ক্লাসিক রেসিপিস, মালয়েশিয়া ও সিঙ্গাপুরের গার্লস বসান এবং টেরি টান (লরেঞ্জ বই, যুক্তরাজ্য, ২008) এর টেষ্ট অ্যান্ড ট্র্যাডিশিয়ানের বইটি এখানে রয়েছে একটি রেসিপি যা ইউরেশিয়ান মুরগী স্ট্যু নামে পরিচিত। চিকেন এবং আলু তেলে রঙিন হয়, তুষারপাত হয়, ওরচেস্টারশায়ার সস এবং সয়া সস সমান অংশে একটি দারুচিনি ছোপ এবং লোমযুক্ত সঙ্গে যুক্ত করা হয়। চিকেন সম্পন্ন না হওয়া পর্যন্ত সবকিছু একত্রিত হয়। সস পরিবেশন আগে স্টার্ট সঙ্গে thickened হয়।
অবশ্যই, স্ট্যু চমৎকার বিস্ময়কর মুরগির ও আলু উভয়ের জমিনই ছিল সান্ধ্যভোজী, যা রান্নার প্রাথমিক পর্যায়ে ব্রাউনিং থেকে উপকারী ছিল। ডিশ এর স্বাদ, যদিও, এশিয়ান দূরে ছিল। আমি বই লেখক এর শংসাপত্রগুলি চেক দ্বিগুণ ছিল কিন্তু তারা বৈধ যথেষ্ট শোনাচ্ছে। ঘিলি বাসান একটি ঘোড়া বেলু ডিপ্লোমা সঙ্গে একটি খাদ্য এবং ভ্রমণ লেখক হয়। টেরি টান ওয়াইন এবং ডাইন পত্রিকা জন্য একটি দক্ষিণ পূর্ব এশিয়ান রন্ধনসম্পর্কীয় পরামর্শদাতা হয়। ব্যাখ্যা পদ্ধতির মাধ্যমে প্রদত্ত বইটি রেসিপি পৃষ্ঠাটির সংক্ষিপ্ত বিবরণ ছিল:
"মালয় উপদ্বীপে এই রেসিপিটি পর্তুগিজরা 16 শতকের মেলাকাতে স্থায়ীভাবে বসবাস করতো বলে মনে করা হয়। এটি ইউরেশীয় সম্প্রদায়ের মধ্যে স্বাক্ষরকারী ডিশ হয়ে ওঠে যারা মিশ্র পর্তুগিজ, ইংরেজী, ভারতীয় এবং চীনা বংশদ্ভুত। রেষ্টুরেন্ট মেনুতে, শুধুমাত্র একটি বাড়িতে রান্না করা ডিশ হিসাবে। "
16 তম শতাব্দীতে ওরচেস্টারশায়ারের সস ইতিমধ্যে অস্তিত্ব ছিল কিনা তা পরীক্ষা করতে হবে। যদিও লিউ ও পেরিনস বাণিজ্যিকভাবে এটিকে বিক্রি করার জন্য নামটি দুই শতাব্দী পরে আসবে। এটা পূর্বপুরুষ, গারাম , রোমান সময় থেকে কাছাকাছি হয়েছে।
আমি বিস্ময়ের উদ্রেক যদি ইউরেশীয় মুরগী স্টুয়ারের পূর্বপুরুষ ছিল আযম পং তেহ (নুন্যায়া-শৈলী আটা দিয়ে ব্রেইস্টেড মুরগি) এবং মটরশুটি পেস্ট ওর্স্টারশার সসের সাথে মহাসাগরীয় পল্টের সাথে প্রতিস্থাপিত হয়েছিল।
এটি অনুমান প্রায় অসম্ভব। বইটি স্পষ্টভাবে বলে যে কুয়ার লাম্পুর ও পেয়্নংতে আমার হৃদয়ের আনন্দে খাওয়ার পরে ইউরেশীয় মুরগির স্ট্যুও রেস্টুরেন্টে পরিবেশিত হয় না, এমনকি ইউরেশীয় মুরগির স্ট্যুকেও প্রাসঙ্গিক করা কঠিন।
এখনও এবং সব, থালা এর ইতিহাস জন্য corroboration খুঁজে বের করার অসুবিধা এবং তার সত্যতা প্রতিষ্ঠা এই থালা চেষ্টা না ভাল কারণ হয় না। সব পরে, এটি ভাল - খুব ভাল - শুধু এটি মালয়েশিয়া খাবারের সবচেয়ে উপায় স্বাদ আশা না।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 2 মোমের আলু
- 2 টেবিল-চামচ রান্না তেল
- 3 চিকেন লেগ কোয়ার্টার
- 2 টেবিল-চামচ ওরচেস্টারশায়ার সস
- 2 টেবিল-চামচ সয়া সস
- 1 দারুচিনি ছোপ
- 6 cloves
- লবনাক্ত
- 1 চা চামচ ভুট্টা বা ট্যাপিওকা স্টার্ট
এটা কিভাবে
- আলু পিল এবং কোয়ার্টার মধ্যে কাটা।
- একটি wok বা ফ্রাইং প্যান মধ্যে, ধূমপান পয়েন্ট রান্নার তেল তাপ। বাদামি বাদামি না হওয়া পর্যন্ত আলু এবং ভাজ জুড়ুন। আউট স্কপ এবং সরাইয়া সেট।
- চিকেন লেগ কোয়ার্টার, চামড়া পাশ এবং একটি একক স্তরে, গরম তেল জুড়ুন। চামড়াটি গোল্ডেন বাদামি পর্যন্ত যতক্ষণ পর্যন্ত না সেগুলি তোলার পরে উচ্চ তাপের উপরে রান্না করুন। বিপরীত দিকে বাদামি উপর তাদের উপর এবং ভঙ্গি ভরাট।
- বাদামী বাদামি প্যানের সাথে জুড়ুন। ওরচেস্টারশায়ার এবং সয়া সস মধ্যে পান এবং পানির প্রায় এক কাপ। দারুচিনি ছাল এবং cloves মধ্যে নিক্ষেপ। ফোবায় আনুন, তাপ কমিয়ে নিন, প্রায় 30 মিনিটের জন্য শক্তভাবে আঁকা এবং সিদ্ধ করুন। মাঝে মাঝে সস চিনি এবং প্রয়োজন অনুযায়ী লবণ যোগ করুন।
- মুরগির ও আলু বের কর এবং একটি ভজনাকারী পাত্রে স্থানান্তর করুন।
- প্রায় দুই টেবিল চামচ শুকনো স্টার ছিটিয়ে এবং প্যানের মধ্যে সস মধ্যে ঢালা। প্রায় পাঁচ মিনিটের জন্য মাঝারি তাপ জুড়ুন সস যখন পুরু এবং আর মুখের ভিতরে একটি স্টারবিট সেন্সশন ছাড়াই। ভর্তি আগে চিকেন এবং আলু উপর সস ঢালা।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 1489 |
| মোট চর্বি | 80 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 21 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 32 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 418 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 1,২64 এমজি |
| শর্করা | 49 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 7 গ্রাম |
| প্রোটিন | 137 গ্রাম |