শব্দ "ধূমপান স্যালমন" শব্দটি ব্যবহার করা হয়, প্রকৃতপক্ষে, সালমান নিরাময় করা হয়। যদিও ভয়ানক এবং অসাধারন সুস্বাদু, লবণ-নিরাময় সলমনের মত গ্রাভ্লাক্স কখনো ধোঁয়া এবং ঠান্ডা-ধোঁয়াটে মাছের মত দেখতে পায় না যেমন তার নরম জমিন বজায় রাখে এবং সীমিত, যদি থাকে, ধোঁয়া স্বাদ গ্রহণ করে।
এখানে, আমরা সত্যিই ধোঁয়া তাপ দ্বারা স্যামন-স্যামন রান্না করা হয়, যখন চুলো উপর, বাড়িতে সমৃদ্ধ ধোঁয়া স্বাদ সঙ্গে ইনভেস্ট করা হচ্ছে। না, আপনার একটি ধূমপায়ী প্রয়োজন নেই। বা, বরং, আপনি একটি বাণিজ্যিক ধূমপায়ী প্রয়োজন নেই ; আপনি রান্নাঘর স্টাফ আউট একটি ছোট, চুলা শীর্ষ সংস্করণ করতে যাচ্ছেন!
আপনি বাইরে স্যামন ধোঁয়া পছন্দ করবেন? গ্রিল উপর স্যামন ধোঁয়া কিভাবে দেখুন। সিল্কি মসৃণ নিরাময় স্যামন খুঁজছেন? Gravlax এর জন্য এই রেসিপিটি ব্যবহার করুন।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- প্রায় ২ পাউন্ড
- স্যামন ফাইলটি বা নীচের রাক উপর কতটা ফিট করা হবে
- 1/2 কাপ বাদামি চিনি
- 1/4 কাপ মোটা সমুদ্র লবণ
- 1 টেবিল চামচ হলুদ মাটির কালো মরিচ
- 1/2 থেকে 1 কাপ কাঠ চিপস (আমি সিডার স্যামননে আনে তা পছন্দ করি, কিন্তু হিকোরি খুঁজে পাওয়া সহজ)
- বড় wok , রোস্টিং প্যান, বা অন্যান্য বড় রান্নার পাত্র
- কেক রেক, কুলিং রাক, অথবা ইন্ডোর গ্রিলিং রাক যা রান্না পাত্রের মধ্যে ফিট করে
- প্রচুর ফয়েল
এটা কিভাবে
- প্রথম জিনিস প্রথম, স্যামন ফাইলটি (গুলি) থেকে কোনও পিন হাড় বের কর।
- একটি ছোট বাটি মধ্যে বাদামী চিনি, লবণ, এবং মরিচ মিশ্রিত। একটি বেকিং প্যানের নীচের অংশে প্রায় 1 / 3টি রাখুন, উপরের স্যালনটি সেট করুন এবং অবশিষ্ট চিনির লবণ মিশ্রণ দিয়ে সালমাকে আবরণ করুন। কভার এবং অন্তত 4 ঘন্টা এবং রাতারাতি পর্যন্ত ঠাণ্ডা। মিশ্রণ সমুদ্র থেকে আর্দ্রতা টানবে এবং স্বাদ দিয়ে এটি ঢেকে যাবে, ঐতিহ্যগতভাবে ধূমপান করা স্যামনোনটির স্বতন্ত্র অত্যন্ত দৃঢ়, সামান্য মিষ্টি স্বাদ তৈরি করতে সাহায্য করবে।
- একটি বড় বাটি মধ্যে কাঠ চিপ রাখুন, জল দিয়ে তাদের আবরণ, এবং তাদের অন্তত 30 মিনিট শুকিয়ে দিন। তাদের ড্রেন, ড্রেন নিচে যাব এবং প্যাড clogging বা নিষ্পত্তি (একটি পাঠ হার্ড শিখেছি!) সঙ্গে messing কোন কাঠ বিট ধরা সতর্কতা অবলম্বন।
- Wok বা রোস্টিং প্যানের নীচের অংশে ঠাণ্ডা কাঠের চিপ রাখুন, হালকাভাবে আলনা চাপুন এবং এটি কাঠের চিপের উপর রাখুন। স্যালমন, চামড়া পাশের নিচে রাখুন।
- চিপগুলি ধুমপান শুরু না হওয়া পর্যন্ত উচ্চ তাপে প্যান গরম করুন। কম তাপ এবং হ্রাস অত্যন্ত ভাল-সিল ফয়েল বিভিন্ন স্তর সঙ্গে প্যান আবরণ। সংক্ষেপে, আপনি স্যামন দিয়ে প্যানের ধোঁয়া রাখতে চান। কুক, 30 মিনিটের জন্য অচল।
- তাপ বন্ধ করুন এবং সিলমোহন সিল স্মোকি প্যানের শীতল যাক। যখন প্যানটি যথেষ্ট পরিমাণে শীতল হয়ে যায় তখন আপনি সহজেই এটি পরিচালনা করতে পারেন, স্যামনটি খুলুন (এখানে একটি উইন্ডো খুলুন যেখানেই সেখানে প্রচুর ধোঁয়া আছে, যদিও এটি এই বিন্দু দ্বারা বিচ্ছিন্ন হওয়া উচিত)। সালাম উষ্ণ পরিবেশন, কক্ষ তাপমাত্রায়, বা ঠান্ডা। উল্লেখ্য, যদিও স্যামনন ধূমপান করা হয়, এটি শেল-স্থিতিশীল নয়। এটি ফ্রিজে প্রায় এক সপ্তাহ স্থায়ী হবে, কিন্তু যে বিন্দু অতিক্রম সংরক্ষণ করা হয় না।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 183 |
| মোট চর্বি | 8 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 1 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 3 জি |
| কলেস্টেরল | 51 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 2,405 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 9 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 0 গ্রাম |
| প্রোটিন | 18 গ্রাম |