সন্তুষ্ট চীনা খাবার তৈরির জন্য আপনি অবশ্যই একটি ওয়োক কিনবেন না, তবে এই বাটি-আকৃতির পাত্রে কিছু গুরুত্বপূর্ণ সুবিধা রয়েছে: তারা উষ্ণভাবে ছড়িয়ে ছিটিয়ে থাকে, তারা ঐতিহ্যগত গভীর চর্বিযুক্ত fryerের চেয়ে গভীর তিলের জন্য কম তেল ব্যবহার করে এবং আপনি পারেন চীনা বন এর বাষ্প খাদ্য একটি wok এবং বাঁশ স্টিমার ব্যবহার
একটি ভাল wok এটা চীনা খাদ্য (এবং পাশাপাশি অন্যান্য সংস্কৃতির খাবার এছাড়াও) রান্না করা সহজ হবে।
আপনি কি ধরনের উইক কিনবেন?
মনে রাখবেন যে পুরানো কহা "আপনি কি আপনি জন্য পাও?" এটি বিরল ক্ষেত্রে এটি যেখানে এটি প্রযোজ্য নয় এক।
একটি ভাল কার্বন ইস্পাত wok জন্য কোন বিকল্প নেই। না শুধুমাত্র এটি তুলনামূলকভাবে সস্তা, কিন্তু এটি সমানভাবে তাপ সঞ্চালন। বাজারে অনেক অন্যান্য ধরনের আজ woks যদিও - অ্যালুমিনিয়াম, স্টেইনলেস স্টীল, এমনকি তাম্র - অভিজ্ঞ এশিয়ান কুকিজ কার্বন ইস্পাত দ্বারা শপথ।
ফ্ল্যাট বা বৃত্তাকার নীচে?
যদি আপনি একটি ওয়েস্টার্ন বৈদ্যুতিক পরিসর কুকারের সাথে রান্না করছেন, আপনার সেরা বিকল্পটি ফ্ল্যাটের নীচে wok ব্যবহার করা হয়। বৃত্তাকার নীচে woks উপাদান ফিরে তাপ প্রতিফলিত করতে পারেন, এটি ক্ষতিকর। গ্যাস স্টোভের উপর একটি ফ্ল্যাট-নীচ wok ব্যবহার করা যেতে পারে।
যত্নের সাথে সামলানো
মূলত, ঐতিহ্যবাহী চীনা কাঠের স্টোভের মধ্য থেকে ও বাইরে বেরিয়ে আসা সহজ করার জন্য woks দুটি মেটাল হ্যান্ডলগুলি দিয়ে এসেছিল। আজ, সমতল নীচে woks সাধারণত একটি দীর্ঘ কাঠের হ্যান্ডেল আছে, একটি skillet মত। লম্বা হ্যান্ডেলটি সরানো এবং ঝক ঝক ঝক ঝক ঝক ঝক মধ্যে যখন এটি-ফ্রাইং। বেশিরভাগই অন্য দিকে একটি ছোট "সাহায্যকারী" হ্যান্ডেল আছে, তাই wok এখনও উত্তোলন করা সহজ। বৃত্তাকার নীচে woks দুটি ছোট ধাতু "কান," সঙ্গে ঐতিহ্যগত wok নকশা অনুসরণ করতে পারেন বা একটি দীর্ঘ ধাতু বা কাঠের হ্যান্ডেল আছে।
আকার বিষয়ে
Woks বিভিন্ন আকারের আসা - রেস্টুরেন্ট woks যে বিভিন্ন ফুট জুড়ে ব্যবহার করতে পারেন। আপনার চয়ন করা wok আকার আপনার নিজস্ব পছন্দ সহ আপনার বিভিন্ন স্ট্যাভের ধরনের, এবং wok গভীরতা, বিভিন্ন কারণের উপর নির্ভর করে।
কি অ-লাঠি সম্পর্কে?
কম চর্বি রান্না মধ্যে বর্তমান সুদ সঙ্গে, অনেক নির্মাতারা একটি অ-লাঠি লেপ সঙ্গে woks অফার।
কিভাবে ভাল লাঠি কাজ পৃথক লেপ উপর নির্ভর করে এবং এটি কিভাবে প্রয়োগ করা হবে। যাইহোক, সাধারণ অ-লাঠি coatings কার্বন ইস্পাত ভাল কাজ করে না। যদি আপনি অ-লাঠি লেপ চান তাহলে, একটি ভারী গেজ অ্যালুমিনিয়াম wok চেষ্টা করুন, যেমন Calphalon দ্বারা তৈরি যারা
একটি ঢাকনা সঙ্গে একটি Wok চয়ন করুন
কেন একটি ঢাকনা সঙ্গে একটি wok চয়ন? কারণ একটি ঢাকনা সঙ্গে একটি wok আপনার জীবন অনেক সহজে বিশেষ করে যখন আপনি চীনা খাবার রান্না করতে হবে। অনেক সময় উপকরণগুলি সিদ্ধ করা এবং রান্না করার সময় আচ্ছাদন করা প্রয়োজন। তাই আপনি যদি একটি ঢাকনা সঙ্গে একটি wok ক্রয় এটি একটি wok সঙ্গে খাদ্য রান্না করা হবে অনেক সহজ
যত্ন ও রক্ষণাবেক্ষণ
প্রথমবারের মত এটি ব্যবহার করার আগে আপনার wok ঋতু খুবই গুরুত্বপূর্ণ। রান্নার তেলের একটি হালকা আবরণ দিয়ে এটি রক্ষণের জন্য রশ্মি রোধে রক্ষণাবেক্ষণকারী তেল প্রস্তুতকারকদের wok এ রাখে। প্রতিটি ব্যবহারের পরে আপনার wok পরিষ্কার করাও গুরুত্বপূর্ণ। আজ বাজারে woks বিভিন্ন দেওয়া, এটি seasoning এবং পরিষ্কার নির্দেশাবলীর একটি সাধারণ সেট দিতে কঠিন। যাইহোক, নীচে আপনি seasoning এবং একটি কার্বন ইস্পাত wok পরিষ্কার করার জন্য নির্দেশ পাবেন।