মরোক্কো এর অনন্য ডকাক এবং বোসেরা লিমোনস
সংজ্ঞা:
মরোক্কোর শব্দটি citron বেল্ডি (বা l'hamd বেল্ডি ) অনুবাদ "ঐতিহ্যবাহী লেবু।" এটি মরোক্কোতে উৎপাদিত কিছু প্রকারের লেবনের কথা উল্লেখ করে এবং ঐতিহ্যগত রান্নার ক্ষেত্রে সুপ্রতিষ্ঠিত, যার মধ্যে রয়েছে ছোট ডকাক লেবুস ( সিট্রাস লিমনিয়াম রিসো ভার। পোসিলা আর ), যা আগদীর ও বোসেরা লেবনের বাইরে তরোড্যান্ট অঞ্চল ( সিতরস লিমন) এল।) বর্ম) , যা লিমনেট দে মার্রকেশ নামেও পরিচিত।
প্যারিস ভিত্তিক রান্না বই লেখক ডেভিড লেবোভিটসের মতে ফ্রান্সে "বার্গামোট" হিসেবে বিক্রিত করা হতে পারে। Limonettes দে Marrakesh এবং বার্গমোটস , তবে, খুব ভিন্ন ফল হয়, একটি সত্য বার্গমোট হিসাবে ( Citrus bergamia Risso ) আকার বড় এবং অনেক কম palatable তাদের রস এত তিক্ত কারণ, বার্গামটস তাদের সুগন্ধি অপরিহার্য তেল জন্য বেশিরভাগ জন্য প্রশংসা করা হয়। যাইহোক, "বার্গামট" মরক্কোর বুসেরা লেবুর সাথে ভুলভাবে যুক্ত একটি শব্দ বলে মনে হচ্ছে।
সিমেন্ট বেলডি অন্য লিমোন থেকে কীভাবে আলাদা?
উভয় doqq এবং boussera ধরনের citron বেলডির পরিপক্কতা তাদের কমলা-হলুদ রং দ্বারা নিখুঁত হয়, pleasantly সুগন্ধ চামড়া এবং অনন্য আকৃতি - তারা অন্য কিছু চাষ করা লেবুর জাতের তুলনায় ছোট এবং রক্ষক হয়, এবং bouserra একটি ফ্ল্যাট শীর্ষ এবং একটি বিশেষভাবে বিখ্যাত স্তনবৃন্ত। যদিও সিট্রন বেলডিসের মরোক্কোর রান্নাঘরে সাধারণত রন্ধনসম্পর্কীয় মান থাকে, তবে তারা বেশিরভাগ ক্ষেত্রেই ব্যবহৃত হয় এবং মরক্কোর সংরক্ষিত লেবুগুলি ।
মরোক্কিয়ান রন্ধনপ্রণালীর বিশেষজ্ঞ পলা উইলফার্টের মতে, এই পেটেট ডিকক্যাক লেবোনটি মরোক্কোর খাদ্যের বইটি, এটির পাতলা ত্বক এবং সুগন্ধযুক্ত সুবাসের কারণে এই উদ্দেশ্যে ক্রম দে লা ক্রেমাইম বলে মনে করা হয়।
আরো তথ্যের জন্য এখানে ক্লিক করুন
সংরক্ষিত লিমুনগুলি, নিঃসৃত করা হয়, লবন যা লবণ এবং তাদের নিজস্ব রস সংরক্ষণ করা হয়েছে।
তারা মরোক্কোর রান্নার একটি অপরিহার্য উপাদান এবং একটি দুর্দান্ত অনেক থালা - বাসন দেখাতে, যেখানে তারা একটি অনন্য তীক্ষ্ণ এবং নরম লেবু স্বাদ দেয়। কিছু রান্না করে পরিবর্তে একটি নিয়মিত, তাজা লেবু ব্যবহার করার চেষ্টা করতে প্রলুব্ধ করা হতে পারে, কিন্তু এটি একটি সংরক্ষিত বিকল্প হিসাবে এটি mellowed essence যা সংরক্ষণ lemons অনন্য হয় অভাব হয়।
সৌভাগ্যবশত, আপনার নিজের সংরক্ষিত লেবুগুলি তৈরি করা বেশ সহজ এবং সহজেই ধৈর্যের প্রয়োজন, যেমন লেবুগুলি ব্যবহার করার আগে এক মাস বা তার বেশি সময় ধরে চিকিত্সা করতে হবে। আপনি যদি মরোক্কোর বাইরে থাকেন এবং একটি মিষ্টি ভূমধ্য বা মরোক্কোর জাতের সন্ধান পান, তাহলে ইউরেকা, মেয়ার বা আপনার পছন্দমত অন্যান্য লিমনের বিভিন্ন প্রকারের ব্যবহার করার চেষ্টা করুন।
আপনি অনলাইন সংরক্ষণ lemons কিনতে পারেন। শুধুমাত্র লবণ এবং জল মধ্যে brined হয়েছে যারা নির্বাচন করতে ভুলবেন না; অতিরিক্ত মশলা বা ঔষধি সাধারণত ঐতিহ্যগত মরক্কোর রান্নাতে যোগ করা হয় না
বিকল্প বানান: হামদ বেল্ডি, হামিদ বেলডি