গ্রাউন্ড গরুর মাংস সত্যিই দ্রুত খারাপ যায়। এর কারণ হল যে এটি একটি পিঠের সাথে তুলনা হিসাবে এটি অক্সিজেন যাও মাংসের বহির্বিশ্বে আরো পৃষ্ঠ এলাকা প্রকাশ করে। এবং অক্সিজেন ক্ষুদ্র ব্যাকটেরিয়া যা খাদ্য বিষক্রিয়া সৃষ্টি করে জন্য খাদ্য সরবরাহের প্রাথমিক উৎস এক ।
(প্রোটিন অন্য - যা কেন মাংস ফলের বা সবজি তুলনায় আরো অনেক নাটকীয়।)
শুধু তাই নয়, তবে মাটির মাংসের গঠন মূলত মাংসের সবকটি ছোট ছোট জেট তৈরি করে; এবং এই সামান্য পকেট প্রতিটি ব্যাকটেরিয়া জন্য একটি প্রজনন স্থল হয়।
একটি স্ট্যাক মাংসের একটি কঠিন স্ল্যাব, এবং এর অভ্যন্তরটি মূলত নিষ্ক্রিয়: কোন অক্সিজেন এটি পেতে পারেন, যার মানে ব্যাকটেরিয়া সেখানে বৃদ্ধি হবে না।
একটি স্ট্যাক পৃষ্ঠ একটি অন্য ব্যাপার। ব্যাকটেরিয়া পৃষ্ঠে বৃদ্ধি হতে পারে, কিন্তু সৌভাগ্যবশত, আপনি একটি স্টেক রান্না যখন , এটি গরম প্যান বা গ্রিল সঙ্গে যোগাযোগ এর যে পৃষ্ঠ। এবং তাপ হল সেই ব্যাকটেরিয়া নির্মূল করার সবচেয়ে নিশ্চিত উপায়। তাদের অধিকাংশই 160 ডিগ্রি ফারেনহাইটে অবিলম্বে মারা যায়, এবং অবশ্যই একটি স্ট্যাক গ্রিলিং তাপমাত্রা তুলনায় অনেক বেশী ব্যবহার করে।
এইভাবে একটি স্ট্যাক বেশ কয়েকদিন ধরে আপনার ফ্রিজে রাখা নিরাপদ।
ব্যাকটেরিয়া: দূষিত বনাম। খাবারের পচন
আমি একটি মুহূর্ত আগে খাদ্য বিষাক্ত উল্লেখ, কিন্তু খাদ্য বিষক্রিয়া এবং খাদ্য বিচ্ছেদ দুটি আলাদা জিনিস। স্পোয়াইলেজ এছাড়াও ব্যাকটেরিয়া দ্বারা সৃষ্ট হয়, কিন্তু বেশী না, স্যামোনেলা বা ই মত । কোলি (যা কখনও কখনও "হ্যামবার্গার রোগ" হিসাবে উল্লেখ করা হয়), যা খাদ্য বিষক্রিয়া সৃষ্টি করে ।
আমরা যে দূষণ কল করব
দূষিত খাবারের বৈশিষ্ট্যগুলির (অথবা অ-বৈশিষ্ট্যগুলি যদি আপনি পছন্দ করেন) এক, এটি দূষিত হওয়ার কোন লক্ষণ দেখায় না। কোন বন্ধ গন্ধ বা জমিন পরিবর্তন বা বিকলাঙ্গ। একটি মারাত্মক বার্গার প্রদর্শিত হতে পারে, এবং আসলে হতে, পুরোপুরি "তাজা।"
অন্যদিকে, খাবারের নিকৃষ্টতাটি কেবল বিভিন্ন ধরনের লক্ষণগুলির জন্য একটি ছাতা শব্দ যা গন্ধ, দৃষ্টিশক্তি বা স্পর্শের আপনার ইন্দ্রিয়ের সাথে যোগাযোগ করে, যাতে আপনি সেই খাদ্যটি ভালভাবে খাওয়াতে পারেননি।
দূষণের মতো, বিকিরণ এছাড়াও ব্যাকটেরিয়া দ্বারা সৃষ্ট হয়, কিন্তু বিচ্ছুরণ যে ব্যাকটেরিয়া আসলে আপনি অসুস্থ না। এটি মূলত কারণ আমাদের বেশিরভাগ খাবারই খাওয়াবেন না যা ঘ্রাণ অনুভব করে বা পঙ্গুত্ব বোধ করে, কিন্তু আমরা যদি তা করি তবে সবচেয়ে খারাপ যে ঘটবে তা হচ্ছে এটি স্বাদ এবং গন্ধযুক্ত গ্রস।
অন্য কথায়, দুর্বলতাটি গ্রীষ্মের একটি ফাংশন (বা তার অভাব), তবে দূষণ (অর্থাৎ খাদ্য যা রোগাক্রান্ত ধরণের রোগীদের দ্বারা বিভেদিত হয়) এমন কিছু হতে পারে যা অন্যথায় "তাজা"।
বলা হচ্ছে যে, যদি আপনার মাটি গরুর মাংস একটি রোগজগতের সাথে দূষিত হয়, এবং তারপর আপনি এটি ফ্রিজে বসতে না পর্যন্ত এটি বিকিরণ লক্ষণ প্রদর্শন করা শুরু করে, জীবাণুগুলি বিকলাঙ্গ ব্যাকটেরিয়া বরাবর সংখ্যাবৃদ্ধি হবে।
আপনার গ্রাউন্ড গরুর মাংস বানানো হয়?
ভূগর্ভস্থ গরুর মাংসের ক্ষেত্রে, কোন লক্ষণগুলি (যদি থাকে) আপনি কীভাবে সনাক্ত করবেন তা নির্ভর করে কীভাবে এটি ব্যাহত হয়। যদি এটা পাতলা মনে হয়, এটি খারাপ যেতে শুরু। ব্যাকটেরিয়াল কোষগুলির গঠনের কারণে পৃষ্ঠের লম্বা ঘনত্বের পরিমাণ এটির ছোট আকারের প্রকৃত বস্তুগুলি (যেমন তারা)।
পরবর্তী গন্ধ আছে - যদি এটি কৌতুক smells, এটি বিচ্ছিন্ন গন্ধ ব্যাকটেরিয়া দ্বারা উত্পাদিত গ্যাস দ্বারা সৃষ্ট হয়।
অদ্ভুতভাবে যথেষ্ট, গন্ধ এবং লবনাক্ততা সত্ত্বেও, মাংসের প্রোটিন অপরিবর্তিত আছে, এইভাবে এটি পুষ্টিকর হিসাবে প্রতি বিট
পরিশেষে, ভূগর্ভস্থ গরুর মাংসটি রঙ পরিবর্তন করতে পারে, যখন এটি লৌহশূন্য, মাংসের লোহার যৌগগুলি ভেঙে জীবাণু-লাল রঙের (লোহা দ্বারা উত্পন্ন - একই উপাদান যা রক্তের রং দেয়) একটি প্লেট ধূসর রঙে ব্যাকটেরিয়া ভেঙ্গে যায়।
তাই সামান্য মধ্যে, যদি আপনার মাটি গরুর মাংস ধূসর, পাতলা বা সুগন্ধযুক্ত, এটা বিচ্ছিন্ন
স্পষ্টতই যথেষ্ট, একটি তত্ত্ব যে গন্ধ ব্যাকটেরিয়া উত্পাদন একটি অভিযোজিত কৌশল যা অন্যান্য প্রাণীর (যেমন মানুষ) তাদের খাদ্য সরবরাহের জন্য প্রতিদ্বন্দ্বী থেকে প্রতিযোগিতার থেকে বিরত থাকার একটি উপায় হিসাবে প্রবর্তিত হয়। অন্য কথায়, আমরা যদি আতঙ্কিত খাদ্যের গন্ধ পাব, আমরা চলতে থাকব, ব্যাকটেরিয়া মুক্ত করে দিয়ে তাদের উপায় আছে।
গ্রাউন্ড গরুর মাংস টাটকা রাখা
আমি খাদ্য নষ্ট করতে ঘৃণা করি, তাই আমি দোকানটিতে কেনা মাটির গরুর মাংসের সাথে বেশ ত্রাসযুক্ত। কোন ব্যাপার কি, স্থল গরুর মাংসের জন্য আপনি প্রথম দিনে কিছু ব্যবস্থা নিতে প্রয়োজন: এটি রান্না করা বা এটি নিশ্চল।
আমি আমার বাড়িতে বেশ কয়েকটি বার্গার খাওয়া, বিশেষ করে গ্রীষ্মের সময় যখন আমি তাদের গ্রিল বাইরে রান্না করা পছন্দ করি। সুতরাং যখন এটি বিক্রয় উপর, আমি এটি একটি গুচ্ছ কিনতে।
সাধারণত আপনি প্যাকেজটি একটি বিক্রিত তারিখ দেখতে পাবেন, এবং এমনকি যদি ভবিষ্যতে তা দুই বা তিন দিনের মধ্যে থাকে, তবে এতে মনোযোগ দেবেন না। আপনি যে বাড়িতে এটি আনতে এসেছেন, সেটি রান্না করুন বা তা নিশ্চিহ্ন করুন। (নিশ্চিহ্ন করা উচিত, আমার মনে রাখা উচিত যে, ব্যাকটেরিয়া যে বমি বা খাদ্য বিষক্রিয়া সৃষ্টি করে না তা খায় না, কিন্তু এটি তাদের প্রজনন চক্রটিকে ধীর করে দেয়। তারা স্থগিত অ্যানিমেটেড অবস্থায় পড়ে।
আমি কি মাংস ঋতু এবং এটি patties মধ্যে গঠন, তারপর প্যাটিস হিমায়ক ব্যাগ হস্তান্তর এবং তাদের নিশ্চল। যদি রাতে আপনি জানেন যে রাতের আগে আপনি জানেন যে আপনি রাতে রাস্তার বারান্দার থাকতে চান, আপনি রেফ্রিজারিতে রাতারাতি তাদের ঠেলে দিতে পারেন। যদি আপনার কোন দূরদৃষ্টি না থাকে, তাহলে আপনি যা করতে পারেন তা করতে পারেন, যা সিগনে একটি কাসারোলের ডিশে বাগি দিয়ে স্থাপন করে তাতে ঠান্ডা পানি চালাতে পারেন যাতে বার্গারগুলি ডুবে যায় এবং ঠান্ডা চলতে চলতে চলতে চলতে থাকে পানি।
উল্লেখ্য: এটি ঠান্ডা জল হতে হবে। আপনি গরম বা এমনকি গরম জল ব্যবহার করে, আপনি সম্পূর্ণরূপে খাদ্য বিষক্রিয়া নিজেকে দিতে পারে।
সৌভাগ্যবশত, এমনকি যদি আপনি শুধুমাত্র তাদের ভাগ বরফ ব্যবস্থাপনা, আপনি এখনও তাদের রান্না করতে পারেন। এখানে সবচেয়ে আশ্চর্যজনক হ্যামবার্গার রান্না আমার গাইড।