মাশরুমের সাথে কোমল ক্রিম পোলিশ মাংসবালগুলির জন্য এই রেসিপিটি ক্লোপস্কি উইসমেটিনি গ্রিজবামি (কোলওপ-এসই-কী ওয়েফ শ্মেহ-তাআন-ইহিহাহ্-বাহ-মে) নামে পরিচিত। তারা স্থল শুয়োরের মাংস, গরুর মাংস, এবং ভল্টের কোন সমন্বয় সঙ্গে করা যেতে পারে।
মাথাব্যথাগুলি স্থির থাকে যদি তারা stovetop একটি skillet মধ্যে browned হয় এবং তারপর রান্না করা শেষ চুলা স্থানান্তরিত। তারা একটি প্যান মটরশুটি বা মাশরুম সস এবং মাজা আলু, ডাম্পলিং, বা চাল একটি পক্ষের সঙ্গে পরিবেশন করা যেতে পারে
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- মাংসের জন্য:
- 1 টুকরা সাদা রুটি (ডাল)
- 1/4 থেকে 1/2 কাপ দুধ
- 3/4 পাউন্ড মাংস গরুর মাংস (চক)
- 1/4 থেকে 1/2 পাউন্ড স্থল শুয়োরের মাংস (পাতলা)
- 1 টি ছোটো পেঁয়াজ (আধা কাপ)
- 1 বড় ডিম (সামান্য পেটানো)
- লবণ ও কালো মরিচের স্বাদ
- ঐচ্ছিক: 1 থেকে 2 টেবিল-চামচ breadcrumbs
- 2 tablespoons গরুর মাংস স্টক (বা জল)
- ঐচ্ছিক প্যান গ্রাভিটি জন্য:
- ডিফাফেটেড প্যান রস
- 3/4 কাপ খরা ক্রিম
- ২ টেবিল চামচ সবজির আটা
- 1 1/2 কাপ জল
- ঐতিহ্যগত মুশুর সস জন্য:
- 2 ounces শুকনো পোলিশ মাশরুম (বা শুকনো porcini মাশরুম)
- ২ কাপ ফুটন্ত পানি
- 2 টেবিল-চামচ মাখন
- 1 বড় পেঁয়াজ (ঘন কুঁচি)
- 8 ounces বোতাম মাশরুম (তাজা বা তরল সংরক্ষিত, কাটা)
- 1 চা চামচ Vegeta (বা গরুর মাংস বা চিকেন বেস)
- লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন
- 1 কাপ খরা ক্রিম
- ২ টেবিল চামচ সবজির আটা
এটা কিভাবে
Meatballs করুন
- একটি বড় বাটি মধ্যে, নরম পর্যন্ত দুধ মধ্যে রুটি বিরক্ত করা। স্বাদ এবং মিষ্টি মিশ্রিত করা গরুর মাংস, শুয়োরের মাংস, পেঁয়াজ, ডিম, লবণ, এবং মরিচ যোগ করুন। যদি মিশ্রণটি খুব মশলা অনুভব করে, তাহলে 1 থেকে 2 টেবিল-চামচ রুটিন যোগ করুন। আপনার ঋতুস্রাব পয়েন্ট হয়, নিশ্চিত করার জন্য, একটি ক্ষুদ্র প্যাটি, স্বাদ আপ ফ্রাই, এবং প্রয়োজনীয় হিসাবে সমন্বয়।
- 325 ডিগ্রি তাপমাত্রা একটি মাঝারি কুকি স্কপ ব্যবহার করে, মাংসবালের অংশটি বের করে, ময়দার হাত দিয়ে চূড়ান্ত রোল প্রদান করে।
- হাল্কাভাবে কোট একটি রান্নাঘর স্প্রে এবং সমস্ত দিকে বাদামি meatballs সঙ্গে skillet। একটি ঠোঁট সঙ্গে একটি প্যাকিং প্যান হস্তান্তর, 2 tablespoons জল বা স্টক যোগ এবং বিকল, 30 মিনিট উন্মোচিত।
ঐচ্ছিক প্যান গ্রাভিটি তৈরি করুন
- যদি আপনি একটি মাশরুর সসের পরিবর্তে প্যান মটরশুটি তৈরি করে নিন (নিচে দেখুন), প্যান রসগুলিকে defat করুন এবং 3 টেবিল চামচ আধা কেঁচো মিশিয়ে 2 টেবিল-চামচ ময়দা এবং 1/2 কাপ ফুটন্ত উজ্জ্বল জলের সাথে মিশিয়ে দিন। দারুণ না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন মাংসবাল এবং আপনার পছন্দ স্টার্চ বরাবর পরিবেশন করা। বিকল্পভাবে, মাশরুম সস সঙ্গে meatballs পরিবেশন করা।
ঐতিহ্যগত মশারি সস তৈরি করুন
- একটি তাপরোধী বাটি মধ্যে শুকনো মাশরুম রাখুন এবং উপর 2 কাপ উনান জল ঢালা। 30 মিনিটের জন্য খাড়া যাক
- এদিকে, একটি মাঝারি saucepan মধ্যে, sauté 1 বড় ময়দা মধ্যে কাটা পেঁয়াজ পর্যন্ত caramelized। তাজা মাশরুম ব্যবহার করে, পেঁয়াজ পরোক্ষভাবে একবার saucepan যোগ করুন। অন্যথায়, পেঁয়াজ সম্পূর্ণরূপে caramelized একবার প্যান মধ্যে undrained ক্যানড মাশরুম রাখুন।
- আপনার আঙ্গুল ব্যবহার করে, শুকনো মাশরুমগুলিকে তাদের দ্রবীভূত তরল থেকে উত্তোলন করুন এবং পেঁয়াজ দিয়ে পেঁয়াজ যোগ করুন। প্যানের ভেতরের তরলটি সাবধানে রাখুন, তলদেশে পলি পল্লব না করা নিশ্চিত করুন।
- সবজি বা গরুর মাংস বা চিকেন বেস, লবণ, এবং মরিচ (স্বাদযুক্ত মাশরুম তরল ব্যবহার করে যদি আপনি সম্ভবত কোন লবণ যোগ করা প্রয়োজন হবে না) যোগ করুন। একটি ফোঁটা আনুন, তাপ কমিয়ে এবং সিদ্ধ করা, আচ্ছাদিত, 30 মিনিট।
- একটি মাঝারি বাটি মধ্যে, ফর্ক মিশ্রণ 2 টেবিল চামচ 1 কাপ খরা ক্রিম মধ্যে ময়দা। গরম মাশরুম তরল 3 ladles, এক সময়ে 1 কপিকল, এবং মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত whisking যোগ করে চূর্ণকারী ক্রিম। ধীরে ধীরে মাংসল সস মধ্যে ফিরে সুস্বাদু খাদ ক্রিম ঢালা, ক্রমাগত whisking
- 5 থেকে 10 মিনিট সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত ঘন এবং কাঁচা ময়দা স্বাদ রান্না করা হয়। রান্না করা মাংসবালগুলি এই সসের মধ্যে নিমজ্জিত হতে পারে, নুডলস, মাজা করা আলু বা চালের উপর আবর্তিত ও পরিবেশন করা যায়।