পূর্ব ইউরোপীয়রা অন্যান্য খাবারের মধ্যে খাবারগুলি লুপ্ত করতে ভালোবাসে , উদাহরণস্বরূপ পোলিশ পিরিগি বিবেচনা করে, তাই রুটি ভরাট করা একটি লিপের বেশি নয়। উৎপত্তি দেশের উপর নির্ভর করে অনেক স্লাভিক বৈচিত্র, নাম এবং পরিপূরক আছে।
এই রেসিপি, যা কিছু রাশিয়ানরা, ইউক্রেনীয় এবং Carpatho Rusyns adzimka বা hadzimka কল, বা এমনকি ম্যাসেডোনিয়ান zelnik, স্লোভাক / ইউক্রেনীয় pagach যাও কার্যত অভিন্ন। কিছু কুকুর আলু-ও-পিনালা ভর্তি ব্যবহার করে, হলুদ যোগ করে হলুদ রঙের তীব্রতা বাড়ায়, অন্যরা সেরাক্রাপ, বাঁধাকপি, মসুর গুঁড়ো বা সবজি বাছাই করে। এই রেসিপি আছে হিসাবে একটি খামির মালকড়ি পরিবর্তে filo মালকড়ি সঙ্গে তৈরি করা হয়, যা সার্বীয় / ক্রোয়েশীয় burek, একটি কটাক্ষপাত দেখুন এটি স্লাভিক স্টাফ ফ্ল্যাট রুটির অন্য একটি উদাহরণ। এবং জর্জিয়ান পনির পিস, মেগুরুুলি খখাপুরি মত, উপেক্ষা করা হয় না।
আমি দুটি ভিন্ন fillings জন্য রেসিপি প্রদান যাতে আপনি আপনার কমন অনুযায়ী জিনিস পরিবর্তন করতে পারেন। এটি শ্যাভেজের জন্য একটি ভাল ডিশ তৈরি করা এবং যারা রোযা সময় সময় দুগ্ধ খেতে অনুমতি দেওয়া হয়।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- মালকড়ি:
- 1 প্যাকেজ / 1/4 আউন্স খামি (সক্রিয় শুষ্ক)
- 1 3/4 কাপ গরম পানি (110 ডিগ্রী ফারেনহাইট)
- 1 টেবিল চামচ ক্যানোলা (উদ্ভিজ্জ বা ক্যালোলা মত নিরপেক্ষ তেল)
- 2 টি চামচ চিনি
- 6 কাপ ময়দা (সবকটি উদ্দেশ্য)
- 2 চা চামচ লবণ
- ডিম ওয়াশ:
- 1 বড় ডিম ইস্কুল (পিটানো)
- 1 টেবিল চামচ জল
- আলু-চিনি ভর্তি:
- 6 টি মাঝারি আলু (গুঁড়া এবং কুচি)
- 3/4 কাপ পনির (পছন্দসই হলুদ [গাউদা, শেডার, ইত্যাদি], ভাজা)
- 1/2 চা চামচ হিমেল
- 1 চা চামচ লবণ
- 1/2 চা চামচ কালো মরিচ (মাটি)
- Sauerkraut ভর্তি:
- 1 বড় পেঁয়াজ (কাটা)
- 3 টেবিল-চামচ মাখন
- 2 কাপ sauerkraut (rinsed এবং drained)
- 1 বড় আপেল (কাটা)
- 1 টেবিল চামচ বাদামি চিনি
- লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন
- আঠা: কার্মেলাইজড পেঁয়াজ বা গলিত মাখন এবং মরিচ লবণ
এটা কিভাবে
- মালকড়ি তৈরি করতে: একটি বৃহৎ মিশ্রণের বাটি বা মিক্সার রাখুন, উষ্ণ জলের মধ্যে খামির দ্রবীভূত করুন। কুমারী পর্যন্ত দাঁড়ানো এবং বুদ্বুদ শুরু 10 মিনিট, সম্পর্কে দিন।
- তেল, চিনি, আধা কাপের 3 কাপ এবং খামির মিশ্রণে লবণ যোগ করুন। একসঙ্গে ভাল জড়ানো অবশিষ্ট আটা যোগ করুন, এক সময়ে 1 কাপ, প্রতিটি সংযোজন পরে ভাল stirring। আঠা একসঙ্গে টানা হয়, হাত দ্বারা বা মেশিন দ্বারা প্রায় 8 মিনিট বা মসৃণ এবং স্থিতিস্থাপক পর্যন্ত নোনা হুক ব্যবহার করে গুঁড়ো।
- ভেজালের দ্বিগুণ পরিমাণে দ্বিগুণ পরিমাণে যথেষ্ট পরিমাণে ময়দা বাটিতে আধা কেজি বৃদ্ধি করুন। অন্যথায়, একটি বড় বাটি গাজর, বাটি মধ্যে আটা রাখুন এবং তেল সঙ্গে কোট চালু। একটি স্যাঁতসেঁতে কাপড় দিয়ে আচ্ছাদন এবং আকারে দ্বিগুণ পর্যন্ত একটি উষ্ণ স্থান বৃদ্ধি, প্রায় 1 ঘন্টা। আঠা ক্রমবর্ধমান হয়, পছন্দ এর ভরাট করা।
- পটেটো-চিনি ভর্তি করার জন্য: একটি সসপ্যান্টে আলু রাখুন, পানি দিয়ে ঢেকে দিন, একটি ফোঁড়ায় আনুন এবং আলু টেনে নিন 15 মিনিট পর্যন্ত রান্না করুন। একটি বাটি এবং মশ মধ্যে drained আলু রাখুন এখনও গরম যখন পনির, হলুদ, এবং লবণ এবং মরিচ মিশ্রিত মিশ্র সঙ্গে মিশ্রিত করা। ব্যবহার করার আগে কুল
- Sauerkraut ভর্তি করতে: একটি বৃহৎ স্কিললেটের মধ্যে, মাখনের মধ্যে পেঁয়াজ ভেজে এবং, যখন এটি রং পরিবর্তন করা শুরু করে তখন সেরক্রেট এবং আপেল যোগ করুন। প্রায় 20 মিনিটের জন্য কম তাপের উপর রান্না করুন। বাদামী চিনি, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন, এবং sauerkraut সুবর্ণ পর্যন্ত রান্না অবিরত। ব্যবহার করার আগে কুল
- রুটি একত্রিত করার জন্য: 400 ডিগ্রি ফারেনহাইটের তাপমাত্রা। 14 ইঞ্চি পিজা প্যান বা বেকিং শীট গ্রীস। আধা কেজি নিচে এবং এটি একটি হালকা floured পৃষ্ঠ সম্মুখের এটি চালু আউট। কয়েক বার গুঁড়ো এবং তারপর একটি বৃত্তাকার মধ্যে এটি আকৃতি। কভার করুন এবং 10 মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন।
- হালকাভাবে floured পৃষ্ঠায়, 14 ইঞ্চি প্যানের চেয়ে কিছুটা চেনাশোনাতে আচ্ছাদিত করে এবং প্যানের উপর রাখুন। আঠার চারপাশে একটি 2 ইঞ্চি মার্জিন ছাড়াই আঠার কেন্দ্রে পছন্দের ভরাট চামচ।
- ডিমের কুসুম 1 টেবিল চামচ জল দিয়ে মিশ্রিত করা পর্যন্ত ভালভাবে মিশ্রিত করা। কোন ভরাট না যে মালকড়ি এর মার্জিন প্রায় ডিম ধুয়ে ব্রাশ। কেন্দ্র, pinwheel ফ্যাশন প্রতি dough ভাঁজ শুরু, প্রতিটি ভাঁজ পরে সীল চাপ, পুরো ভরাট আবরণ। অবশিষ্ট ডিম ধোয়ার সঙ্গে সমগ্র রুটি শীর্ষ ব্রাশ।
- 15 মিনিট 400 ডিগ্রি ফারেনহাইটে গরম করে 350 ডিগ্রি ফারেনহাইটের তাপমাত্রা কমিয়ে দিন এবং অতিরিক্ত 20 থেকে ২5 মিনিটের জন্য বাছাই করুন এবং উপরে এবং নীচে গোল্ডেন বাদামি পর্যন্ত। প্যান থেকে রুটি সরান এবং সিলিকিং এবং ভজনা থেকে 15 মিনিট আগে একটি ওয়্যার রাক উপর শীতল করা।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 93 |
| মোট চর্বি | 5 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 2 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 2 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 45 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 435 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 10 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 2 গ্রাম |
| প্রোটিন | 3 জি |