এচিোট পেস্টটি এনাটো বীজ, জিরা, মরিচ, ধনিয়া, অরেগনো, লবঙ্গ এবং রসুন দিয়ে তৈরি করা হয়। এটি কোচিনতা পিবিব সহ অনেক সুস্বাদু ঐতিহ্যবাহী মেক্সিকান খাবারের একটি সস, marinade বা ঘর্ষণ হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে , chorizos। দীর্ঘানিজাস, টাকোস আল পাষ্টর, এবং আরো অনেকে।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 1/4 কাপ
- এনাটো বীজ
- 1 টেবিল চামচ ধনে বীজ
- 1 চামচ শুকনো oregano
- 1 টি চামচ জিরা বীজ
- 1 টি চামচ কালো মরিচক্রন
- 2 সম্পূর্ণ গুড়ো
- 1 চা চামচ লবণ
- 5 cloves রসুন (peeled)
- 1/2 কাপ তিক্ত কমলা রস (বা 1/4 কাপ নিয়মিত কমলা রস প্লাস 1/4 কাপ মেক্সিকান চুন রস, বা 1/3 কাপ সাদা সিরকা)
এটা কিভাবে
আনারস, ধনে বাজ, অরেগন, জিরা শিম, মরিচের গুঁড়ো, এবং মুরগির মিকমারে আধা কাপ এবং মর্টার এবং পিঁপড়া দিয়ে পেস্ট করুন। আপনি এটি করতে একটি কফি গ্লাইডার ব্যবহার করতে পারেন, কিন্তু এটি পিছনে seasoning স্বাদ ছেড়ে চলে যেতে হবে, আপনি কফি জন্য পেষকদন্ত আবার ব্যবহার করার পরিকল্পনা না নিশ্চিত করুন।
মসলা এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত মাটি এবং লবণ, রসুন, এবং তিক্ত কমলা রস রাখুন।
ফ্রিজে একটি বায়ুরোধী ধারক মধ্যে আপনার achiote পেস্ট সংরক্ষণ করুন আপনার রেসিপি নির্দেশিত হিসাবে ব্যবহার করুন।
দ্রষ্টব্য: সাধারণ মাংসের মারিনাড হিসাবে আপনার হোমডেড আচিোট পেস্ট ব্যবহার করতে মুরগির, শুয়োরের মাংস এবং মাছের মিশ্রণ ঘষে এবং 4 থেকে 6 ঘন্টার জন্য মরিচ দিয়ে দিন। স্বাভাবিক হিসাবে কুক বা গ্রিল।
আরো দেখুন: হাসপাতাল Achiote বিভাগ দ্বারা
অ্যান্টো বীজ, মেক্সিকোতে Achiote নামে পরিচিত, একটি ট্রি চিন্তা থেকে উদ্ভূত হয় যা দক্ষিণ আমেরিকাতে উৎপন্ন হয়েছে। তারা সেন্ট্রাল এবং দক্ষিণ আমেরিকা এবং ক্যারিবিয়ান থেকে শত শত মানুষ মানুষের চামড়া (শরীরের রং হিসাবে), কাপড়, এবং edibles একটি হলুদ বা উজ্জ্বল লাল রং দিতে ব্যবহার করা হয়েছে।
দক্ষিণপূর্ব মেক্সিকো আঞ্চলিক পাখি (প্রধানত টাবাস্কো, ক্যাম্পে, ইউক্যাটান, চিয়াপাস, কুইন্টানা রূ, ওয়েকাকা এবং ভেরাক্রুজ) এ আচেহোটিকে গুরুত্বপূর্ণ মনে হলেও, বাণিজ্যিকভাবে বিস্তৃত বণ্টনের কারণে হালকা স্বাদযুক্ত মশলাটি সারা দেশে পরিচিত। প্রস্তুত achiote পেস্ট।
Achiote পেস্ট ব্লক হিস্পানিক মুদি দোকান বা মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র বৃহৎ সুপারমার্কেট আন্তর্জাতিক জলের মধ্যে পাওয়া যাবে। রান্না করার জন্য এটি ব্যবহার করার জন্য এই জল বা মুরগির সঙ্গে diluted করা প্রয়োজন। প্যাকেজ বা আপনি ব্যবহার করা হয় রেসিপি নির্দেশাবলী অনুসরণ করুন।
তুমি কি জানতে?
- শব্দ achiote Nahuatl শব্দ Axiotl থেকে আসে , যার অর্থ "লাল টিস্যু" বা "লাল রং।"
- Achiote বীজ প্রাচীন মায়া যাও পবিত্র ছিল, যারা তাদের খাদ্য সামগ্রী হিসাবে তুলনায় অনুষ্ঠান উদ্দেশ্যে আরো অনেক বেশী ব্যবহার। তাদের লাল রঙ রক্তের প্রস্তাব করে। মায়াস একটি কৈরাকে এবং অন্যান্য বীজ সঙ্গে achiote মিলিত আনুষ্ঠানিক উদ্দেশ্যে একটি অনুষ্ঠান পানীয় করা।
- 16 শতকে, অ্যানাত্তো মেক্সিকান পাণ্ডুলিপি ( কোডেসস ) এর পেইন্টিংয়ে একটি ছোপানো হিসাবে ব্যবহার করা হয়েছিল।
- ল্যাটিন আমেরিকান এবং ক্যারিবিয়ান রান্না ছাড়াও, Annatto বীজ Jamaican এবং ফিলিপিনো রন্ধন ব্যবহার করা হয় এবং cheeses এবং ইউরোপ এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র অন্যান্য খাবার জন্য একটি রং এজেন্ট হিসাবে।
- Achiote পেস্ট ছাড়াও, আপনি Achiote তেল রান্না হিসাবে ভাল করতে পারেন।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 46 |
| মোট চর্বি | 0 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 0 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 0 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 0 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 7 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 10 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 1 গ্রাম |
| প্রোটিন | 2 গ্রাম |