মরোক্কানরা এমন মসৃণ, জ্যাম-মত সঙ্গতিপূর্ণ, এবং তারপর দক্ষতার সাথে আশ্চর্যজনক স্বাদ সঙ্গে মিশ্রণ seasoning যে রান্না করা সালাদ তৈরীর মাস্টার হয়। এই মরোক্কো টমেটো জ্যাম, পোলা Wolfert এর মরক্কো খাদ্য একটি রেসিপি থেকে অভিযোজিত, একটি sweeter সালাদ বা স্প্রেড পছন্দ যারা দ্বারা বিশেষ সুবিধাপ্রাপ্ত হবে। টুকিটাকি মরক্কোর গমের রুটি টুকিটাকি সাইড অথবা অ্যাচিটাইজার হিসাবে টমেটো জ্যাম দিয়ে পরিবেশন করুন, বা স্যান্ডউইচ, ডিম এবং অন্যান্য খাবারের সাথে এটির সরবরাহ করুন।
মাংসের জন্য মশলা হিসাবে জমকে আরও জাদুকরি ও সুবাসিত করার জন্য, কমলা ফুলের জল বাদ দিলে এবং ঐচ্ছিক মশলা যোগ করুন।
টমেটো ভিজিয়ে তাদের প্রাকৃতিক মাধুরী বেরিয়ে আসতে সাহায্য করে। যদিও আপনি টমেটো সম্পূর্ণভাবে ভর্তি করতে পারেন, আমরা আপনাকে অর্ধেকের মধ্যে তাদের কাটাতে পরামর্শ দিচ্ছি যাতে টমেটোগুলি হ্যান্ডেলের জন্য নোংরা হয়ে যাওয়ার আগে সজ্জা এবং বীজগুলি সরানো যায়।
যদি আপনি বরং Taktouka বা Zaalouk একটি তুষারপাতের প্রবণতা চাই , নীচের টিপস দেখুন।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 2 কেজি (প্রায় 4 1/2 পাউন্ড।) পাকা টমেটো
- 3 থেকে 4 টেবিল চামচ জলপাই তেল
- 4 টেবিল চামচ মধু
- 3/4 চা চামচ মাটির দারুচিনি
- 1 চা চামচ লবণ, বা স্বাদ
- 1/4 চা চামচ মরিচ, বা স্বাদ
- 2 টিপা কমলা ফুলের জল
- 1 টি চামচ তিল বীজ
- --------------------------------
- 1/2 চা চামচ আদা (ঐচ্ছিক)
- 1/4 চা চামচ
- রাস এল হানআউট (ঐচ্ছিক)
- 1/8 চা চামচ সিঁড়ি মরিচ (ঐচ্ছিক)
এটা কিভাবে
- মাঝারি উচ্চ তাপ থেকে আপনার ব্রোয়ার Preheat। অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল সঙ্গে একটি বড় rimmed পাকানো শীট লাইন।
- টমেটো কমাতে, অর্ধবৃত্তাকার মধ্যে তাদের কাটা এবং বীজ বাতিল। প্রায় ২5 মিনিটের জন্য টমেটো আচ্ছাদিত চামড়া-সাইড-আপ তৈরি করুন এবং ব্রয়লারের নিচে রাখুন, অথবা স্কিনগুলি ঝলসানো এবং বন্ধ করা যায় এবং টমেটো খুবই নরম। চুলা থেকে টমেটো সরান এবং হ্যান্ডেল যথেষ্ট যথেষ্ট পর্যন্ত শান্তির অনুমতি।
- টমেটো স্কিনস সরান এবং তাদের পরিত্যাগ। টমেটো কেটে ফেলুন এবং একটি বড় স্কারলেটে স্থানান্তর করুন। জলপাই তেল যোগ করুন এবং প্রায় 15 মিনিটের জন্য মাঝারি উচ্চ তাপ উপর রান্না করা, ঘন ঘন stirring এবং টমেটো mashing যখন তারা আরও নরম।
- যখন সব তরল বাষ্পীভূত হয় এবং মাজা টমেটো বাদামি থেকে শুরু হয়, মধু এবং মশলা জুড়ুন কয়েক মিনিটের জন্য রান্না করুন এবং তাপ থেকে সরিয়ে দিন।
- কমলা ফুলের জল মধ্যে সাফ এবং seasoning সমন্বয়। উষ্ণ বা ঠান্ডা পরিবেশন করুন, তিল বীজ সঙ্গে টমেটো জ্যাম garnishing।
- সম্পূর্ণরূপে শীতল হওয়ার পরে, জ্যামটি এক সপ্তাহ পর্যন্ত রেফ্রিজারিতে সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
টিপস এবং পরিবেশন পরামর্শ
- যদি আপনি টমেটোর সাথে মিলিত মিষ্টি স্বাদে পছন্দ করেন না, তবে মধু, দারুচিনি ও কমলা ফুলের জল বাদ দিন এবং পরিবর্তে একটু পাতলা মরিচের গুঁড়ো যোগ করুন, এক টমাস বা দুই জিরা এবং পেপারিকা ব্যবহার করুন।
- টাটকা জ্যামকে ডুবিয়ে বা মুরগি মুরব্বি রুটির জন্য ছড়িয়ে দিন।
- সবজি, ভবঘুরে ডিম, চাল বা বার্লি কুঁচকানো থেকে এটি পরিবেশন করা চেষ্টা করুন
- মাংস বা veggie tagines যা একটি মিষ্টি স্পর্শ থেকে উপকৃত হবে একটি জামা হিসাবে জ্যাম ব্যবহার করুন।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 137 |
| মোট চর্বি | 7 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 1 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 5 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 0 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 304 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 19 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 3 জি |
| প্রোটিন | 2 গ্রাম |