স্লোভাক / ইউক্রেনীয় / কারপাথো- রুসিন অর্থোডক্স খ্রিস্টীয় ঐতিহ্য, খরা মাশরুম স্যুপ, বা মশাংকা / মচান্চা , একটি মাংসহীন স্যুপ , যা ক্রিসমাসের আগের দিন ভেলিজের খাবারের জন্য পরিবেশন করা হয় এবং যে কোনও সময় উপবাস প্রয়োজন যেমন, আগ্নেয়াস্ত্র এবং লেন্ট।
এটি একটি হৃদয়গ্রাহী স্যুপ যা woodsy শুকনো মাশরুম সঙ্গে তৈরি করা উচিত যে রাতারাতি পোড়ানো দ্বারা পুনর্গঠিত করা উচিত, তাই অনুযায়ী পরিকল্পিত।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 2 ounces আমদানী শুকনো বা
- পোর্শি মাশরুম
- 2 কাপ প্লাস 4 কাপ জল
- 1 টি সম্পূর্ণ মাঝারি পেঁয়াজ, গুঁড়ো, প্লাস 1 বড় পেঁয়াজ, পাতলা পাতলা
- লবণ ও কালো মরিচের স্বাদ
- 3/4 কাপ সেরাক্রাপ রস বা স্বাদ
- 1/4 কাপ সবজির আটা
- 1/4 কাপ প্লাস 1 থেকে 2 টেবিল-চামচ canola তেল (বা মাখন উপবাস না)
- 1/2 কাপ
- 1 কাপ জল সঙ্গে মিশ্রিত সমস্ত উদ্দেশ্য আটা
এটা কিভাবে
- একটি মাঝারি বাটি মধ্যে, 2 ounces শুকনো মাশরুম এবং 2 কাপ গরম পানি রাখুন। প্লাস্টিকের সাথে আবরণ এবং রাতারাতি শুকিয়ে যাক পরের দিন, তলদেশে পলিচাপ বিরক্ত না করে এবং ছোট ছোট টুকরা মধ্যে তাদের কাটা ছাড়া ঢেকে তরল থেকে মাশরুম অপসারণ।
- একটি বৃহৎ পাত্রের মধ্যে, তলদেশে পলিচুল, কাটা মাশরুম, 4 কাপ জল, 1 টি সম্পূর্ণ গুঁড়ো মাঝারি পেঁয়াজ, এবং লবণ ও মরিচ স্বাদমুক্ত না করে সতর্কতার সাথে দ্রবীভূত তরল ঢেলে দিন। একটি ফোঁড়া আনুন, তাপ কমানো এবং 1 1/2 থেকে 2 ঘন্টা বা মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত মশুমার টেন্ডার হয়। পেঁয়াজ সরান এবং 3/4 কাপ sauerkraut রস বা স্বাদ যোগ করুন।
- একটি ছোট skillet মধ্যে, বাদামী 1/4 কাপ আধা 1/4 কাপ তেল পর্যন্ত একটি গাঢ় বাদামী রূক অর্জন এবং স্যুপ যোগ করা হয়, মসৃণ পর্যন্ত whisking। 1/2 কাপ আটা এবং 1 কাপ জল মিশ্রণ মিশ্রণ এটি একটি সামান্য গরম স্যুপ যোগ করার দ্বারা, মসৃণ পর্যন্ত whisking। গরম স্যুপ মধ্যে একটি স্ট্রেনারে ফিরে পোক্ত মিশ্রণ পরান, ক্রমাগত stirring।
- একটি বৃহৎ স্কিললেটের মধ্যে, 1 থেকে 2 টেবিল-চামচ তেল এবং বাদামি কষানো যোগ করুন, 1 বড় পাতলা কাটা পেঁয়াজ হওয়া পর্যন্ত গাঢ় বাদামি এবং কারামেলাইজড। একপাশে সেট করুন
- পরিবেশন করার জন্য প্রস্তুত হলে, বাদামি পেঁয়াজ স্যুপে যোগ করুন, ভাল মিশিয়ে দিন। একটি গরম স্যুপ tureen মধ্যে ঢালা বা গরম স্যুপ বাটি মধ্যে কাঁটা।
ক্যাথলিক ঐতিহ্য মধ্যে স্লোভাক মাশরুম স্যুপ
ক্রিসমাসের জন্য, স্লোভাকদের জন্য স্যুপ কোর্স ক্যাথলিকরা সাধারণত ক্যাপষ্টনিকা , মাশরুম, রসুন, ক্যারাওয়ে, পেপারিকা, জায়ফল, পেঁয়াজ এবং আপেল বা প্লামের সাথে মিষ্টি ব্যবহার করে থাকে। যখন স্যুপটি একটি অস্থায়ী দিনে পরিবেশন করা হয়, তখন শুকরের মাংস এবং সসেজটি রান্না করা পাত্রে যুক্ত করা হয়।
স্লোভাকিয়ার পূর্বাংশে, ইহাকে বলা হয় জুচা এবং শুকনো মটরশুঁটি, ফ্লেম এবং মৃৎপাত্রের সাথে মিশ্রিত সেরক্রেট রস থেকে তৈরি করা হয়, সেগুলি সুস্বাদু দিনগুলিতে সসেজ অন্তর্ভুক্ত করতে পারে। যেখানে রুটিনটি ইউক্রেনের অর্থডক্স খ্রিস্টীয় ঐতিহ্যের দ্বারা প্রভাবিত হয়েছে, এটি মক্কারা নামেও পরিচিত (এছাড়াও বানান বানানো) উপরের রেসিপি হিসাবে
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 238 |
| মোট চর্বি | 14 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 2 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 8 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 0 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 670 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | ২7 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 4 গ্রাম |
| প্রোটিন | 4 গ্রাম |