এই ধীর-পাকানো রোস্টটি আক্ষরিকভাবে পৃথক্ হওয়া পর্যন্ত রান্না করা হয়, এটি একটি নিখুঁত এবং সরস চর্মরযুক্ত গরুর মাংস তৈরি করে যা নিজেই নিখুঁত হয় অথবা টাকো, বুরুট, টামলেস বা এনচিলাদাসের জন্য ভর্তি হিসাবে ব্যবহৃত হয়। এটি বেশ বহুমুখী, তাই আপনার অ মেক্সিকান খাবারের মধ্যে একটি উপাদান হিসাবে এটি চেষ্টা করুন, সেইসাথে!
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 1 টেবিল-চামচ রান্না তেল
- 1/4 কাপ সবজির আটা
- 4 পাউন্ড (1.8 কেজি) গরুর মাংস (যেমন চক রোস্ট)
- 1/2 চিকন
- এনাটটো পেস্ট (ঐচ্ছিক)
- 1 টেবিল চামচ জমির জমিতে
- 3 টেবিল-চামচ চিল পাউডার (মৃৎপাত্র)
- 2 চামচ শুকনো oregano
- 1 চা চামচ রসুন গুঁড়া
- 1 চা চামচ কোকো পাউডার
- 1 চা চামচ লবণ
- 1 মাঝারি পেঁয়াজ, প্রায় কাটা
- 1 4-আউন্স (113 গ্রাম) সবুজ চিল্লি কাটা *
- 1 15-আউন্স (425 গ্রাম) ডাইজা টমেটো হতে পারে
- ২ কাপ জল বা গরুর মাংসের মাংস
এটা কিভাবে
* আপনি সহজে ক্যানড বেশী জন্য তাজা সবুজ chiles প্রতিস্থাপন করতে পারেন, যদি আপনি চান। ত্বক কালো হয়ে গেলে যতক্ষণ পর্যন্ত খোলা আলোতে বা একটি ব্রোলেজারের নিচে একটি বড় সবুজ চিল (বা দুটি ছোট / মাঝারি আকারের) রোস্ট করুন। এটি শীতল এবং ত্বক বন্ধ ছিদ্র করা যাক। স্টেম বন্ধ কাটা; চিলা খুলুন এবং তিক্ত আউট এবং বীজ এবং শিরা পরিত্যাগ। (আরো বিস্তারিত নির্দেশাবলীর জন্য, রোস্টিং চাইল দেখুন, ধাপে ধাপে দেখুন ।) বাকি চিলের মাংস ডাইস করুন এবং ক্যানব্লিউড হরিণ চাইলের জায়গায় রেসিপি ব্যবহার করুন।
মাঝারি উচ্চ তাপ উপর একটি বড় saucepan বা পাত্র গরম করুন এবং তেল যোগ করুন। এটি প্যান বা পাত্র নীচে কোট প্রায় ঘোড়া।
গরুর মাংস টুকরা উপর আটা ছিটান এবং পৃষ্ঠের উপর সমানভাবে এটি ঘষা। সতর্কভাবে গরম প্যানের মধ্যে মাংস রাখুন এবং এটি 2-3 মিনিটের জন্য সজোরে বা এটি চমত্কারভাবে browned না পর্যন্ত। ধারণা এটি রান্না করা হয় না, কিন্তু juices মধ্যে সীল বাইরের খুঁজে নিক্ষিপ্ত করা। ওভার রোস্ট এবং অন্যান্য দিকে ধুয়ে নিন। এটা যথেষ্ট পুরু যদি, আপনি বাদামী পক্ষের পাশাপাশি পারেন
একটি ধীর কুকার মধ্যে গরুর মাংস রাখুন। একটি চামচ ব্যবহার করুন, উপরে ব্যবহার করে যদি উপরের টুকরো টুকরো টুকরো করে নিন। এক সময়ে, মাটি জিরা, চিল পাউডার, অরেগনো, রসুন, কোকো পাউডার, এবং লবণ ছিটিয়ে দিন। রোস্টের উপর থেকে সরাসরি চূর্ণকারী সবুজ চিল এবং টমেটো ঢালাও পেঁয়াজ যোগ করুন।
তরল (জল বা মুরগি) crockpot মধ্যে একটি ইঞ্চি বা দুই গভীরতার মধ্যে ঢালা (যে বেশী এবং আপনার গরুর মাংস soupy হবে।)
7-8 ঘন্টা জন্য কম খাওয়া। যে সময় পরে, গরুর মাংস কাঁটাচামচ টানুন এবং সহজে পৃথক্ হত্তয়া উচিত। পাত্রের নীচের অংশে যেকোনো তরল থাকা উচিত এবং বামে কি একটি মৃত্তিকা সঙ্গতি হওয়া উচিত। রোস্ট থেকে চর্বি কোন বড় অংশ অপসারণ করুন; অবশিষ্ট গোবতগুলি চাঁদের বা কুঁড়ে মধ্যে পৃথক্ করে এটি টান দিয়ে। ভালভাবে মিলিত হওয়া পর্যন্ত "মহাকর্ষ" এবং একসঙ্গে গরুর মাংস মিশিয়ে দিন।
গরম ম্যাট্রিক্সের একটি স্ট্যাক এবং কাটা পেঁয়াজ, কাটা cilantro পাতা, এক বা একাধিক সুস্বাদু মেক্সিকান টেবিল সস হিসাবে toppings সঙ্গে আপনার আর্দ্র, সুস্বাদু কুণ্ডলী গরুর মাংস পরিবেশন।
- রবিন গ্রোস দ্বারা পরিচালিত
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 496 |
| মোট চর্বি | 24 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 9 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 10 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 161 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 466 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 13 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 2 গ্রাম |
| প্রোটিন | 54 গ্রাম |