অনেক মরক্কোর বাড়িতে বারকোডের হোমডেড রুটি রোজ বিক্রি হয় এবং যারা এই কাজ করে তারা প্রচুর পরিমাণে ময়দা ব্যবহার করে থাকে যা গম দিয়ে পুরো গম থাকে। মরোক্কান গমের রুটি জন্য এই রেসিপি - Khobz dyal Zraa ' - গম এবং সাদা flours একটি সমান মিশ্রন সঙ্গে সহজ জিনিস রাখে, যা সমৃদ্ধ স্বাদ এবং হালকা জমিন উত্পাদন হবে।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- ২ কাপ গমের আটা সবজি
- 2 কাপ সাদা আটা
- 2 চা চামচ লবণ
- 1 টেবিলচামচ
- খামির
- 2 টেবিলচামচ
- সব্জির তেল
- 1 বা 2 টেবিল চামচ মধু
- 1 1/4 কাপ গরম পানি
- গুঁড়ো জন্য অতিরিক্ত আটা
- প্যানের জন্য 1 কাপ গোলমরিচ, সরিষা, বার্লি জ্যাম বা তেল
এটা কিভাবে
- কেন্দ্রগুলি oiling দ্বারা দুটি প্যাকিং শীট প্রস্তুত করুন, বা একটি ছোট cornmeal, সওলিন বা বার্লি জমকালো সঙ্গে pans ধুলো দ্বারা।
- একটি বাটি মধ্যে ময়দা এবং লবণ মিশ্রিত বা আটা মিশ্রণ কেন্দ্র একটি বড় ভাল করা এবং খামির যোগ করুন।
- প্রথম খামির দ্রবীভূত করতে মেশানো তেল, মধু এবং পানি যোগ করুন, এবং তারপর মাখনের গোটা উপকরণকে আটাতে মেশাতে হবে।
- একটি floured পৃষ্ঠ (অথবা gsaa মধ্যে সরাসরি কাজ) উপর আধা কেজি ঘুরিয়ে, এবং মালকড়ি kneading শুরু। যদি প্রয়োজন হয় তবে ময়দা বা জলকে খুব অল্প পরিমাণে মেশাতে হবে যাতে নরম নরম ও নমনীয় হয়, তবে স্টিকি নয়। 10 মিনিটের জন্য কাঁটাওয়ালা রাখুন, অথবা যতক্ষণ না আটা খুব মসৃণ এবং স্থিতিস্থাপক হয়।
- আধা কেটে অর্ধেকটি ভাগ করুন এবং প্রতিটি অংশকে একটি মসৃণ বৃত্তাকার পায়ের মধ্যে রাখুন। তৈরি pans সম্মুখের দিকে রাখুন, এবং একটি টুয়েল সঙ্গে আবরণ। 10 মিনিটের জন্য বিশ্রাম করার অনুমতি দিন
- আধা বিশ্রাম পরে, আপনার হাতে পাম্প ব্যবহার করে চেনাশোনাতে 1/4 "পুরু। চকচকে আচ্ছাদিত করুন। একটি গামছা দিয়ে আকৃতির আটা ঢেকে রাখুন এবং প্রায় এক ঘন্টার উপরে উঠতে দিন, বা আঠারো কচুরিতে ফিরে আসুন যখন হালকাভাবে চাপা একটি আঙ্গুল.
- 435 এফ (225 সি) থেকে একটি চুলা প্রাকাইম করুন।
- একটি খুব ধারালো ছুরি সঙ্গে রুটি শীর্ষে, বা কয়েক জায়গায় একটি কাঁটা সঙ্গে কাটা poking দ্বারা বাষ্প vents তৈরি করুন।
- প্রায় ২0 মিনিটের জন্য রুটি বানিয়ে নিন - প্যাকিংয়ের সময় প্রায় অর্ধেকের মধ্যে প্যান্টটি ঘুরিয়ে নিন - বা টমেটো খাপ খায় না হওয়া পর্যন্ত চর্বি প্রচুর পরিমাণে থাকে রুটি বা টাওয়েল-রেখাযুক্ত টুপি থেকে ঠাণ্ডা ঠান্ডা করুন।
রেসিপি টিপ:
আপনি বরং heartier শস্য স্বাদ সঙ্গে একটি denser রুটি চাই, এমনকি আরও সম্পূর্ণ গম দিয়ে সাদা আটা কিছু প্রতিস্থাপন।