অনেক পরীক্ষা এবং ত্রুটি ("ব্যথা এবং যন্ত্রণা" পড়ুন) মাধ্যমে, আমি সফলভাবে পাই ক্রস্তল পরিচালনার জন্য তিনটি প্রধান কৌশল আছে আবিষ্কার করেছেন যে: এটি সত্যিই ঠান্ডা রাখুন, নরম প্রসারিত করবেন না, এবং ধৈর্য ধরুন না। যদি আপনি প্রতিটি ধাপে আটা ঠাণ্ডা না করে প্রস্রাব করার চেষ্টা করেন, এটি স্টিকি এবং হ্যান্ডেল করা খুবই কঠিন হবে। আমি আউট একটি বড় ভারী প্লাস্টিকের ব্যাগ ব্যবহার আউট আটা রোল - ফ্রিজ থেকে এবং থেকে সরানো সহজ, এবং আপনি আকৃতির জন্য আধা সরানোর জন্য ব্যাস কাটা করতে পারেন। কিন্তু আপনি চার্চমেন্ট কাগজটিও ব্যবহার করতে পারেন। যদি আঠা খুব ঠান্ডা হয়, এটি সহজেই ছিদ্র হবে এই রেসিপি একটি 6 ইঞ্চি পাই প্লেট বা গভীর তৃণ প্যান ফিট করার জন্য প্রচুর পরিমাণে ননী তোলে। এটি দুটি 4 ইঞ্চি পাই টিিনসও পূরণ করবে। এই কারমেল আপেল পাই বা quiche বা পাত্র pies মত সুগন্ধি খাবারের মত ডেজার্টের জন্য এটা মহান।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 4-1 / 4 আউন্স ময়দা (প্রায় 1 কাপ)
- 3 ounces মাখন (6 tablespoons), ঠাণ্ডা, ছোট cubes মধ্যে কাটা
- 1/8 চা চামচ কোষের লবণ
- 1/8 চা চামচ চিনি (নোট দেখুন)
- 2 টেবিল চামচ বরফ ঠান্ডা জল
- একটি ডাবল-ক্রাস্ট পাই জন্য:
- 5-1 / 4 আউন্স ময়দা (প্রায় 1-1 / ২ কাপ)
- 4 ounces মাখন (8 tablespoons), ঠাণ্ডা, ছোট cubes মধ্যে কাটা
- 1/4 চা চামচ কোষার লবণ
- 1/4 চা চামচ চিনি
- 3 টেবিল চামচ বরফ ঠান্ডা জল
এটা কিভাবে
- একটি ছোট খাদ্য প্রসেসর বাটি মধ্যে ময়দা, মাখন, লবণ, এবং চিনি রাখুন। খুব ছোট টুকরা মধ্যে ময়দার মধ্যে চর্বি এককভাবে কাটা হয় না হওয়া পর্যন্ত নাড়ি নেভিগেশন প্রক্রিয়া।
- একসঙ্গে সব জল যোগ করুন, এবং মাত্রা একসঙ্গে একত্রে রাখে পর্যন্ত প্রক্রিয়া। যদি আঠা একসঙ্গে থাকা শুকিয়ে যায়, তবে চামচবৃদ্ধি বৃদ্ধি করে আরও বেশি পানি যোগ করুন।
দ্রষ্টব্য: যদি আপনার কোন খাদ্য প্রসেসর না থাকে তবে একসঙ্গে ময়দা, চিনি এবং লবণ মেশান। একটি পেস্টি ব্লেন্ডার বা বড় ভারী কাঁটা দিয়ে ময়দা কাটা পর্যন্ত ময়দা ছোট টুকরা হয়।
পানি যোগ করুন এবং ময়দা পর্যন্ত ময়দা পর্যন্ত একসঙ্গে। রেসিপি সঙ্গে এগিয়ে যান
- একটি ভারী 2- 3-পয়সায় মাপের sealable প্লাস্টিকের ব্যাগ এবং একটি বৃত্তাকার মোটা ডিস্ক মধ্যে চাপুন। শক্ত পর্যন্ত ফ্রিজ বা হিমায়ক মধ্যে চিল।
- প্লাস্টিক ব্যাগ মধ্যে ময়দা ছেড়ে, একটি বড় চেনাশোনা (একটি গভীর 6-ইঞ্চি প্যানের জন্য, বৃত্ত ব্যাস প্রায় 10 ইঞ্চি হতে হবে; আধা প্রায় 1/4 ইঞ্চি পুরু হতে হবে) মধ্যে নোট অঙ্কুর। প্রায় 10 মিনিটের জন্য ফ্রিজে ব্যাগ ফিরিয়ে আনুন বা ময়দা পর্যন্ত শক্ত হয়।
- সাঁতার বরাবর ব্যান্ড কাটা এবং প্লাস্টিক থেকে এটি ছিপি। আটা প্রসারিত ছাড়া, আপনার পাই থালা নীচে এবং এটি আপ পক্ষের (আপনি নরম একটু নরম করা উচিত হতে পারে, এটা নমনীয় কিন্তু ঠান্ডা হতে হবে)।
- প্যানের প্রান্তের উপরে প্রসারিত প্রায় 1/4-ইঞ্চি ছাড়িয়ে, অতিরিক্ত পাঁজর ছাঁটা করুন। কোন গর্ত বা পাতলা দাগ প্যাচ
- 15 মিনিটের জন্য চিল করুন এবং রেসিপিগুলিতে নির্দেশিত হিসাবে ব্যবহার করুন যা অকার্যকর পিউ পাস্টের জন্য কল করে।
- কয়েক ঘন্টার জন্য এই পর্যায়ে ডোব হিমায়িত করা যেতে পারে: এটি ঠাণ্ডা পরে, প্লাস্টিকের মোড়ানো সঙ্গে পৃষ্ঠ আবরণ।
একটি ডবল-ক্রাস্ট পাই জন্য:
- দুটো বলের মধ্যে ময়দাটি ভাগ করুন: উপরের পৃষ্ঠের জন্য 1/3 এবং নীচের জন্য 2/3। ডোবা আউট রোলিং জন্য দুটি প্লাস্টিকের ব্যাগ ব্যবহার করুন। প্যানের নীচের পাতটি ফিট করার জন্য আগের নির্দেশগুলি ব্যবহার করুন।
- ভর্তি পরে, উপর উপরের ভূত্বক রাখা এবং অতিরিক্ত ময়দা ছাঁটা। নীচে এবং শীর্ষ পাঁজর একসঙ্গে সিল করা। এটি করতে বিভিন্ন উপায় আছে: আপনি একটি কাঁটাচামচ এর tines টিপস সঙ্গে দৃঢ়ভাবে নিচে টিপুন করতে পারেন; আপনি এক হাতের আঙ্গুল এবং থাম্ব এবং অন্যের তর্জনী ব্যবহার করে একসঙ্গে একত্রিতার প্রান্তগুলি চিম্টি করতে পারেন; অথবা, যদি আপনি নীচের পাস্টের প্রান্তের চারপাশে অতিরিক্ত 1/4 ইঞ্চি আধা কেজি রেখে ফেলেছেন, তবে আপনি উপরের পাঁজরের উপরে রোল করে এবং প্রান্তগুলি একসঙ্গে চাপুন।
অন্ধ বেক করা (একক ক্রপ শুধুমাত্র):
- 400 ° ফু 15 মিনিট বা তারও বেশি সময় পর্যন্ত ফ্রাইজারে প্যানটি রাখুন, যতক্ষণ না ঘন ঘন শক্ত হয়।
- অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল (না ভারী দায়িত্ব) একটি টুকরা সঙ্গে ক্রপ লাইন এবং যথেষ্ট পাই ওজন, পেনিসমূহ, শুকনো মটরশুটি বা চালতে অর্ধেক পক্ষের দিকে পর্যন্ত পৌঁছানোর জন্য চালান।
- 20 মিনিট জন্য বেঁধে চুলা থেকে প্যানটি সরান এবং সাবধানে ফোবালটি কাঁধ থেকে উত্তোলন করুন। ভূত্বক সেট করা উচিত কিন্তু browned না।
- আবার 10 থেকে 15 মিনিটের জন্য ওভেনে প্যান করুন এবং স্যুপ করুন।
- চুলা থেকে সরান এবং শান্ত দিন।
নোট:
- একটি ডিস্টের স্ফুটিকুলার জন্য, এক চূর্ণন জন্য 1 চা চামচ বা 1/2/2 চা চামচ একটি ডবল ক্রষ্ট জন্য বৃদ্ধি।
- এই পরিমাণ আটা খুবই উদার; রোলিং পরে আপনার কিছু leftover থাকতে পারে। আপনি এটি নিশ্চিহ্ন করতে পারেন, বা এটি রোল আউট, Parmigiano পনির দিয়ে ছিটিয়ে এবং একটি নাক জন্য এটি বেকিং এটি প্রায় 10 থেকে 15 মিনিট লাগবে।