তাপমাত্রা বিপদ অঞ্চল

খাওয়া খাবার খাওয়া এড়িয়ে চলা খুবই সহজ। যদি হাস্যকর গন্ধ আপনাকে সতর্ক না হয়, অদ্ভুত রঙ সম্ভবত হবে।

স্যালমোনেলা এবং ই। কোলাইয়ের মতো ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়া একটি ভিন্ন বিবরণ, যদিও যখন এই জীবগুলি প্যাথোজেন হিসাবে পরিচিত, আমাদের খাদ্যকে দূষিত করে, তখন তারা এমন কোনও শারীরিক লক্ষণ, গন্ধ বা স্পর্শ না করেই তা করে। যেহেতু আমরা কিছু খাওয়া নিরাপদ কিনা তা নির্ধারণের জন্য আমাদের ইন্দ্রিয়গুলি ব্যবহার করতে পারছি না, তাই অসুস্থ হওয়া থেকে বিরত থাকার জন্য আমাদের অন্য পদ্ধতিগুলিতে নির্ভর করতে হবে।

সৌভাগ্যবশত, আমরা আমাদের পাশে আকার আছে। ব্যাকটেরিয়া সত্যিই ছোট , এবং এটি আমাদের অসুস্থ করতে তাদের বেশ লাগে।

সমস্যা হল যে তারা বিস্ময়কর গতির সাথে পুনরুত্পাদন করতে পারে। ই। কোলি, উদাহরণস্বরূপ, প্রতি ২0 মিনিট পুনরায় প্রকাশ করে। যার মানে একটি ই ই কোলি সেল মাত্র 8 ঘণ্টার মধ্যে 16 মিলিয়ান কপি নিজেই তৈরি করতে পারে। কিন্তু শুধুমাত্র নির্দিষ্ট অবস্থার অধীনে, যার মধ্যে একটি তাপমাত্রা।

ব্যাকটেরিয়া পুনরুৎপাদন জন্য সবচেয়ে উপকারী তাপমাত্রা 41F এবং 140F মধ্যে, একটি অঞ্চলের হিসাবে পরিচিত "তাপমাত্রা বিপদ অঞ্চল।"

এইভাবে, খাদ্য বিষাক্ততা প্রতিরোধ করার সবচেয়ে সহজ উপায় হল, আপনার খাদ্য 41F বা 140F এর চেয়ে বেশি গরম থাকলেও (এবং মনে রাখবেন যে তাপমাত্রা জীবাণু বৃদ্ধির সাথে সম্পর্কিত একটি কারণ। তাদের ছয় আছে ।)

টেকনিক # 1: তাপ এটি আপ

এটা তাই ঘটেছে যে খাদ্যবাহিত জীবাণুগুলিকে নিরপেক্ষ করার সবচেয়ে ভাল উপায় হল ছোট বাঘগুলি খুন করা। সব পরে, মৃত ব্যাকটেরিয়া পুনর্গঠন করতে পারে না।

এবং এটা সত্যিই যে হার্ড না। 165F তুলনায় তাপমাত্রা কয়েক সেকেন্ডের মধ্যে সবচেয়ে ব্যাকটেরিয়া হত্যা।

অন্য কথায়, রান্না করা আপনি কি কখনও খেয়াল করেছেন যে খাদ্যবর্জিত অসুস্থতাগুলির উচ্চ-প্রোফাইল প্রাদুর্ভাবের সাথে যুক্ত খাবার স্প্র্ল্টস, বা জিগমেগা, বা গুয়াকামোল মত জিনিস হতে পারে?

এই খাবারগুলি কি সাধারণের মধ্যে থাকে তা হল সেগুলি পরিবেশন করার আগে রান্না করা হয় না। যে তাদের কি তাই সম্ভাব্য বিপজ্জনক করে তোলে

খাদ্য উপর নির্ভর করে, আপনি শুধুমাত্র 165F তার বাইরের তাপ প্রয়োজন হতে পারে উদাহরণস্বরূপ, একটি স্টেক ভালো লেগেছে। একটি স্ট্যাক পেশী একটি কঠিন স্ল্যাব, এবং যেহেতু ব্যাকটেরিয়া বাছাই না, আপনি শুধুমাত্র পৃষ্ঠ গরম পায় তা নিশ্চিত করার প্রয়োজন, অভ্যন্তর একটি সুদৃশ্য মাঝারি বিরল বিরল যদিও

বার্গার একটি ভিন্ন গল্প । মাংসের মাংস তার পৃষ্ঠের উপর হতে পারে যে কোন ব্যাকটেরিয়া নেয় এবং এটি জুড়ে সব swirls। সুতরাং, একটি হ্যামবার্গার এর অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা 165F পৌঁছাতে হবে না, শুধু বাইরে।

টেকনিক # 2: কুল এটা নিচে

তাপমাত্রার স্পেকট্রামের অন্য প্রান্তে, আমরা ফ্রিজ বা ফ্রিজারে আমাদের খাদ্য সংরক্ষণ সম্পর্কে কথা বলছি। স্বাভাবিক রেফ্রিজারের তাপমাত্রা 40 ফু বা ঠাণ্ডা হয়, এবং সেই তাপমাত্রায়, খাদ্যজনিত ব্যাকটেরিয়া উল্লেখযোগ্যভাবে তাদের প্রজননচক্রের গতি কমিয়ে দেয়। এবং হিমায়ক মধ্যে, এটি প্রায় শূন্য থেকে slows মনে রাখবেন যে শুধুমাত্র জমা হিমায়িত ব্যাকটেরিয়া হত্যা করা হয় না। কিন্তু এটি একটি হাইবারনেশন মধ্যে তাদের পাঠায়। খাবার খাওয়ার পরে, তারা আবার জেগে ওঠে, এবং আপনাকে উপরে কৌশল 1 # ব্যবহার করতে হবে।

উল্লেখযোগ্যভাবে চুক্তির সম্ভাবনাগুলি হ্রাস করা, বা পাশ কাটিয়ে যাওয়া, একটি খাদ্যজনিত অসুস্থতা, নিশ্চিত করুন যে আপনার নাজাতযোগ্য খাবার তাপমাত্রা বিপন্ন অঞ্চল জুড়ে দুই ঘন্টা বেশি সময় ব্যয় করে না।

সংক্ষেপে, আপনি ঠান্ডা খাবার ঠান্ডা রাখতে এবং গরম খাবার গরম রাখতে চান। এখানে কিছু মৌলিক খাদ্য হ্যান্ডলিং কৌশলগুলি আপনাকে কেবলমাত্র এটি করতে সহায়তা করে।