মাহী মাহী একটি চমৎকার মাছ এবং, যদিও আপনি হয়তো রেস্টুরেন্টে থাকতে পারতেন, তবে এটি অন্য কোনও মাছের বাড়িতে রান্না করা সহজ। এই রেসিপিটিতে, মাও মাি ফিললেটগুলি স্টোভপপের উপর সীলমোহর করা হয়, ব্রোয়ারের নিচে শেষ হয় এবং হালকা লেবুর-ডেল সস দিয়ে সুস্বাদু হয়। এই নির্দিষ্ট মাছ উপভোগ করার একটি দ্রুত এবং সহজ উপায়।
মাহী মাহিরও ডোরাডো এবং ডলফিনফিশ নামেও পরিচিত, কিন্তু চিন্তা করবেন না, এটা অবশ্যই ফ্লিপার নয়! এমনকি যদিও মাওহি কখনও কখনও "ডলফিন" লেবেলযুক্ত হয়, এটি একটি স্তন্যপায়ী নয়। এটি সবচেয়ে স্পষ্টভাবে একটি হালকা, মিষ্টি দেহের সাথে একটি মাছ যা কাঁচা রাবারে গোলাপি এবং মাঝারি ফমলটি বন্ধ করে দেয়। রান্না করা হলে এটি সাদা, কোমল এবং আর্দ্র হয়ে যায়। এটি হালকা সাদা ফিশের তুলনায় একটি দৃঢ়-ঝলকানি, মাপসই ফ্যাট মাছ, যা একটি স্বাদযুক্ত মাত্রায় শক্তিশালী।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 4 (6-আউন্স) ফিলিস্তিনে মাহি মাহি
- টক:
- 2 চামচ
- জলপাই তেল
- 1 পিঞ্চ
- লবণ (কোষের)
- 1 ড্যাশ
- রসুন গুঁড়া
- 1 ড্যাশ পেঁয়াজ গুঁড়া
- 1 ড্যাশ
- ডাল আগাছা (শুকনো)
- 1 ড্যাশ লেবু মরিচ
- 1 ড্যাশ
- পেপারিকা (মিষ্টি হাঙ্গেরিয়ান)
- মাহী মাহিকে রান্না করতে
- 1 চামচ জলপাই তেল
- 2 টেবিল-চামচ মাখন (বিভক্ত)
- 1/2 কাপ সাদা
- ওয়াইন (মিষ্টি ওয়াইন বা মাছ বা মুরগির মাংস)
- 1 লেবু (1/2 রসুন, গালিচা জন্য অন্য অর্ধেক রিজার্ভ)
- 1/2 চিকন
- সরিষা (মধু)
- 1 পিঞ্চ ডাল আগাছা (শুকনো)
এটা কিভাবে
- জলপাই তেল দিয়ে প্রত্যেকটি মাশুল ছিটিয়ে দাও, তারপর মাছের উভয় দিক দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
- উচ্চ তাপ বয়লার
- মাঝারি উচ্চ তাপ উপর একটি বড়, ভারী, ওভেন-প্রমাণ skillet রাখুন একবার গরম, 1 টেবিল-চামচ জলপাই তেল এবং 1 টেবিল চামচ মাখন যোগ করুন, একসঙ্গে ঘূর্ণায়মান এবং প্যান কোট।
- একপাশে গোল্ডেন বাদামি পর্যন্ত শুধুমাত্র fillets বাহা । একটি থালা থেকে সরান
- ওয়াইন, লেবুর রস, মধু সরিষা এবং গরম স্কারলেটে ডিল যোগ করুন। ঝিনুক, কোন বাদামি বিট স্ক্র্যাপ করে, এবং তরল সামান্য হ্রাস এবং ঘন হওয়া পর্যন্ত রান্না করা। মাখন বাকি চামচ মধ্যে ঝাড়া
- মাংসপেশীতে ফেরত পাঠাও তাপ থেকে 6 ইঞ্চি ব্রোয়ারের নিচে রাখুন মাছের পুরুত্বের উপর নির্ভর করে 8 থেকে 10 মিনিটের বিরতি দিন।
- প্যান সস এবং লেবুর স্লাইসের সাথে গাভী পরিবেশন করুন, যদি ইচ্ছা করে।
মাহি মাহি নির্বাচন জন্য টিপস
যদি আপনি মাসি মাহির সাথে পরিচিত না হন, তবে ভাল ফিলথগুলি সহায়ক করার জন্য আপনি কিছু টিপস পাবেন
- মাহি মাহি স্পর্শের দৃঢ়তা অনুভব করে এবং একটি তাজা, প্রায় নিরপেক্ষ সুগন্ধি আছে।
- তাজা বা হিমায়িত হোক না কেন, মাওহি মাহিকে লাল ফিতে বা দাগের সাথে গোলাপী হওয়া উচিত এবং মাঝে মাঝে হালকা বাদামি বা নীল তীরচিহ্নগুলি।
- গাঢ় লাল রক্তের লাইন অথবা স্পট ঠিক আছে কিন্তু একটি মৃদু স্বাদ জন্য রান্না করার আগে ছাঁটা উচিত।
- মাহি মাহিের ত্বক রঙ রূপালী থেকে গাঢ় ধূসর পর্যন্ত বিস্তৃত হতে পারে, ছোট কালো দাগগুলি এবং হলুদ বা সুবর্ণ দাগগুলি। এটা আর্দ্র এবং চকচকে, শুষ্ক এবং বেহুদা না হওয়া উচিত
যদি আপনি কোনও মাসী খুঁজে না পান, তবে আপনি কোনও দৃঢ়-ফ্লেসড, পুরু মাছের ছিদ্র বদলে দিতে পারেন। হালিবুট, মার্লিন, স্টারজিওন আপনি বিবেচনা করতে পারেন বিকল্প কিছু।