ময়দার আঠা এক ধরনের কাঁঠাল দুধ যা একটি পরিবারের প্রধানতম। হিসাবে একবার হিসাবে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয় ছিদ্র করা হয় না, কিন্তু এটি এখনও অনেক রেসিপি জন্য বলা হয়। দুর্ভাগ্যবশত, যদি আপনি প্রায়ই রান্না না করেন তবে আপনি সম্ভবত এক রেসিপি জন্য শুধুমাত্র একটি সম্পূর্ণ চতুর্থাংশ buttermilk কিনতে না চান , কিন্তু ভাগ্যক্রমে আপনি একই ফলাফল অর্জন করতে এই সুবিধাজনক প্রতিস্থাপন ব্যবহার করতে পারেন। কিছু substitutions আপনি আপনার থালা মধ্যে না করতে পারেন যে স্বাদ একটি ইঙ্গিত যোগ করতে পারে, অধিকাংশ অংশ জন্য, আপনি পার্থক্য লক্ষ্য করা হবে না।
খাদ রেসিপি এসিড উপাদান অ্যাড
আদা জন্য একটি বিকল্প প্রস্তুত করার সময় বিবেচনা সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ জিনিস অ্যাসিড হয়। লেটিক এসিডের পেঁয়াজটি তার চরিত্রগত স্বাদ, টেক্সচার এবং ডিভিউন পাওয়ার জন্য দায়ী। আপনি কোনও বিকল্প ব্যবহার করেন তা নির্ভর করে, এটি একটি অ্যাসিড উপাদান থাকা আবশ্যক।
প্রথম তিনটি পরামর্শ সোয়ামিল বা অন্যান্য অ দুগ্ধ দুধের বিকল্পের পরিবর্তে শ্বেত বা দুগ্ধজাত করা যায়।
দুধ বা সোয়েমিল্ক এবং লেবু রস
- 1 কাপ দুধ বা সোয়মিল
- 1 চামচ লেবুর রস
দুধ এবং লেবু রস মিশ্রিত করুন। মিশ্রণ ব্যবহার করার পূর্বে 5 মিনিটের জন্য দাঁড়ানো অনুমতি দেয়। লেবু রস অ্যাসিড উপাদান উপলব্ধ করা হয়। তবে, এটি একটি সামান্য লেবু স্বাদ দেয়, যা ইচ্ছা বা হতে পারে না।
দুধ বা সোয়েমিলক ও ভিনেগার
- 1 কাপ দুধ বা সোয়মিল
- 1 টেবিল-চামচ ভিনেগার (সাদা, আপেল বাটি বা চাল ভিনেগার)
ভিনেগার দিয়ে দুধ মিশ্রিত করুন মিশ্রণ ব্যবহার করার পূর্বে 5 মিনিটের জন্য দাঁড়ানো অনুমতি দেয়।
সিরকা অ্যাসিড উপাদান উপলব্ধ করা হয়। এই ক্ষেত্রে, আপনি বিভিন্ন ধরনের ভিনেগার বিভিন্ন চয়ন করতে পারেন, প্রতিটি তার নিজের স্বাদ সঙ্গে। রান্না করা ভাত মধ্যে গরম দ্বারা সিরকা সুবাস নির্মূল করা উচিত
দুধ বা সোয়েমিল্ক এবং টিটারের ক্রিম
- 1 কাপ দুধ বা সোয়মিল
- 1/২ টাটারের চামচ চামচ ক্রিম
দুধে দারুচিনির ক্রিম যোগ করুন এবং টার্টরের ক্রিম ভেঙ্গে ভালভাবে মিশিয়ে দিন।
এই পাউডার কি? এটি একটি গন্ধহীন সাদা স্ফটিক্যাল গুঁড়া, পটাসিয়াম বিটার্ট্রেট। এটি বেকিং পাউডারের মূল উপাদানগুলির মধ্যে একটি, যেখানে এটি অ্যাসিডকে সরবরাহ করে যা বেকিং পাউডার কার্বন ডাই অক্সাইড উৎপন্ন করতে বেকিং সোডা সরবরাহ করে, তারপর যে গ্যাসটি আটা বা পিষে বাড়ায় তা বাড়ায়। এটা প্রাকৃতিকভাবে দ্রাক্ষা fermentation উত্পাদিত হয়, তাই আপনি কিছু অস্বাভাবিক রাসায়নিক যোগ করছেন যে চিন্তা করবেন না।
দুধ এবং দোগ
- 1/4 কাপ দুধ
- 3/4 কাপ সরু দই
ঝাঁকান একসঙ্গে দুধ এবং দই না পর্যন্ত কোন lumps থাকা। দই, বাটারমিল্কের মতো, একটি সক্রিয় সংস্কৃতি রয়েছে যা অ্যাসিড ও টিচার তৈরি করে। এই পদ্ধতিতে, আপনি দম্পতি নিচে জলযান হয়। স্বাদ একটি আলাদা আলাদা থেকে আলাদা হবে, কিন্তু এটি যে এসিড যে ছাঁটা হয় প্রদান করবে। এটি থেকে তৈরি কোনও রান্না করা বস্তুর স্বাদ বা টেক্সচারে একটু পার্থক্য থাকা উচিত।
দুধ এবং সুর ক্রিম
- 1/4 কাপ দুধ
- 3/4 কাপ খরা ক্রিম
দুধ ও পাতলা ক্রিম একসঙ্গে ঝিল্লি পর্যন্ত না lumps পর্যন্ত। দুগ্ধজাত পণ্য ল্যাকটিক অ্যাসিড উৎপাদক প্রোবায়োটিক ব্যাকটেরিয়া যোগ করে সুস্বাদু ক্রিম তৈরি করা হয়। এইভাবে, এটি তরমুজের অনুরূপ কিন্তু কমপক্ষে 18 শতাংশ মাখনের মতো ক্রিম থেকে তৈরি করা হয়, তবে মাখন থেকে কম মটরশুঁটি দিয়ে পেঁয়াজ তৈরি করা হয়। এই প্রতিস্থাপন মধ্যে, আপনি দুধ সঙ্গে খাদ ক্রিম নিচে জল।
আপনার রান্না যে পছন্দসই প্রভাব উত্পাদন যথেষ্ট অ্যাসিড এখনও থাকা উচিত যে buttermilk হবে।