ রেস্টুরেন্টে পাবেন কি এই দিন। প্রশান্ত মহাসাগর চমৎকার বেকড, ভাজা (মাছ এবং চিপ হিসাবে বিশেষ করে batter- ভাজা), sauteed, এবং steamed।
প্রশান্ত মহাসাগর মাছ স্যুপ এবং চাউডারদের মধ্যেও ভাল, কারণ এটি দৃঢ় থাকবে।
আলাস্কান পোলক মাছ রান্না করা মাছ
আলাস্কান পোকপো সূক্ষ্ম মাছের লাঠি এবং মাছের কেক তৈরি করে এবং ভাল ধনী হয়। এটি মাছ এবং চিপস হিসাবে কার্যকর হয়, কিন্তু এটি আদর্শ প্রস্তুতি নয়। এটা বিরক্ত করবেন না, কারণ আপনি সময়মত নেভিগেশন সামান্য ভুল অনুমান করা হলে আপনি শুষ্ক fillets সঙ্গে ঘূর্ণায়মান হতে পারে।
এছাড়াও, মাছের স্যুপে আলাস্কান পোলককে রাখুন না যতক্ষণ না আপনি স্যুপ শুকিয়ে ফেলার ইচ্ছা করেন না কেননা মাছটি ব্রোশালের মধ্যে কার্যত বিরূপ প্রভাব ফেলবে।
আলাস্কান পোলক খাওয়ার অন্য উপায় হল surimi , বা অনুকরণের কাঁকড়া হিসাবে। আপনি সম্ভবত এটি মধ্যম পরিসর সুশি বারে একটি ক্যালিফোর্নিয়া রোল এ খাওয়া; প্রায়ই এই কাঁকড়া এবং আভাকাডো রোল মধ্যে "কাঁকড়া" আসলে Alaskan পোলক, surimi মধ্যে প্রক্রিয়া। এটি তুষার বা রাজা কাঁকড়া মত স্বাদ অনুমিত হয়, যদিও এটি সত্যিই না।
উভয় মাছ কেনা এবং সংরক্ষণ
উভয় প্যাসিফিক কড এবং আলাস্কান pollock খুব ভাল ফ্রী, এবং উভয় দূরবর্তী জলের থেকে যেহেতু, সবসময় হিমায়িত কিনতে ভাল, আপনি টাটকা মাছ আগে হিমায়িত করা হয় না আশ্বাস দিতে পারে না , যদি না।
আর দয়া করে মনে রাখবেন - মাছের মাংস খায় না! তারা কখনও কখনও আপনি একটি সুশি মেনুতে কড দেখতে পাবেন না, যা মাছ uncooked খাওয়া হলে আপনি আপনার পাস করা হবে, যা সামান্য পরজীবী কীটপতঙ্গ harbour পারে। মাছ যখন হিমায়িত হয় না তখন তারা মরে না, তবে কীটনাশক হজম হয় এবং পাকস্থলীতে একবারে অদৃশ্য হয়ে যায়। মাছের টাটকা বিক্রি করার সময় সনাতন মাছের বাজারগুলি তাদের অপসারণ করে।