পারফেক্ট গ্রিল স্টেক জন্য, উচ্চ তাপ উপর কুক্কুট
Grilling steaks আপনার পরবর্তী খাবার প্রস্তুতির একটি উপায় ছাড়া অনেক বেশি হয় - গ্রিল উপর রান্নার স্ট্যাক পরিপূর্ণতা জন্য খোঁজা সম্পর্কে সব হয়। এবং এটি একটি steak grilling আসে যখন, খুব বেশী চাপ দেওয়া যাবে না যা এক জিনিস যতটা সম্ভব গ্রিল হিসাবে পেতে গুরুত্ব।
আন্ডারল্যাটিং হচ্ছে সবচেয়ে জনপ্রিয় ভুলগুলির মধ্যে একটি, হোম রান্না যা করে। কিন্তু অন্যটি যথেষ্ট তাপ ব্যবহার করে না এবং এটি বিশেষত সত্য যখন রান্নার স্টিকগুলি আসে।
কখনও কখনও এই কারণ হোম বাড়িতে stovetops বাণিজ্যিক সরঞ্জাম হিসাবে যতটা তাপ পাম্প না শুরু যথেষ্ট তাপ উপলব্ধ না। কিন্তু অনেক ক্ষেত্রে, হোম কুকুরগুলি যখন ধোঁয়া দেখতে পায় বা একটি বড়, জোরে চিত্কার শুনতে পায় তখন একটু জমে পড়তে থাকে এবং তারা তাপ হ্রাস করে। এটি একটি প্রাকৃতিক প্রতিক্রিয়া, কিন্তু এটি কখনো কখনো আপনার বিরুদ্ধে কাজ করতে পারে।
গ্রিল স্ট্যাকস সেরা হয়
ভাজা একটি স্টেক রান্না সেরা জায়গা। এবং সেগুলি থেকে যারা অভিনব পরিসীমা শীর্ষ grills, grilling বাইরে জায়গা নেয় এটি সুবিধাজনক কারণ আপনি চান তাপমাত্রা স্তর সঙ্গে, আপনি ধোঁয়া একটি ভাল পরিমাণ উৎপন্ন চলুন এবং কোন ব্যাপার কি ভেন্ট হুড আপনি কি ধরনের, আপনি সম্ভবত আপনার বাড়ীতে যে ধোঁয়া চাই না।
সুতরাং, বাইরে বেরিয়ে আসার সময়, আপনি একটি গ্যাস গ্রিল , কাঠকয়লা, বা কাঠ ব্যবহার করতে হবে? পছন্দ আপনার উপর (আপনি সবসময় অন্যের উপর এক ধরনের পক্ষপাতী যারা পাবেন), কিন্তু যে কোনও ধরনের গ্রিল ব্যবহার করুন, নিশ্চিত করুন যে এটি সত্যিই গরম-এত গরম যে আপনি আপনার হাত ধরে রাখতে সক্ষম হবেন না প্রায় দুই সেকেন্ডের জন্য গ্রিল উপরে একটি ইঞ্চি উপরে।
গ্রিল ধূমপান গরম পান
স্পষ্টতই, আপনি আপনার খাবার পুড়িয়ে বা আগুন শুরু করতে চান না, কিন্তু যখন আপনি একটি স্টেক গ্রিল করছেন, আপনি উৎপন্ন করতে পারেন এমন সর্বোচ্চ তাপ ব্যবহার করা সত্যিই গুরুত্বপূর্ণ। এটি উচ্চ তাপ রান্না দ্রুত কারণ, এবং আপনার স্ট্যাক রান্নার ব্যয় কম সময়, আরো টেন্ডার এটি হবে।
আরেকটি কারণ যে আমরা উচ্চ তাপ চান যে এটি Maillard প্রতিক্রিয়া উত্পাদন একমাত্র উপায়, যা একটি রাসায়নিক প্রক্রিয়া একটি স্টেক এর বাইরের উপর flavorful বাদামী ক্রাস্ট গঠন জন্য দায়ী।
যদি আপনার প্যান বা গ্রিল যথেষ্ট গরম হয় না (বা যদি আপনি একটি বরফ ঠান্ডা স্টেক রান্না করার চেষ্টা করেন), আপনি যে বাদামী সুস্বাদু ধার্মিকতা অর্জন করতে সক্ষম হবে না। পরিবর্তে, আপনি একটি সুস্বাদু ধোয়া স্ট্যাক অনেক ছাড়া স্বাদ পাবেন।
গ্রিল প্যান: বন্ধু বা শত্রু?
আমরা সকলেই সম্মত হতে পারি যে grilling একটি স্ট্যাক রান্না করার সবচেয়ে ভাল উপায়, কিন্তু প্রত্যেকেরই একটি বহিরাগত গ্রিল অ্যাক্সেস বা অ্যাক্সেস নেই। সৌভাগ্যক্রমে, কয়েক বিকল্প আছে। আপনি অবশ্যই চুলা একটি স্টেক বিরক্ত করতে পারেন, এবং আপনি একটি ঢালাই লোহা skillet বা গ্রিল প্যান ব্যবহার করে stovetop এটি রান্না করতে পারেন। একটি গ্রিল প্যান একটি পুরোপুরি বৈধ উপায় একটি স্টেক রান্না করা- আপনি এটি যথেষ্ট গরম পেতে সক্ষম। এই কারণে, আপনার সেরা গ্রিল প্যান হল ঢালাই লোহা তৈরির এক।
লোহার ঢালাই পথ
কিনা একটি skillet বা একটি গহ্বর প্যান, ঢালাই লোহা ঢালাই স্টেক জন্য সেরা উপাদান কারণ এটি খুব বেশী তাপমাত্রা পেতে সক্ষম। আপনি যদি skillet এবং গ্রিল প্যান মধ্যে পছন্দ আছে, একটি ফ্ল্যাট cast- লোহা skillet সঙ্গে যান। ভাজাভুজি প্যান গ্রিল চিহ্ন উত্পাদন করা হবে, কিন্তু ফ্ল্যাট skillet রান্নাঘর আরো সমানভাবে। (স্পষ্টতই, যদি আপনি সত্যিই গ্রিলের চিহ্নগুলি সম্পর্কে সচেতন হন, তাহলে গ্রিল প্যান ব্যবহার করুন।)
যদিও লোহা লোড করা ভারী এবং একটি ব্যথা (বিশেষত গ্রিল pans, কারণ ঢালাই তাদের পরিষ্কার করা কঠিন) রাখা, ঢালাই লোহা গরম পায়, এবং আরো গুরুত্বপূর্ণ, এটি গরম থাকে।
ঢালাই লোহা দিয়ে রান্না করার সময়, নিশ্চিত করুন যে আপনি আপনার উইন্ডো খুলবেন এবং আপনার ভেন্ট-হুডে ফ্যানটি উচ্চতর করবেন। আপনি রান্না করছেন যখন আপনি প্যান মধ্যে সংগ্রহ করে যে কোন চর্বি বন্ধ করতে চান।
আপনি একটি গ্রিল প্যান বা ফ্ল্যাট স্কিললেট ব্যবহার করছেন কিনা, প্যানের উপর ওঠাও না। একটি গড় skillet দুটি ভাল আকারের steaks মিটমাট করা হবে। আপনি যদি সেখানে একটি তৃতীয় স্টেক নিরোধ চেষ্টা, আপনি প্যান খুব বেশী শান্ত করব।