এই ক্লাসিক ডিশ এখনও তার জনপ্রিয়তা বজায় রাখে
পাশে ফ্যাট সোনার চিপ (ফ্রেঞ্চ ফ্রাই) দিয়ে সজ্জিত একটি চকচকে পিটসিতে গভীরভাবে ভাজা মাছ যা ব্রিটেনের একটি এবং আয়ারল্যান্ডের প্রিয় খাবার। মাছ এবং চিপস জন্য ভালবাসা রোস্ট গরুর মাংস এবং ইয়র্কশায়ার puddings পাশাপাশি স্থান (হিসাবে ভাল সম্প্রতি মনোনীত মুরগির তামা মাসালা ) একটি ইংরেজি জাতীয় থালা হিসাবে ।
মাছ এবং চিপস সংক্ষিপ্ত ইতিহাস
কেউ জানে না কখন মাছ বা চিপগুলি একসঙ্গে এসেছিল।
আঠারো শতকে চিপস ফ্রান্স থেকে ব্রিটেনে এসেছিল এবং পোমস ফ্রাইটস নামে পরিচিত ছিল। চিপের প্রথম উল্লেখ 1854 সালে যখন একটি উদ্ভাবনী শেফ তার রেসিপি বই, শিলিং কুকির মধ্যে "পাতলা কাটা আলু রান্না করা তেল" অন্তর্ভুক্ত করেন। এই সময় প্রায় 1830 সালে প্রকাশিত চার্লস ডিকেন্সের উপন্যাস ওলভার টুইস্টে মাছের গুদামে ভাজা মাছ এবং রুটি বিক্রি হয়।
প্রথম বিশ্বযুদ্ধের সময় জনগণের খাবার খাওয়ানোর ফলে মাছ এবং চিপগুলি জনপ্রিয়তা লাভ করে। এবং যেহেতু মাছ ও আলু দুটো ডব্লু ডব্লিউ দ্বিতীয়তে রজনীতে ব্যবহৃত হয় নি, তবে ঐতিহ্যবাহী থালাটি তার স্থিতিটি বজায় রেখেছিল।
আজ, প্রায় যুক্তরাজ্যের এবং আয়ারল্যান্ড জুড়ে প্রায় 11,000 মাছ এবং চিপস দোকান আছে, তাই একটি চিপী (একটি মাছ এবং চিপ দোকান) খোঁজা সাধারণত সহজ হয়। মাছ এবং চিপ দোকান এখন সারা বিশ্বে, নিউ ইয়র্ক সিটির কয়েকটি দোকান সহ, এবং স্পেনের উপকূলীয় এলাকায় বিশেষ করে জনপ্রিয়।
চিপির মূল
দক্ষিণের ইংল্যান্ডের উত্তর ও লন্ডনে ল্যাঙ্কাশায়ার থেকে প্রথম চিপির দাবী।
যে কোনও ব্যাপারেই প্রথম মাছ এবং চিপ দোকান খোলা থাকতে পারে, ব্যবসাটি দ্রুত বর্ধমান জনসংখ্যাকে বৃদ্ধির জন্য বেড়ে ওঠে, তারপর 1930-এর দশকের বিভিন্ন সময়ে 35,000 টি দোকান এবং তারপরে তিনগুণ বেশি তলিয়ে যায়।
যুক্তরাজ্যের ফেডারেশন অফ ফিশ ফ্রাইয়ার্স দাবি করেন যে 1995 সালে ব্রিটিশরা 300 মিলিয়ন মাছ এবং চিপসজাতি পরিবেশন করে, প্রতি পুরুষ নারী ও শিশুটির জন্য ছয়টি পরিচর্যার সমতুল্য।
একটি স্বাধীন মাছ এবং চিপ দোকান দ্বারা এক দিনের বিক্রি অংশ বৃহত্তম সংখ্যা জন্য রেকর্ড 4,000 এর বেশি হয়।
মাছ এবং চিপ জন্য শ্রেষ্ঠ উপকরণ
একটি মহান মাছ এবং চিপ শুধুমাত্র তার উপাদান হিসাবে ভাল হিসাবে। ইউকে এর প্রিয় মাছ এখনও কোড এবং অ্যাকাউন্টের মোট খরচ অর্ধেক বেশী জন্য। হ্যাডক দ্বিতীয় পছন্দ, এবং আঞ্চলিক বৈচিত্রগুলি রয়েছে আয়ারল্যান্ড এবং স্কটল্যান্ডের কিছু অংশে, পাশাপাশি ইংল্যান্ডের দক্ষিণে স্কেইট এবং হাওস।
যখন চিপ আসে, তখন একটি মুরগির আলু হয়- মোমবাতি আলু প্রায়ই গ্লাসী চিপ পরিণত হয়। শ্রেষ্ঠ ধরনের রাজা এডওয়ার্ড, মারিস পাইপার, এবং সান্তে। একটি পুরু কাটা আলু পাতলা তুলনায় কম তেল শুষে, তাই chunkier চিপ স্বাস্থ্যকর বেশী হয়।
উভয় মাছ এবং চিপস frying জন্য নিখুঁত এবং ঐতিহ্যগত চর্বি গরুর মাংস drippings বা শুকনো হয়। উভয় একটি crisper এবং স্বাদযুক্ত চিপ এবং মাছ পিটান দিতে । যাইহোক, উদ্ভিজ্জ ও ভুট্টা তেলের মধ্যে মাছ এবং চিপস রান্না করা এখন সাধারণ কারণ এটি স্বাস্থ্যসম্মত এবং আরও সহজেই পাওয়া যায়। Crispiest মাছ এবং চিপ জন্য 365 F (185 সি) একটি ধ্রুবক তাপ এ তেল পরিষ্কার এবং রক্ষণাবেক্ষণ করা আবশ্যক।
মাছ এবং চিপ জন্য ঐতিহ্যগত Accompaniments
মাছ এবং চিপস জন্য সর্বোত্তম মশলা লবণ ছিটানো সঙ্গে সিরকা হয়।
এবং তাদের ভালোবাসা বা তাদের ঘৃণা, কোমল মটর পাশাপাশি পাশাপাশি হয়। উপরন্তু, মধ্য থেকে সত্তর দশকের মাঝামাঝি থেকে, একটি কুরি সস এছাড়াও অনুগ্রহ লাভ করেছে। উপযুক্ত বলে বিবেচিত একমাত্র অন্যান্য sauces কেচাপ একটি স্প্ল্যাশ হয় বা স্কটল্যান্ড একটি বাদামী সস। যদিও মাছ এবং চিপস দিয়ে মেয়োনেজ পরিবেশন করা একটি প্রচলিত অভ্যাস ঘটেছে, খুব অল্পসংখ্যক ব্রিটেনে এই গ্রহণ করেছে।
আলটিমেট Takeaway ডিশ
পিজা ও বার্গারদের হুমকি সত্ত্বেও, মাছ এবং চিপগুলি দেশটির প্রিয় টেকআয় ডিশে রয়ে গেছে, ভারতীয় রান্নার চেয়ে প্রায় চার গুণ বেশি জনপ্রিয়। ঐতিহ্যগতভাবে, গ্রীসপ্রুফ কাগজে মাছ এবং চিপগুলি আবৃত ছিল এবং সংবাদপত্রের একটি পুরু স্তর ছিল যা কেবলমাত্র একটি অন্তরক হিসাবে নয় বরং স্বাস্থ্য এবং নিরাপত্তা নিয়ন্ত্রণের কারণে বাড়ির বাইরে খাওয়ার জন্য একটি প্লেট হিসাবে ব্যবহৃত হয়, তবে চিপগুলি আর ব্যবহার করার অনুমতি নেই কাগজ এখন আর
অনেক মাছ এবং চিপ purists, যদিও, সংবাদপত্র বাইরে থেকে খাওয়া মাছ এবং চিপ ঘোষণা তাদের শুধুমাত্র খেতে সবচেয়ে ভাল উপায়।
ফ্যাট এবং ক্যালোরি মাছ এবং চিপস মধ্যে
যদিও গভীর ভাজা মাছ এবং চিপস একটি স্বাস্থ্যকর খাবার বলে মনে করা হয় না, তবে এটি অন্য ফাস্ট ফুড বিকল্পগুলির তুলনায় আপনার জন্য ভাল। মাছ এবং চিপস কম পিজা এবং গড় ক্যালোরির তুলনায় কম ম্যাকাও বা মাঝারি ফ্রাই দিয়ে হুইপার খাবার।