যদিও রোজো (মরোক্কান আরবি ভাষায় স্মিদা ) বিখ্যাতভাবে পাস্তা বা কউজাক তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়, এটি খুব স্বাদযুক্ত, চুইজী রুটি তৈরি করে। যে উদ্দেশ্যে, সূক্ষ্ম সুগন্ধি বা আরও পাতলা মাড় durum ময়দা ব্যবহার করা যেতে পারে।
মরোক্কোতে, রোজি রোটারি সাধারণত খব্সের আকার ধারণ করে, একটি প্রথাগত ডিস্ক-আকৃতির ফ্ল্যাটব্রেড, কিন্তু আপনি এটি ব্যাগুইট বা স্যান্ডউইচ রোল আকারেও খুঁজে পাবেন।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 2 কাপ সুগন্ধি গুঁড়ো বা দুরুম ময়দা
- 2 কাপ সাদা আটা
- 2 চা চামচ লবণ
- 2 চামচ
- চিনি
- 1 চামচ শুকনো বা তাজা খামির
- 2 থেকে 3 টেবিল-চামচ
- সব্জির তেল
- 1 1/2 থেকে 2 কাপ গরম পানি, প্রায়
- গুঁড়ো জন্য অতিরিক্ত আটা
- রুটি শুষ্ক করার জন্য সূক্ষ্ম বা মোটা সার
এটা কিভাবে
- দুটি প্যাকিং শীট প্রস্তুত করে কেন্দ্রগুলি তেলিয়ে দিয়ে বা মোটা কোমরের সঙ্গে প্যানগুলি ধুয়ে ফেলুন।
- একটি বড় বাটি মধ্যে বা, একটি বাটি মধ্যে সূক্ষ্ম রন্ধন বা durum আটা, সাদা আটা, চিনি, এবং লবণ একত্রিত। আটা মিশ্রণের মাঝখানে একটি বড় ভাল করে তৈরি করুন, এবং খামির যোগ করুন।
- তেল যোগ করুন এবং 1 1/2 কাপ গরম জল ভাল, প্রথম খসল দ্রবীভূত মিশ্রিত করা, এবং তারপর মাখন সম্পূর্ণ উপকরণ মাখন যাও আটা মধ্যে জল সংমিশ্রণ।
- একটি floured পৃষ্ঠ সম্মুখের Dough আউট চালু করুন এবং কাটা kneading শুরু। যদি প্রয়োজন হয় তবে ময়দা বা জলকে খুব অল্প পরিমাণে মেশাতে হবে যাতে নরম নরম ও নমনীয় হয়, তবে স্টিকি নয়। 5 থেকে 10 মিনিটের জন্য গুঁড়ো করে রাখুন, অথবা যতক্ষণ না আটা খুবই মসৃণ এবং স্থিতিস্থাপক হয়।
- আধা কেটে অর্ধেকটি ভাগ করুন এবং প্রতিটি অংশকে একটি মসৃণ বৃত্তাকার পায়ের মধ্যে রাখুন। কিছু মোটা বা সূক্ষ্ম রৌদ্রোজ্জ্বল মধ্যে Mounds রোল, ময়দার আঠা ডাল পৃষ্ঠ মধ্যে আভা।
- তৈরি pans উপর আটা রাখুন এবং একটি টুয়েল সঙ্গে আবরণ। ময়দা 10 মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন।
- আধা বিশ্রামের পর, আধা কেজি 4/4 টাকায় বড় পরিমাণে আলাদা চওড়াতে আচ্ছাদিত করার জন্য আপনার হাতের তালুটি ব্যবহার করুন। টাওয়ারের সাথে রুটি ঢেকে রাখুন এবং এক ঘন্টার বেশি বাড়াবেন না, যতক্ষণ না ঘুমাতে ফিরে আসেন আঙুল দিয়ে হালকাভাবে চাপা যখন
- 435 এফ (225 সি) থেকে একটি চুলা প্রাকাইম করুন।
- ভাঁজ ভেন্ট তৈরির জন্য বেশ কয়েকটি স্থানে একটি কাঁটা দিয়ে কাটা কাটা। প্রায় 20 মিনিটের জন্য রুটি বানান - প্যাকিং সময় প্রায় অর্ধেকের মধ্যে প্যান্টটি ঘুরিয়ে নিন - বা ছাঁটাগুলি সুন্দরভাবে রঙিন না হওয়া পর্যন্ত এবং খোলা অবস্থায় যখন খুঁটিয়ে খুঁটি নাও। রুটি বা টাওয়েল-রেখাযুক্ত টুপি থেকে ঠাণ্ডা ঠান্ডা করুন।
- মরোক্কোর রুটি কক্ষ তাপমাত্রায় শুধুমাত্র একটি দিন রাখা হবে, তাই তুষারপাতের নিশ্চল করার পরিকল্পনা। কক্ষ তাপমাত্রায় ঠাণ্ডা, তারপর সামান্য বেকড সতেজ জন্য চুলা মধ্যে পুনরায় তাপ।
রন্ধন টিপস
তার চাচাতো ভাই মরোক্কান হোয়াইট ব্রেডের মত , মরোক্কান সেমলিনা রুটি - বা খবজ দয়াল স্মিডা - স্যান্ডউইচ, ব্রেকফাস্ট, চা সময় বা ট্যাগিনের সাথে পরিবেশন করার জন্য প্রস্তুত এবং নিখুঁত। আমি আধা শুকনো অর্ধেক সাদা আটা ব্যবহার করতে চাই, কিন্তু আপনার পছন্দের এই অনুপাত সমন্বয়।
আপনি ব্যবহার আরো রোল, পোষাক মধ্যে রঙ এবং chewy মধ্যে আরো হলুদ এবং রুটি হবে। সুস্বাদু!
নীচের রেসিপি দুটি বড় loaves মধ্যে আটার আকৃতির জন্য কল, সাধারণত পরিবেশন জন্য wedges মধ্যে কাটা হয় যা। যদি আপনি পছন্দ করেন, আপনি চার থেকে ছয় ছোট ব্যক্তিগত আকারের রুটি মধ্যে মালকড়ি ভাগ এবং আকৃতি করতে পারেন।
রোজ জন্য অন্যান্য ব্যবহারের জন্য, দেখুন মরোক্কোর সুস্বাদু রেসিপি ।