ব্রেকার প্রায় সব ঐতিহ্যগত প্যাকিং রেসিপি, প্রধানত ব্রেড, বাদামি , কেক, কুকিজ, কাপ- কেকস, দ্রুত রুটি এবং অন্য সব জিনিসের জন্য ব্যবহার করা হয় এবং বেশিরভাগ ডেইরি-মুক্ত রেসিপিগুলি তেল, সোয়া মার্জারিন বা শেলিংয়ের জন্য ব্যবহার করা হয়। একটি নির্দিষ্ট রেসিপি মধ্যে মাখন জন্য, কখনও কখনও যেমন আপেল, কলা বা তারিখ হিসাবে pureed ফল সঙ্গে চর্বি নিচে কাটা। স্বাস্থ্যের কারণে, অনেকে তরল তেল ব্যবহার করতে পছন্দ করেন যেমন ক্যালোলা এবং জলপাই তেল, ডেরি-ফ্রি বেকিংয়ের জন্য মাখনের পরিবর্তে, এবং অনেক ক্ষেত্রে এগুলি এখনও অবিশ্বাস্য ফলাফল দেবে, এটি প্রায়ই দেখা যায় যে এটি দাঁড়াতে পারে না নিজের জন্য মাখনের জন্য
যখন তেল ব্যবহার করুন এবং মার্গারিন ব্যবহার করার সময়
তাই, যখন তেল ব্যবহার করা ঠিক হবে, এবং কখন মার্জারিন এবং শর্টকাট ব্যবহার করা উচিত?
প্রথমত, মাখনের জন্য সঠিকভাবে বিকল্প কীভাবে বুঝবেন, এটি বিভিন্ন বেকিং রেসিপিগুলিতে কীভাবে কাজ করে তা বোঝা গুরুত্বপূর্ণ। কেক, কাপকেক, এবং দ্রুত রুটি জন্য সর্বাধিক রেসিপি মধ্যে, granulated চিনি সঙ্গে মশলা creaming প্রক্রিয়া এমনকি এই পণ্য এর তাই নির্দিষ্ট যে এমনকি-ক্রমবর্ধমান, সমৃদ্ধ, স্পংজী টেক্সচার অর্জন অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। এটি 3 থেকে 5 মিনিটের মধ্যে মাখনের মধ্যে চিনিকে মারার আগে এটি "fluffy" না হওয়া পর্যন্ত চিনির গুঁড়ো মাখনের মধ্যে কাটা হয় এবং ঘন মোটা ফ্যাটকে কেককে একটি সমৃদ্ধ টুকরো এবং সুগন্ধযুক্ত গন্ধ দান করে যা বাড়বে।
বেকিং ছাড়া পিষ্টক কেক
এটি এই "creaming" ধাপের কারণ যে মাখনের পরিবর্তে মাখনের পরিবর্তে কেক এবং cupcakes জন্য তেল ব্যবহার করে মার্জারিন বা হ্রাসকরণ সমস্যাযুক্ত হতে পারে
তৈলাক্ত খাবারের মধ্যে সাধারণত তেল, ম্যাপেল সিরাপ, গুড় বা অন্যান্য সিরাপের মতো তরল চিনি ব্যবহার করা হয় যা বেকিং এজেন্টের সাথে অন্য এক স্থূল ফ্যাট এবং মাংসের বাদাম যেমন কিছু ডিম বা ডিমের পদার্থ যেমন এমবেডেড, তেমনি এর মতো এই ডেইরি-ফ্রি গাজর পিষ্টক যা মাংসের বাদাম, তেল, ডিমের সাদা এবং শুকনো ফলের মিশ্রণের সমন্বয় করে তৈরি করে।
ডিম আলাদা করে , চিনি বা মিষ্টি সঙ্গে চিনি বাছাই করুন, এবং তারপর অন্যান্য উপাদানে ডিম সাদা ভাঁজ আপনার তেল ভিত্তিক কেক এবং দ্রুত রুটি উভয় সমৃদ্ধি এবং লিফট দিতে এবং আপনি মার্জারিন বা শর্টকাট ।
এটা প্রায়ই হয় যে তেল ভিত্তিক শয়তান এবং দুগ্ধজাত কেকগুলি ডিম ব্যবহার না করে একটু ঘন হয়ে দাঁড়ায় বা ময়লা দিয়ে তৈরি যারা তাদের মস্তিষ্কের অ্যাম্বুলেন্সের অভাব অনুভব করে, কিন্তু এই সমস্যাটি তেল মিশ্রন করে উপকারী হতে পারে কিছু ফরমের যেমন ফ্যাট, যেমন বাদাম বা চকলেট। এই দুগ্ধজাত শয়তানদের খাদ্য পিষ্টক রেসিপি , উদাহরণস্বরূপ, গন্ধযুক্ত দুগ্ধজাত চকলেট, তেল এবং শুকনো উপাদানগুলি সহ সোয়া দই ব্যবহার করে এবং এইভাবে প্রচুর পরিমাণে ময়লা এবং শরীর থাকে যা এখনও নিখুঁত এবং সমৃদ্ধ। এটি বেকিং এজেন্ট এবং সয়া দইয়ের সমন্বয় এবং তেল এবং সামান্য পরিমাণে চিনির পাশাপাশি চকোলেট ব্যবহার করে এটির বৃদ্ধি অর্জন করে, এটি বেরিয়ে আসে না ঘন বা শুষ্ক।
মুরগি ছাড়া কুকিজ বেকিং
কুকিজ এবং শরবদল ঐতিহ্যগতভাবে সমৃদ্ধি এবং ঘনত্বের জন্য মাখন ব্যবহার করে কিন্তু কেকের মতো রেসিপিগুলিতে প্রয়োজনীয় "লিফট" জন্য মাখনের উপর কম নির্ভর করে। এই কারণেই, কুকিগুলি প্রায়ই দুগ্ধমুক্ত করার জন্য অনেক সহজ, এবং মার্জারিন বা উদ্ভিজ্জ শর্টিংয়ের সাথে মাখনের পরিবর্তে প্রায়শই প্রায়শই কৌতুক হয়।
ডেইরি-ফ্রি কুকি রেসিপিগুলি সফলভাবে তেল ব্যবহার করে, তবে, কেক হিসাবে ঠিক, রেসিপি উপস্থিত অন্যান্য উপাদানগুলিতে একটি ভাল চুক্তি নির্ভর করে। তরল সিরাপ এবং মাটি বাদামের সাথে তৈল মধ্যে তেল ব্যবহার করে একটি কুলবাড টেক্সচারের সাথে একটি কুকি উত্পন্ন হবে যাতে ডিমের কুসুমের সাথে মিশ্রিত তেল ব্যবহার করা হয় এবং তরল মিউট্যানার বা গ্রানুলাল চিনি তৈরি করে একটি নরম এবং চেভী কুকি তৈরি করে একটি পিষ্টক-অনুরূপ টেক্সচার তৈরি করবে। যদি আপনি ডিম এবং তরল মিষ্টি ব্যবহার করে ডিম ছাড়াই অধিকাংশ ক্ষেত্রে ব্যবহার করেন এবং শুকনো উপাদানগুলির উপর নির্ভর করে আপনি ব্যবহার করেন, তাহলে আপনি একটি পাতলা, খাঁজ কুকি বা মাফিন-শীর্ষ জমিনের সাথে কুকি তৈরি করবেন।
সাধারনত, কুকি রেসিপি এবং অন্যান্য ঘন, মিষ্টি দস্তা এবং cobblers মত মিষ্টি ডেজার্ট রেসিপি, মার্জারিন এবং শরবত ব্যবহার করে সেরা পছন্দ। এই নিয়ম ব্যতিক্রম পোড়ানো কুকিজ যে বেকিং এজেন্ট ব্যবহার না হয় বা কিছুটা ঘন এবং শুষ্ক বলে বোঝানো হয়, এই দুগ্ধ মুক্ত thumbprint কুকি বা এই দুগ্ধ মুক্ত চকলেট এবং আদা Biscotti মত।
রান্না করা বিস্কুট এবং pastries
বেকিং এজেন্ট বা খামির ব্যবহার করে প্রচুর পরিমাণে বেকড পণ্য বা বিলসেট এবং পেস্ট্রি যেমন সামান্য বা কোন চিনি বা লবণাক্ত ব্যবহার করে, তেল ব্যবহার করে প্রকৃতপক্ষে তৈরি পোষাক এবং স্বাদ উভয়ের মধ্যেই নিখুঁত পণ্যটি ছেড়ে যাবে। এই রেসিপিগুলি অসাধারণভাবে সোয়া মার্জারিন বা অন্য যেকোন কিছু থেকে শর্টকাট ব্যবহার করে সফল। বিস্কুট বা প্যাস্ট্রি রেসিপিগুলির মধ্যে মাটি বাদাম দিয়ে তেল মিশ্রন করে এই বেকড পণ্যকে সংজ্ঞায়িত করে যে পুষ্টিকর খাবারের মতো জমিনের জন্য অনুমতি দেয় না, এবং অভাবের জন্য অতিরিক্ত ডিম ব্যবহার করে তা পছন্দসই শুষ্ক জমিনের জন্য অনুমোদন করে না এবং কিছুটা পিচ্ছিল মত সামঞ্জস্য উত্পাদন করবে না। প্রকৃতপক্ষে, তেল শুধু এই পণ্য ন্যায়বিচার না করে। এটা বলা যায় না যে তেল এই রেসিপিগুলিতে ব্যবহার করা যাবে না, বরং আপনি যখন কিছু সুস্বাদু কিছু তৈরি করতে পারেন, তখন আপনি সয়া মার্জারিন, শেলিং বা অন্য অর্ধ-স্থায়ী চর্বি ব্যবহার করতেন তবে তুলনায় এটি প্রথাগত পণ্য থেকে পুরোপুরি আলাদা হবে। যে আরও ঘনিষ্ঠভাবে মাখন অনুরূপ।
আনসাল্টেড বেটর ভার্সাস মার্জারিন
অবশেষে, বেশিরভাগ প্যাকিং রেসিপি অনিয়ন্ত্রিত মাখনের জন্য কল করে এবং সয়া মার্জারিন এবং শর্ট সাইনিং এর সবগুলোই আমরা অন্বেষণ করি না। এই বৈষম্যের জন্য অ্যাকাউন্টে, ¼ টি দ্বারা একটি নির্দিষ্ট রেসিপি মধ্যে লবণ পরিমাণ কমিয়ে প্রতি ½ কাপ মার্জারিন।
শেষ কিন্তু অন্তত নয়: উপরে উল্লিখিত সমস্ত নিয়মগুলির মধ্যে নারকেল তেল সত্যিই একমাত্র ব্যতিক্রম। নারকেল তেল মাখনের মতো একই সাথে ঠান্ডা, কক্ষ তাপমাত্রায় আধা-ঘন এবং উত্তপ্ত তরল যখন তা কঠিন হয়, এবং তাই এটি প্রচুর পরিমাণে কুকি এবং কেক থেকে উদ্ভিজ্জ ডিশে ভাল কাজ করে। এটি ব্যয়বহুল, তাই পাইকারি দোকানে বা বিক্রয়ের উপর যখন এটি কিনতে চেষ্টা।