একবার প্রস্তুত হলে, এই চর্বিযুক্ত গ্রিক বেগুনের আচ্ছাদিত বেকামেল সস বর্ণের মতো "পপোটাসাকিয়া।" এটি "সামান্য জুতা" জন্য গ্রিক। একটি চকচকে জমিন সঙ্গে বেগুন ভর্তি চেষ্টা করুন। আপনি একটি Smoother সস জন্য অন্তর্ভুক্ত বিকল্প প্রস্তুতি এবং উপরের কোন টমেটো চেষ্টা করতে পারেন
আপনি গ্রিক খাদ্য ভোগ এবং এটি প্রস্তুত কিভাবে জানতে চাই, এই রেসিপি আপনার জন্য একটি চিকিত্সা করা হবে। যদি আপনি গ্রীক ঐতিহ্যের হন, তবে দেখুন কিভাবে এই রেসিপিটি আপনার আত্মীয়স্বজনদের দ্বারা ভাগ করা পরিবারের রেসিপিগুলির সাথে তুলনা করে। এবং এই ডিশের বিষয়বস্তু জানেন যে - সবজি এবং প্রোটিন - এটি পুষ্টিকর সমৃদ্ধ করা।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 6 টি ছোট ডিম (6-7 ইঞ্চি দীর্ঘ)
- 1/2 পাউন্ড মাংস গরুর মাংস
- ২ টেবিল চামচ রসুন (ময়দা; যদি লসন একটি সমস্যা হয়, তাহলে 2-3 স্কালিয়ানের পরিবর্তে)
- 1 মণিময় পেঁয়াজ (আধা কাপ বা কাটা)
- 1/2 কাপ পেসলে (কাটা)
- ২ কাপ টমেটো (ময়দা, সিদ্ধ, এবং চক্চকে)
- 5 থেকে 10 টেবিল চামচ জলপাই তেল
- 1 কাপ কফেলাটো পনির (বা পেকারোনিও বা পেমেশান, ভাজা)
- 1২ টুকরো টমেটো (খুব পাতলা)
- লবনাক্ত
- মরিচ স্বাদ
- বেচামেল সস জন্য:
- 2 টেবিল চামচ
- সব উদ্দেশ্যে ময়দা
- 2 টেবিল-চামচ মাখন
- 1 কাপ দুধ (সামান্য গরম)
- লবনাক্ত
- মরিচ স্বাদ
- 1 টি দ্রবণে জায়ফল (বা স্বাদ)
- 1 থেকে 2 ডিমের কুসুম
এটা কিভাবে
- বাটি ধোয়া এবং শুকনো, ডালপালা বন্ধ ছাঁটা, এবং অর্ধেক কাটা, lengthwise একটি ছোট ছুরি বা চামচ দিয়ে, egglant এর সজ্জা আউট, একটি শেল সম্পর্কে 1/8 ইঞ্চি পুরু ছেড়ে। বেগুনের ত্বকের ত্বক না ভাঙার জন্য যত্ন নিন ( দ্রষ্টব্য: যদি আপনি এটি আগে না করে থাকেন তবে আপনার সময় নিন। সজ্জাটি কাটা হবে এবং ভর্তি ব্যবহার করা হবে, তাই এটি একসময় একটি টুকরো বের করতে পারে।
- একটি চামচ ব্যবহার করে , বীজ থেকে কেন্দ্র থেকে বীজ অঙ্কুর এবং বাতিল। বেগুনের অর্ধেকের মাঝখানে শুরু করুন এবং বাইরের দিকে আপনার কাজ করুন।
- একটি ছুরি ব্যবহার, বীজ অপসারণ এবং পরিত্যাগ, তারপর সাবধানে কাচের চারপাশে স্লাইড, চামড়া পাশে গুঁড়ো একটি ছোট স্তর যাব; কাটা অবিরত, কেন্দ্র দিকে চলন্ত।
- সজ্জা কাটা এবং এটি একপাশে সেট।
- কম তাপ উপর Preheat বড় ফ্রাইং প্যান (কভার সঙ্গে)
- যখন ফ্রাইং প্যানটি preheated করা হয়, তখন তাপকে বাড়িয়ে দিন এবং পেঁয়াজ সস করে (উভয় প্রকার যদি আপনি রসুনের পরিবর্তে স্কালিয়ান ব্যবহার করছেন) ২ টেবিল চামচ জলপাই তেল দিয়ে, যা আচ্ছাদিত প্যানটি ব্যবহার করে থাকে।
- পেঁয়াজ সরু হয়ে গেলে (বাদামী ছাড়া), চূর্ণকারী বেগুনের গুঁড়ো যোগ করুন এবং 2 থেকে 3 মিনিটের জন্য সতেজ করুন। জমিতে গরুর মাংস এবং sauté মধ্যে সাফ করা পর্যন্ত এটি বাদামী থেকে শুরু টমেটো, পেসলে, রসুন, লবণ এবং মরিচের গুঁড়ো (স্বাদ), এবং তাপ কমিয়ে নিন। সিলমারী ২0 মিনিটের জন্য ঢেকে থাকে বা সস মেশানো হয় এবং তরল নিঃসৃত হয়। তাপ থেকে সরান, এবং সরাইয়া সরান
জন্য Bechamel সস
- প্রস্তুতি: একটি saucepan মধ্যে, কম তাপ উপর মাখন দ্রবীভূত। যত তাড়াতাড়ি বুদ্বুদ হতে শুরু করে (বাদামী না) ময়দা যোগ করে এবং একটি কাঠের চামচ দিয়ে চলা না পর্যন্ত কোন lumps আছে, ধীরে ধীরে দুধ যোগ করুন, একটি ঝাড়া সঙ্গে ক্রমাগত stirring, সস পুরু পর্যন্ত শুরু পর্যন্ত - খুব পুরু ছাড়া কুমির ( এটি তাপ থেকে অপসারণ পরে আরও জোর হবে)। তাপ থেকে সরান এবং লবণ, মরিচ এবং জায়ফল মধ্যে সরাতে। সস মিশিয়ে ভালভাবে মিশ্রিত হওয়া পর্যন্ত ডিমের কুসুমের মধ্যে ঠাণ্ডা করার কয়েক মিনিটের জন্য ঠান্ডা করার অনুমতি দিন।
- 350 ডিগ্রি ফারেন (180 ডিগ্রী সেন্টিগ্রেড) পূর্বে চুলা।
- কম তাপ এর মধ্যে প্রথম শীট দ্বিতীয় ফ্রাইং প্যান। বেগুনের স্তুপ প্রস্তুত করার সময় তাপ বৃদ্ধি করুন।
- হালকাভাবে দ্বিতীয় ফ্রাইং প্যানের মধ্যে বেগুন তেলের বেগুনের আধা কেজি আধা কেজি। একটু তেল (3 টেবিল-চামচ) দিয়ে শুরু করুন কিন্তু হাতের কাছে অতিরিক্ত থাকুন, যেহেতু বেগুন অনেক তেল শুষে এবং প্যান শুকিয়ে যায়। এই ধাপটি সহজভাবে eggplant একটি বিট soften হয়, তাই উভয় পক্ষের দ্রুত তাড়াতাড়ি, অপসারণ, এবং একটি আলনা (তেল বন্ধ না) উপর ড্রেন।
- বেকিং বা রোস্টিং প্যানের নীচে বেগুনের আংগুল রাখুন। বেগুনের মধ্যে ভালের নীচে আবরণ কিছু পনির ছোঁতে, তারপর পাশ Rims উপরের ভরাট মধ্যে চামচ। বেকমেল সস (প্রতিটি টুকরা জন্য প্রায় 1 টেবিল চামচ) উপর চামচ, এবং উপরে টমেটো একটি টুকরা স্থাপন। সব eggplants সমাপ্ত হয়, উপরের উপর অবশিষ্ট grated পনির ছাঁটা।
- বেচামেল বাদামি না হওয়া পর্যন্ত সর্বনিম্ন ওভেন র্যাক সেটিংতে রান্না করুন, উপরের পনিরটি বাদামি, এবং বেগুনগুলি নরম, 1 থেকে 1 1/2 ঘন্টা।
- একটি spatula সঙ্গে প্যান থেকে eggplants সরান এবং উষ্ণ পরিবেশন।
বিকল্প প্রস্তুতি
- কম চিংকি সসের জন্য টমেটো, পেঁয়াজ, এবং বেগুনের সজ্জা তৈরির সময়, একটি খাদ্য প্রসেসর ব্যবহার করে বা ছোট ছোট গুল্ম তৈরি করতে তাদের ছিটে। তাদের তরল সঙ্গে ব্যবহার করুন 10-15 মিনিট সময় সিদ্ধ করার সময় কমিয়ে আনুন যাতে সসের সাথে মেশার জন্য একটু কম সময় লাগবে।
- কিছু সংস্করণ উপরে টমেটো স্লাইস জন্য কল না। যদি আপনি এটি ব্যবহার না করেন, তবে বাকেরামেলের উপরে অবশিষ্ট পনিরটি ছিটিয়ে দিন এবং একইভাবে 1 থেকে 1 1/2 ঘন্টা বা বেকামাল বাদামি এবং বাটিপ্লেটগুলি নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 314 |
| মোট চর্বি | 17 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 5 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 9 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 47 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 343 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | ২9 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 11 গ্রাম |
| প্রোটিন | 14 গ্রাম |