রান্না এবং খাদ্য উপস্থাপনা খুব একটা শিল্পের একটি ফর্ম, এবং, কোন শিল্প হিসাবে, কিছু flavorful, পুষ্টি এবং সুন্দর তৈরীর উপযুক্ত সরঞ্জাম প্রয়োজন। সাধারণভাবে আপনি দুগ্ধমুখী রান্না বা রান্নার জন্য নতুন কি না, সাধারণ রান্নার কৌশলগুলির এই সংক্ষিপ্তসার আপনাকে শুরু করতে সহায়তা করবে।
06 এর 01
পোড়ানো
এমা ইনোসেন্সি / ডিজিটাল দৃষ্টি / গেটি চিত্র এটা সহজভাবে করা, পোড়ানো সম্পূর্ণরূপে একটি চুলা মধ্যে খাদ্য রান্না হয়। প্রায় সব কিছু রান্না করা যায়, যেমন রুটি, ডেজার্ট, মাছ, হাঁস, মাংস এবং সবজি।
পোড়ানো মধ্যে মূল সত্যিই চুলা তাপমাত্রা এবং বেকিং সময় মধ্যে সঠিক অনুপাত নিচে আসে, যা থালা আকার বা ওজন দ্বারা নির্ধারিত হতে পারে। সংক্ষেপে, বড় এবং denser আইটেম, এটি আর রান্না করা হবে, এবং ছোট এবং কম ঘন, কম সময় উদাহরণস্বরূপ, একটি পনির কেক হিসাবে ঘন কিছু ঘন ঘন ঘন ঘন সময়ের জন্য একটি উচ্চ তাপমাত্রা তৈরি করবে এবং তারপর কম তাপমাত্রায় ধীরে ধীরে সাঁতার কাটতে হবে যাতে তা সম্পূর্ণভাবে রান্না করা যায়। মাছের একটি পাত্র , খুব দ্রুত রান্না এবং একটি স্বল্প সময়ের জন্য মাঝারি তাপ উপর বেকড হয়।
06 এর 02
ফুটন্ত
আলু এবং অন্যান্য ধীরগতির রান্নার শাকসব্জীগুলি সাধারণত কখনও কখনও বাছাই করা হয়। © 2008 অ্যাশলে স্কাবার, About.com, Inc. এর জন্য লাইসেন্সপ্রাপ্ত বীজতলা, সারাদিনে, 212 F এর উপরে একটি তাপে তরল পদার্থে খাবার রান্না করা হয়। কারণ এটি বেশিরভাগ খাবারের জন্য এই উচ্চ তাপমাত্রা, খুব অল্প কিছু আইটেমই কখনও বাছাই করা হয়, যেমন ধুলো-রান্না সবজি, যেমন পেঁয়াজ এবং আলু। সর্বাধিক খাবার যদি তরল মধ্যে ডুবানো একটি সিম্ফার মধ্যে রান্না করা হবে, প্রোটিন এবং starches ভেঙ্গে যা খাদ্য স্বাদ এবং জমিন পরিবর্তন করা হবে থেকে প্রতিরোধ।
06 এর 03
চোরাশিকার
শৌচাগার হল স্যামন মত সমৃদ্ধ মাছ জন্য একটি সুস্বাদু এবং স্বস্থি রান্না পদ্ধতি। © ২01২ About.com, ইকুয়েডর থেকে লাইসেন্সপ্রাপ্ত পাচক একটি অবিশ্বাস্যভাবে বহুমুখী রান্না পদ্ধতি; এই কৌশলটি ব্যবহার করে ফ্যাট থেকে মেটা সবকিছুই রান্না করা যায়। যতক্ষণ না এটি রান্না হয় ততক্ষণ লৌকিকভাবে তরল পদার্থ খাওয়া হয়।
পোড়ানো হিসাবে, খাদ্য ঘনত্ব রান্নার সময়কাল নির্ধারণ করবে; তরল মধ্যে অল্প সময়ের জন্য মাছ রান্না করা হয় যা ধীরে ধীরে উত্তপ্ত হয়, যখন নরম খাবারগুলি ঠান্ডা তরল দিয়ে শুরু হয়। মাংস এবং প্রোটিন শিকারের চাবিকাঠি নিশ্চিত করতে হবে যে আপনার চুলা তাপমাত্রা অত্যধিক নয়, যেহেতু এটি মাংসকে ভাঙ্গা করে দেয়, ফলে গ্লাসে খাবারের ফলে এটি তৈরি হয়। যেহেতু ডিম খুব দ্রুত রান্না করে, তরলটি প্রথমে একটি ফোঁড়ায় আনা হয় তারপর বন্ধ হয়ে যায়। তারপর, কাঙ্ক্ষিত doneness থেকে রান্না করা পর্যন্ত ডিম যোগ এবং আচ্ছাদিত
06 এর 04
ভয়াবহ গরম
এই tagine জন্য একটি মশলা-ঘষা মুরগি roasting একটি চমৎকার টেক্সচার এবং স্বাদ যোগ করা। © 2007 অ্যাশলে স্কাবার, প্রযোজক লাইসেন্স Roasting, যদিও একটি চুলা রান্না রান্না প্রণালী একটি পদ্ধতি, যে এটি শুকনো, গরম বায়ু খাদ্য উন্মুক্ত বোঝায় তুলনায় ভিন্ন। এটি একটি কনজেশন চুলা বা খাদ্যের বাইরে বাদামি থেকে অল্প সময়ের জন্য সম্ভাব্য সর্বাধিক সেটিংতে রান্না করে খাদ্য তৈরির মাধ্যমে অর্জন করা হয়, তারপর ওভার-ব্রাউনিং ছাড়া খাবারের মধ্যে রান্না করার জন্য চুলাটি বন্ধ করে দেওয়া হয়। প্রায়শই ক্ষুধার্ত খাবারগুলি হল খাবার, যেমন টার্কি এবং সবজি। ঠিক যেমন পকিং সঙ্গে, খাদ্য আকার অনুযায়ী আপনার চুলা এবং রান্নার সময়সীমার তাপমাত্রা সমন্বয় করা গুরুত্বপূর্ণ। একটি রোস্ট টার্কি, উদাহরণস্বরূপ, একটি হাঁসের বা অন্য ছোট পাখি তুলনায় একটি নিম্ন তাপমাত্রায় একটি দীর্ঘ সময়ের জন্য রান্না করা হবে, একই তাপমাত্রা এ browning আগে শুকিয়ে হবে।
06 এর 05
Sautéing
Sautéing একটি চমৎকার রান্নার পদ্ধতি যা টেন্ডার, সামান্য বাদামি শাকসব্জির জন্য স্বাদ দিয়ে ভরাট করে দেয়। © 2008 অ্যাশলে স্কাবার, About.com, Inc. এর জন্য লাইসেন্সপ্রাপ্ত Sautéing একটি রান্নার পদ্ধতি যা আপনি সঠিক পরিমাণে তৈল এবং একটি প্যান ব্যবহার করেন যাতে সঠিক তাপমাত্রায় আপনার প্যান গরম করার সময়ও রান্না করা যায়। যদি আপনি একটি তাপমাত্রার খুব কম খাবারে খাবার রান্না করেন, তবে যে পানিটি মুক্তি পাবে তা বাষ্পীভূত হবে না এবং আপনার খাবার বাদামিটি সঠিকভাবে নাও হবে। আদর্শভাবে, খাবার থেকে মুক্তি পানির সাথে যোগাযোগের উপর বপন করা উচিত, যা সঠিক শয়তানের জন্য অনুমতি দেবে এবং সর্বোত্তম জমিন এবং স্বাদ তৈরি করবে।
Sautéing একটি বড় পরিমাণ তেল প্রয়োজন হয় না প্যানের খুব বেশি তেল যোগ করা একটি সাধারণ ভুল যে অনেক রান্না হয়; এটি আপনার প্যান এর তাপমাত্রার উপর নির্ভর করে, উভয় একটি খাস্তা বা ভঙ্গুর খাবার ফলাফল হবে।
06 এর 06
steaming
উঁচু ব্রোঙ্কোটি এই কেরীড থালাটিতে সুন্দর রঙ এবং একটি ভঙ্গুর জমিন যোগ করে। © 2007, অ্যাশলি স্কাবার, About.com, Inc. এর জন্য লাইসেন্সপ্রাপ্ত বাষ্পীয়ভাবে সাধারণত খাদ্যের উপর (তবে স্পর্শ না করা) ফুটন্ত খাবার এবং খাবারের উপর একটি ঢাকনা বা আচ্ছাদন রাখুন। এই রান্না করার সময় তাপ এবং আর্দ্রতা পাত্রের মধ্যে থাকা করতে পারবেন। সঠিকভাবে সম্পন্ন হলে, এটি ব্রোকলি, ফুলকপি, এবং ব্রাসেল স্প্রাউট যেমন ক্রিসফেরাসযুক্ত সবজি জন্য একটি চমৎকার রান্নার পদ্ধতি, এটি পুষ্টিকর অনেক খুঁজে খুঁজে ছাড়া লাইটারের রান্না জন্য অনুমতি দেয় হিসাবে। এটা প্রায়ই যে এই সবজি জন্য কঠোর পরিশ্রম পদ্ধতি তাদের একটি ধূসর রং চালু হবে, কিন্তু steaming তাদের স্পন্দনশীল সবুজ রং intact.tact রাখে।
একটি লাগানো বাষ্প বাস্কেট সঙ্গে একটি পাত্র ধুলোবালি জন্য আদর্শ, আপনি একটি ঢাকনা সঙ্গে, এটি পাত্র মধ্যে ফিট করে দেওয়া, একটি চোরাচালানকারী বা ছিদ্র ব্যবহার করতে পারেন।