পোলিশ ভাষায় zupa grzybowa নামে পরিচিত এই ঐতিহ্যগত হৃদয়হীন মাংসের সুতো একটি জাতীয় রন্ধনসম্পর্কীয় ধন। মাশরুম শিকারীরা (এখানে আমার পিতামহের গোপন মাশরুমের স্থান সম্পর্কে পড়েন), যারা বোরোয়িকি মাশরুম খুঁজে বের করে, তাদের সারা বছর ধরে ব্যবহার করে। স্যুপ শুকনো, পুনঃপ্রতিষ্ঠিত মাশরুম (বিশেষত পোলিশ বোরোয়িকি কিন্তু ইটালিয়ান পোর্শি একটি ভাল বিকল্প), স্টক এবং একসঙ্গে বার্লি দিয়ে রান্না করা হয় অথবা ক্লেস্কি (পোলিশ নুডলস) দিয়ে পরিবেশন করে এবং পরিবেশন করার আগে খাদযুক্ত ক্রিম দিয়ে শেষ করে।
যদি উদ্ভিজ্জ স্টক দিয়ে তৈরি, এই মাশরুম স্যুপ উপবাস জন্য নিখুঁত, যখন কোন মাংস অনুমোদিত হয়, লেটেন্ট মত। আমাদের পরিবারে ক্রিসমাসের আগের দিন, পরস্পরকে অপ্প্লেটেক নামে পরিচিত ওয়েফার ভাগ করার পর, আমাদের প্রথম কোর্স হল কল্লিস্কির সাথে এই মাশরুমের স্যুপ। আমরা আমাদের wigilia ডিনার জন্য ঐতিহ্যগত 12 কোর্স নাও হতে পারে, কিন্তু মাশরুম স্যুপ, pierogi, এবং ভাজা মাছ আমাদের উদযাপন জন্য অপরিহার্য যে তিনটি আইটেম আছে।
এই স্যুপ পূর্ব ইউরোপীয়দের সাথে জনপ্রিয় সারি স্যুটের প্রতিনিধিত্ব করছে - স্লোভাক, রুশিন এবং ইউক্রেনীয়রা তাদের মশারক , রোমানিয়ানদের তাদের সিয়েরাবা , পোলস এবং রাশিয়ানরা তাদের বারজাকজ, żurek, ক্লডনিক এবং তাই। পোলিশ সোফ সম্পর্কে সব পড়ুন এখানে আরো ইস্টার্ন ইস্টার্ন ইস্টার্ন মশুর রেসিপি আছে।
এখানে পোলিশ মাশরুম স্যুপ তৈরীর জন্য ধাপে ধাপে নির্দেশাবলী।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 4 ounces শুকনো মাশরুম (পোলিশ borowiki বা শুকনো ইতালীয় porcini মাশরুম)
- 3 1/2 কাপ জল (গরম)
- 3 quarts গরুর মাংস স্টক (নিয়মিত শক্তি, বা মুরগির বা উদ্ভিজ্জ স্টক, পরের যদি রোযা)
- 1 কাপ মুক্তা বার্লি (ঐচ্ছিক)
- 2 কাপ খরা ক্রিম
- ২ টেবিল চামচ সবজির আটা
- লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন
- গাভীশিল্প: খরা ক্রিম
- গাভী আপ: চটকানি parsley
- ঐচ্ছিক: ক্লেস্কি নুডলস
এটা কিভাবে
- একটি বৃহৎ, তাপরোধী বাটি মধ্যে মাশরুম এবং গরম জল একত্রিত। 1 ঘন্টা দাঁড়ানো যাক আপনার আঙ্গুলের সঙ্গে, কোন কপাটিকরণ মুক্তি মাশরুম কাজ। প্রায় 1 ঘন্টা দীর্ঘ, খুব নমনীয় পর্যন্ত দাঁড়ানো যাক।
- তরল থেকে মাশরুম উত্তোলন বড় টুকরা মধ্যে মাশরুম কাটা এবং সরাইয়া সরান। তরল তরল রিজার্ভ বোল
- একটি 5- থেকে 6-চতুর্থাংশ পাত্র মধ্যে, স্টক এবং কাটা মাশরুম একত্রিত বাটি মধ্যে ভর্তি তরল রোধ করা, বাটি মধ্যে কদর্য বিরক্ত না যত্ন গ্রহণ।
- কুঁচি এবং বার্লি নিষ্কাশন এবং পাত্র যোগ করুন, যদি ব্যবহার করে। ঢাকা এবং একটি ফোঁড়া আনতে। প্রায় 1 ঘন্টা কামড়, কোমল থেকে দমবন্ধ পর্যন্ত তাপ এবং উষ্ণতা কমিয়ে আচ্ছাদিত।
- দ্রষ্টব্য: যদি সূপকে এগিয়ে রাখুন, এই সময়ে শীতল, আবরণ এবং রাতারাতি ঠাণ্ডা। পরবর্তী পদক্ষেপ সঙ্গে simmering এবং এগিয়ে চলুন তাপ।
- একটি মাঝারি বাটি মধ্যে, একটু গরম স্যুপ ঝাড়া দ্বারা ময়দা এবং গুঁড়া সঙ্গে খাদ ক্রিম। গরম স্যুপের মধ্যে বাটিটি স্তুপ করুন, মাঝারি উচ্চ তাপে ক্রমাগত ঝাঁকুনি দিন যতক্ষণ না একটি ফোঁড়া আসে ঋতু সমন্বয়
- উষ্ণ বাটি মধ্যে তাপ এবং ladle থেকে সরান কোলস্কি নুডলস দিয়ে পরিবেশন করুন, যদি ইচ্ছা করে। খরা ক্রিম এবং parsley সঙ্গে আঠা, পছন্দসই যদি
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 227 |
| মোট চর্বি | 13 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 6 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 4 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 34 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 325 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 24 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 3 জি |
| প্রোটিন | 5 গ্রাম |