গরম মাংস এবং ব্রোট একটি রুটিযুক্ত রুটি উপর ঢালাই সম্পর্কে মার্জিত কিছুই হতে পারে, এখনো বিশ্বের যেমন নম্র ভাড়া মুরগি হিসেবে গণ্য করা হয়, তার সেরা এ সান্ত্বনা খাদ্য সন্তুষ্ট করা হয় ইরাকে আপনি মুরগির এবং চিকেন খুঁজে পাবেন এইভাবে, সংযুক্ত আরব আমিরাত ভেড়ার বাচ্চা এবং সবজি মধ্যে, এবং ইতালি মধ্যে, একাধিক স্যুপ রুটি উপর ladled হয়।
মরোক্কোতেও এর নিজস্ব মুখভঙ্গিপূর্ণ সংস্করণ রয়েছে- Rfissa m edhoussa বা trid , একটি wonderfully মুরগির চিকেন, পেঁয়াজ এবং মটরশুটি ডিশ যা কাঁকড়া trid pastry , msemen , meloui বা এমনকি দিনের পুরাতন রুটি একটি বিছানা পরিবেশিত। রাশ এল হানআউট, মেথি বীজ ( আরবিতে হেলবা ), কেজরিন এবং অন্যান্য মশলা মিশ্রিত একটি মিশ্রণ সত্যিই একটি অনন্য এবং সুস্বাদু খাবার তৈরি করে। যেমন, সন্তানের জন্মের পর অথবা অন্যান্য বিশেষ অনুষ্ঠানের পর তৃতীয় দিনে এটি প্রচলিতভাবে পরিবেশিত হয়। অবশ্যই, এটি অন্যান্য সময়ে পাশাপাশি দেওয়া যেতে পারে, এবং এটি একটি নৈমিত্তিক কোম্পানীর ডিনারে অফার একটি প্রিয়।
জৈব, বিনামূল্যে পরিসীমা মুরগির ( ডিজেড বেলডি ) এই থালা জন্য পছন্দ করা হয়; নিয়মিত মুরগির পরিবর্তে ব্যবহার করা যেতে পারে। আপনি স্ট্যু নিজেই করতে সহজে পাবেন, যখন trid বা msemen এর প্রথাগত বিছানা আরো প্রস্তুত করার সময়-ভোক্তা হয়। যদিও এটি মুরগির স্টুংংয়ের সাথে একসঙ্গে সম্পন্ন হতে পারে, তবে আপনি আগে থেকেই একটি দিন বা তার বেশি আগে মেসেনারকে এটির উপযোগী করতে পারেন; একবার কাটা, এটি প্রয়োজন পর্যন্ত হিমায়িত করা যেতে পারে এবং তারপর একটি couscoussier মধ্যে বাষ্পীয় দ্বারা reheated।
রন্ধন সময় একটি বিনামূল্যে পরিসীমা মুরগির জন্য; একটি নিয়মিত মুরগির ব্যবহার করে আধা দ্বারা সময় কমাতে যদি চারজন লোককে সেবা করা হয়, তাহলে তাদের একজনকে ইয়েমেন রেসিপি এর একটি ব্যাচ বানান । ছয় পরিবেশন করে, 1 1/2 ব্যাচ তৈরি করুন।
এছাড়াও এই থালা পরিবর্তনের চেষ্টা করুন: Bormache - Meknes স্টাইল Rfissa
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 1 মুরগীর (চতুর্ভুজ বা বাম সমগ্র)
- ২ থেকে 3 টি বড় পেঁয়াজ (পাতলা পাতলা)
- 1/3 কাপ জলপাই তেল
- 2 চা চামচ লবণ
- 2 চা চামচ কালো মরিচ
- 1 চামচ আদা
- 2 চামচ
- রাশ এল হানআউট
- 1 চা চামচ হালিদার
- 1 টি চামচ
- কেজরিন থ্রেডগুলি (মৃদুভাবে উত্তপ্ত এবং তারপর চূর্ণবিচূর্ণ)
- মুরগির জন্য:
- 1/2 কাপ মুরগি (অনাহুত)
- 2 টেবিল-চামচ মেথি বীজ (রাতে এবং শুকিয়ে শুকিয়ে)
- 1 চা চামচ কেঁচো থ্রেড (মৃদুভাবে গরম এবং তারপর crumbled)
- 1 ছোট গুচ্ছ cilantro (আধা কাপ)
- 1 ছোট গুচ্ছ প্যানড্লি (আদা কাটা)
- 3 কাপ জল
- 1 টি চামচ চামচ (মরক্কন সংরক্ষিত মাখন)
- মিসেস বা ট্রিডের জন্য :
- 1 থেকে 1 1/2 ব্যাচ
- মিসবাহ (বা
- ট্রিড , রান্না)
এটা কিভাবে
যথাসময়ের পূর্বে
- তাদের তীব্রতা কমাতে এবং তাদের নরম করতে, অন্তত কয়েক ঘন্টার জন্য মেথি বীজ শুকিয়ে দিন, কিন্তু সম্ভব হলে রাতারাতি। ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত হলে, ড্রেন যদিও তারা স্বাভাবিকভাবে মুরগির মধ্যে সরাসরি stewed হয়, আপনি cheesecloth মধ্যে soaked lentils গিঁট করতে চান, আপনি তাদের টেবিলে কেউ তাদের যত্ন না ইভেন্ট ইভেন্ট পাশাপাশি তাদের প্রস্তাব করতে পারবেন।
- যদি আপনি একটি নিয়মিত মুরগি রান্না করা হবে, আপনি কয়েক ঘন্টার জন্য আপনার মটরশুটি সরাতে চান, এটি একটি নিয়মিত মুরগি ব্যবহার করে যদি তারা দ্রুত রান্না করতে সাহায্য করবে
- একটি বড়, ভারী বাম্পার পাতায় পেঁয়াজ, জলপাই তেল, লবণ, মরিচ, আদা, হলুদ এবং রাশ এল হানাআউট মশলা দিয়ে চিকেন মিশিয়ে দিন। চিকেন ভালভাবে আবরণ আবরণ, আবরণ, এবং রেফ্রিজারেটরে কয়েক ঘন্টা বা রাতারাতি জন্য marinate সরাইয়া সেট
- মশামিন বা ট্রিডের প্যাস্ট্রিকে কামড়-আকারের টুকরা করে কাটা এবং চূর্ণবিচূর্ণ করুন - মনে রাখবেন যে যখন তারা গরম হয়েছেন তখন ইমামদেরকে ছিঁড়ে ফেলার সবচেয়ে সহজতম - অথবা মশায়দেরকে তৈরি করার পরিকল্পনা করে, যখন মুরগির মাংস এবং মুরগির স্টোভের উপর ক্রমবর্ধমান হয়।
চিকেন এবং মশলা রান্না করুন
- মাঝারি তাপ উপর চুলা উপর চিকেন রাখুন এবং একটি আশ্চর্যজনক সস গঠিত হয়েছে পর্যন্ত, প্রায় 15 থেকে 20 মিনিট জন্য আচ্ছাদিত আচ্ছাদিত, আচ্ছাদিত, রাখুন
- মুরগির টাইপের উপর নির্ভর করে এই পদ্ধতিগুলির মধ্যে একটি অনুসরণ করুন: আপনি একটি ফ্রি পরিসীমা মুরগির ব্যবহার করেঃ সুগন্ধি মেথি বীজ, কেজরি, পেসলে, সিলানো্রো এবং 4 থেকে 5 কাপ জল যোগ করুন। প্রায় এক ঘন্টার জন্য মাঝারি তাপ থেকে মাঝারি তাপ জুড়ুন এবং সিদ্ধ করুন। মুরগির মাংস যোগ করুন এবং রান্না করা, অন্য ঘন্টা বা তার বেশি সময় ধরে আচ্ছাদিত করুন, যতক্ষণ না মুরগির মাংস এবং মশলা বেশ টেন্ডার। রান্নার সময় পানি যোগ করুন যাতে ধনী, প্রশস্ত মুরগির পাত্রটি বামে রাখা যায়। একটি নিয়মিত, ফ্যাক্টরি-উত্থাপিত চিকেন ব্যবহার করে : সুগন্ধি মশলা, বাদাম মেদ, কেজরি, পেসলে, সিলানো এবং 3 থেকে 4 কাপ জল যোগ করুন। প্রায় এক ঘন্টার জন্য মধ্যম থেকে মাঝারি তাপের আচ্ছাদন এবং সিদ্ধ করান, অথবা মশলা কোমল না হওয়া পর্যন্ত এবং মুরগির ভালভাবে রান্না করা হয়। (মুরগিটি সরানো না হলে মশলা এখনো পরীক্ষা না করে, একবার মুরগির রান্না করার পর পুনরায় গরম করার জন্য পাত্রে ফিরে যেতে পারে।) পাত্রে প্রচুর পরিমাণে সমৃদ্ধ শস্য থাকা উচিত; যদি না থাকে, একটু পানি যোগ করুন, পরিচর্যা না ঢালা না যত্ন।
- স্বাদ আস্বাদন এবং মজাদার সামঞ্জস্য। ময়দা চামচ যোগ করুন, ময়দা মধ্যে এটি মিশ্রিত পাত্র ঘোড়দৌড় ।
- যদি ইচ্ছা হয়, মুরগির পাত্র থেকে সরিয়ে ফেলুন এবং কয়েক মিনিটের জন্য একটি ব্রোয়ারের নিচে এটি বাদামি এবং ত্বকে চামড়ায় রাখুন।
চিকেন Rfissa পরিবেশন
- অল্প সময়ের জন্য ভজনা করার আগে, একটি কুসুসসীয়ারের ভিতরের সামান্য পানি গরম করুন। প্রায় 10 মিনিটের জন্য জল এবং বাষ্পের উপর স্টিমারের টুকরোতে কাঁটাকুড়া মশামিন রাখুন, টেন্ডার না হওয়া পর্যন্ত এবং গরম হয়ে গেলে।
- একটি বড় পরিবেশন থালা উপর msemen ব্যবস্থা করুন। মশারের বিছানায় মুরগীটি যোগ করুন এবং মুরগির ও মেসেনার উপর শস্য , পেঁয়াজ এবং দারুচিনির অধিকাংশ বিতরণ করুন। পাশে প্রস্তাব করার জন্য একটি বাটি বা দুটি ব্রোশ রক্ষণ করুন।
- যদি আপনি মেয়ের মেঝেতে জামাকাপড় বাঁধেন, আপনি পাশে একটি বাটিতে মেথি দিতে পারেন।
- মরক্কোর ঐতিহ্যটি এই একক বড় ডিশের চারপাশে সংগ্রহ করা হয়, প্রতিটি ব্যক্তির হাতে হাত দিয়ে বা একটি চামচ দিয়ে নিজের পাশ থেকে খাওয়া হয়।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 474 |
| মোট চর্বি | 30 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 8 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 16 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 98 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 899 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 15 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 3 জি |
| প্রোটিন | 35 গ্রাম |