সংরক্ষিত লিমেন প্রণালী
সুরক্ষিত লেবু মরোক্কোর রান্নাঘরে একটি অপরিহার্য উপাদান , যেখানে তারা বহু ঐতিহ্যবাহী খাবারের জন্য ব্যবহার করা হয় - ট্যাগিনস থেকে স্যাল্যাড পর্যন্ত - উভয় গালিশিল্প এবং মূল উপাদান হিসাবে। ঐতিহ্যগতভাবে তারা দুটি সহজ উপাদানের সঙ্গে তৈরি করা হয় - লেবু এবং মোটা কোষের লবণ - লবণ একটি নিরাময় এবং সংরক্ষণকারী এজেন্ট হিসাবে অভিনয় সঙ্গে।
পাঁচটি লেবু সংরক্ষণের জন্য, আপনার ¼ লবণের ½ কাপ এবং দুটি লেবুর রস প্রয়োজন হবে।
এছাড়াও আপনি একটি নিকৃষ্ট গ্লাসকালি জার প্রয়োজন যে শুধু বড় বড় লেবু এবং একটি ধারালো ছুরি মিটমাট করা যথেষ্ট। আপনি lemons 10 মিনিট বা তার কম প্রস্তুত করতে পারেন, কিন্তু আরো lemons বয়স থেকে বাকি, আরও তীব্র স্বাদ।
যদি আপনি মরক্কোতে থাকেন, তাহলে ডকাক বা বোসেরা লেবু নির্বাচন করতে চেষ্টা করুন, যা সিট্রন বেলডি হিসাবে বিক্রি হয়। মরক্কোর বাইরে, ইউরেকা বা মেয়ার লেবুগুলি সংরক্ষণের জন্য বিশেষভাবে বিবেচিত , কিন্তু প্রকৃতপক্ষে কোনওটিই কাজ করবে।
যারা আমাদের মরোক্কোতে বাস করেন না তাদের জন্য, আপনি অবশ্যই অনলাইন সংরক্ষিত লেবু কিনতে পারেন কিন্তু তারা এত সহজ এবং নিজেকে তৈরি করতে সস্তা, কেন এটি চেষ্টা করবেন না? মরোক্কোর সংরক্ষিত লিমোনের একটি অনন্য মজাদার স্বাদ আছে যেটি জোরে জোরে লেবুর রস যোগ করার দ্বারা প্রতিলিপি করা যাবে না।
লিমনের প্রস্তুতি
প্রস্তুতি পদ্ধতি হল লেবু বিভিন্ন ধরণের উপর নির্ভর করে একটু ভিন্ন। আপনি ছোট মরোক্কান doqq বা boussera lemons ব্যবহার করে থাকেন তাহলে, ডালপালা অপসারণ, লিম্ফ এর উপরের কাছাকাছি একটি চেইন বা দুই করা, কিন্তু অন্যথায় lemons পুরো ছেড়ে।
আপনি যদি অন্য কোনও লেবু ব্যবহার করছেন, তাহলে ডালপালা মুছে ফেলুন এবং টিপস কেটে ফেলুন। প্রতিটি লেবুর লম্বাভাবে কোয়ার্টারে (ছবিতে দেখানো হয়) কাটাও, কিন্তু খুব সতর্কতা অবলম্বন না করে উপায়টি না কাটা - প্রায় 3/4 পথ নিচে যথেষ্ট। এই উপায় কোয়ার্টার এখনও বেস এ সংযুক্ত করা উচিত।
জার মধ্যে প্যাক
পরবর্তী ধাপ হল লবণ দিয়ে লবণগুলি বৃত্য করা এবং জারের মধ্যে তাদের স্টাফ করা।
আবার, পদ্ধতি লেবু বিভিন্ন উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হয়। মরক্কান ডকাক ও বোসেরা লেবুগুলি যা নিখুঁতভাবে বামে রাখা হয়েছে শুধুমাত্র জারের মধ্যে রাখা উচিত যা প্রতিটি লিম্ফের মধ্যে লবণের প্রচুর পরিমাণে স্তরযুক্ত। আপনি আংশিকভাবে lemons quartered করেছি, কোষের লবণ প্রচুর সঙ্গে crevices প্যাকিং, lemons বন্ধ এবং জার মধ্যে তাদের স্থাপন।
নিশ্চিত করুন যে lemons শক্তভাবে বস্তাবন্দী হয় যাতে তারা অবাধে সরানো যাবে না। আপনি তাদের নিমজ্জিত এবং তাদের juices মুক্ত করার জন্য জার মধ্যে তাদের যোগ হিসাবে lemons সংক্রমণ। লামন আবরণ হিসাবে যথেষ্ট নমনীয় লেবুর রস এবং সেইসাথে লবণের একটি উদার ছিটানো জুড়ুন। ঠাণ্ডা লেবু কাটা এবং একটি শান্ত, অন্ধকার জায়গায় সরাইয়া রাখুন। একটি আলমারি বা খাদ্য প্যান্টির ঠিক আছে।
সংরক্ষণ প্রক্রিয়া
প্রতিটি 2 বা 3 দিন, জার খুলুন এবং আরো juices মুক্তি lemons সংকুচিত করুন। যদি আপনার অন্য লেবু যোগ করার জায়গা আছে, তাই না। এখানে ধারণা এখানে শক্তভাবে বস্তাবন্দী লেবুগুলি পৃষ্ঠ থেকে উঠতে সক্ষম হবে না। প্রথম সপ্তাহের জন্য এটি করুন, বা যতক্ষণ সম্ভব যতটা সম্ভব জালাটি পূর্ণভাবে পূর্ণ করা হয় এবং লেবুগুলি রসায় ডুবে যায়।
এই মুহুর্তে, আপনি এখন undisturbed lemons ছেড়ে যেতে চান। লেবুগুলি প্রায় 4 থেকে 5 সপ্তাহে সংরক্ষণ করা হবে এবং রাইন্ডগুলি খুব নরম হবে।
আপনি যদি বছরের বা তার চেয়ে বেশি সময় চান, তবে আপনি তাদের দীর্ঘক্ষণ সংরক্ষণ করতে পারেন।
লিমন ব্যবহার করে
একবার খোলে, জার রেফ্রিজারে স্থানান্তর করুন, যেখানে সংরক্ষিত লেবুগুলো বেশ কয়েক মাস ধরে ভাল থাকা উচিত। অতিরিক্ত লবণ এবং তরল মধ্যে গঠিত হতে পারে যে কোন ফিল্ম মুছে ফেলার আগে ব্যবহার করার আগে lemons ধুয়ে।
স্যালাড মধ্যে চূর্ণ, চূর্ণকারী, ব্যবহার করুন। ট্যাগিনস, স্টুয়েজ এবং স্যুসগুলিতে, বীজগুলি সরিয়ে ফেলুন এবং মাথার সাথে বা বাইরে কোয়ার্টার ব্যবহার করুন মাংস ছেড়ে যাওয়া একটি শক্তিশালী লেবুর গন্ধ প্রদান করা হবে। রেসিডের জন্য লাম্বা খেতে খেতে খেতে খেতে মনে রাখবেন, যেহেতু লেবুগুলি ডিশে তাদের নিজস্ব লবণাক্ততা যোগ করবে।