ক্লাসিক মাছ এবং চিপস একটি ব্রিটিশ প্রতিষ্ঠান, এবং তারা আমাদের জাতীয় খাবারের এক এবং সবাই তাদের ভালবাসেন। আপনি সারা বিশ্বে হাজার হাজার মাছ এবং চিপ দোকানের এক থেকে তাদের কিনতে পারেন - বিশ্ব বিখ্যাত হ্যারি Ramsdens সহ, বা আপনি বাড়িতে তাদের করতে পারেন। ক্লাসিক দ্বারা, এটি মাছ এবং চিপ বোঝায় কারণ তারা সর্বদা কোড, পোলক বা হ্যাডক ব্যবহার করে, একটি গভীর খাঁজ কাটা যন্ত্র এবং চিপস, ফ্রাইস না ।
সেরা মাছ এবং চিপস জন্য, আপনি খুঁজে পাবেন fresish মাছ চয়ন করুন, হিমায়িত এছাড়াও জরিমানা কিন্তু নিশ্চিত এটি রান্নাঘর কাগজ প্রথম সঙ্গে defrosted এবং শুকনো হয় প্রথম।
পিঁড়ি প্রস্তুত এবং শুধুমাত্র ফ্রাই থেকে গরম তেল মধ্যে নিমজ্জিত আগে শেষ মুহূর্তে মাছ ডুবান। এই ভাবে আপনি সর্বদা একটি হালকা এবং খাস্তা পিণ্ড পিপা হবে।
চিপস জন্য একটি ময়দা আলু ব্যবহার করুন; শ্রেষ্ঠ ধরনের রাজা এডওয়ার্ড, মারিস পাইপার, এবং সান্তে। এই লন্ডন শৈলী মাছ এবং চিপ উপভোগ করুন!
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- মাছের জন্য:
- ২ আউন্স / 55 গ্রাম সবজির আটা
- 2 আউন্স / 55 গ্রাম মুরগির মাংস
- লবনাক্ত
- কালো মরিচ স্বাদ
- 1 চা চামচ বেকিং পাউডার
- 1/3 কাপ বিয়ার (গাঢ় বিয়ার)
- 1/3 কাপ স্পার্ক্লিং জল
- 4 টি মাছ fillets (7 ounces প্রতিটি; পুরু, সাদা মাছ বিশেষ করে টেকসই কড, পোলক, বা হ্যান্ডড)
- চিপস জন্য:
- ২ পাউন্ড আলু (ময়দা)
- 1-লিটার উদ্ভিজ্জ তেল (বা রান্না করা বা রান্না করা চর্বিযুক্ত)
এটা কিভাবে
- একটি বৃহৎ কোমল বাটি মধ্যে ময়দা, cornflour এবং বেকিং পাউডার সব কিন্তু দুই tablespoons সব মিশ্রিত। হালকাভাবে লবণ এবং মরিচ একটি ক্ষুদ্র চিম্টি সঙ্গে ঋতু।
- একটি কাঁটাচামচ ব্যবহার করে, এবং ক্রমাগত ঝাঁকুনি দিয়ে, ময়দা মিশ্রণে বিয়ার এবং পানি যোগ করুন এবং আপনার পুরু, মসৃণ পিঁপড়া না হওয়া পর্যন্ত মেশানো চালিয়ে যান। 30 মিনিট এবং এক ঘন্টার মধ্যে বিশ্রামের জন্য ফ্রিজে পিষে ফেলুন।
- 1 সেমি টুকরো মধ্যে আলু কাটা তারপর 1cm- চিপ মধ্যে এই slice। ঠান্ডা চলমান জল অধীন চিপস এবং চিপর মধ্যে চিপ রাখুন।
- ঠান্ডা জল প্যানের মধ্যে ধুয়ে চিপ রাখুন, একটি মৃদু ফোঁড়া আনা এবং 3 থেকে 4 মিনিট জন্য simmer। একটি কলম্বর মাধ্যমে সাবধানে পরে রান্নাঘর কাগজ দিয়ে শুষ্ক। প্রয়োজন পর্যন্ত রান্নাঘর কাগজ দিয়ে আবৃত ফ্রিজে রাখা
- এদিকে, মাছের পাত্রগুলি রান্নাঘরের কাগজ এবং পাত্রে শুকিয়ে রাখুন। সামান্য সামুদ্রিক লবণ দিয়ে খুব হালকা ঋতু।
- একটি গভীর চর্বি fryer বা বড়, গভীর saucepan মধ্যে 250 F থেকে তেল গরম। কয়েক মিনিট জন্য চর্বি একটি সময়ে কিছু মুষ্টিমেয় চিপ Blanch। তাদের বাদামী না। চিপস অল্প পরিমাণে রান্না করা হলে চর্বি এবং ড্রেন থেকে তাদের অপসারণ করুন। এক পাশে রাখুন
- একটি আখের বাটি মধ্যে মিশ্রিত মিশ্রণ থেকে 2 টেবিল চামচ ময়দা রাখুন। ময়দা প্রতিটি মাছ fillet টান, কোন অতিরিক্ত শেক, পিস্তক মধ্যে ডুবান তারপর যত্ন সহকারে গরম তেল মধ্যে প্রতিটি fillet প্রায় 8 মিনিটের জন্য ফ্রাই বা সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত সিরাপ ও সোনালী হয়, বড় স্লটেড চামচ দিয়ে সময়-কালের মধ্যে পাত্রগুলি বাঁকুন।
- একই স্ল্যাচেড চামচ একবার রান্না করার সময়, গরম তেল থেকে fillets অপসারণ, রান্নাঘর কাগজ উপর ড্রপ, greaseproof কাগজ দিয়ে আবরণ এবং গরম রাখা
- 400 F তে তেল গরম করুন তারপর 5 মিনিট পর্যন্ত সুবর্ণ এবং খাস্তা পর্যন্ত চিপ রান্না করুন।
- আপনার প্রিয় মশলা সঙ্গে সঙ্গে গরম মাছ সঙ্গে অবিলম্বে পরিবেশন করা বিতর্ক সবসময় সর্বদা পরিবেশন করা কি তার উপর rages।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 479 |
| মোট চর্বি | 3 জি |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 1 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 1 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 111 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 870 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 62 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 6 গ্রাম |
| প্রোটিন | 47 গ্রাম |