ইঙ্গিত: এটি পিছনে পিছনে না
শুকরের মাংস, তার রঙিন নাম সত্ত্বেও, গুঁতা কাছাকাছি বা শূকর পিছনে কোথাও থেকে আসে না। আসলে, পুরোপুরি বিপরীত। শূকর এর কাঁধ থেকে মাংস একটি কাটা গুঁড়ো গুঁড়ো হয় সিরিয়াসলি।
পোকার বাট বনাম পুকুর কাঁধ
সুতরাং যেখানে শুয়োরের মাংস কাটার কড়া কভার কাঁটা থেকে আসে না? এছাড়াও কাঁধ
টেকনিক্যালি "পোকার বাট" (পাশাপাশি বস্টন গুঁট, শুকরের মাংসের একই কাটাতে একই বাটনের জন্য আলাদা নাম), কাঁধের ঘন অংশ থেকে আসে যেখানে আরও তীব্র মার্বেল বা মাংসের মধ্য দিয়ে চর্বি চলছে।
এটি কাঁধের ব্লেড হাড় ধারণ করতে পারে কিন্তু সাধারণত না।
নামটি বোঝা যায় যখন কেউ মনে করে যে শব্দটি "গুঁতা" শব্দটি কিছুটা (বন্দুকের বাট) বা কিছু (একটি সিগারের বাট) এর কদুভীর শেষের গভীরতম অর্থ হতে পারে, যেহেতু একটি শুয়োরের গুঁটি গুঁড়ো পুরু শেষ কাঁধের কাটা
"কাঁধ" (একটি " পিকনিক কাঁধ " সহ) লেবেলযুক্ত কাটা পাতলা, ত্রিভুজ-আকৃতির কাঁধের শেষে থাকে, যা বাটকে সংযুক্ত করা হবে যদি তারা সাধারণত ছোট ছোট কয়টি অংশে বিভক্ত না হয়। এটি কম মার্বেল এবং কম চর্বি আছে।
কুকুর বাটন রান্না কিভাবে
পোকার গুঁড়ো এবং শুয়োরের মাংসের কাঁধের উভয়ই দীর্ঘ, ধীরে ধীরে রান্নার সাথে ভাল করে তুলেছে এবং দারুচিনি, ব্রিজেড বা স্ট্যু মাংস হিসাবে ব্যবহার করা ভাল পছন্দ, পাশাপাশি স্নান-কুকারগুলিতে ভাত বা রান্না করা হয়। তারা দৃঢ় স্বাদে (ভাল বারবিকিউ সস বা চিল্লা মনে) ভাল দাঁড়ানো কারণ তাদের একটি শক্তিশালী স্বাদ আছে।
এই কারণ তারা শরীরের একটি কঠোর পরিশ্রমী অংশ থেকে হয় - যে সমস্ত শূকর ওজন এবং চমৎকার গন্ধ উন্নয়নশীল চারপাশে বহন - এই পরিবেশে উত্থাপিত উত্সব উত্থাপিত শূকর থেকে বিশেষ করে pastured শুয়োরের সম্পর্কে সত্য হয় যেখানে তারা অবাধে পায়চারি করতে পারেন
সংক্ষেপে, আপনি, প্রয়োজন হলে, সর্বাধিক রেসিপি মধ্যে আলতো করে শূকর গুঁড়ো এবং পোকার কাঁধ ব্যবহার করতে পারেন। শুকরের কাঁধ একটু ভাল হলে চূড়ান্ত পরিকল্পনাটি মাংস কাটা বা কাটা হয় এবং এটির আকৃতি ধরে রাখে, তবে পোকার বেটের আরো তীব্র মার্বেলটি বনের বারকোডের জন্য বিশেষ করে উপযুক্ত করে তোলে, বিশেষ করে শুকরের মাংস বা অন্যান্য রেসিপিগুলি যেখানে আপনি চান চূড়ান্ত থালা সহজে shreds মধ্যে পৃথক্ পড়া
পোকার গুঁড়ো যেমন নতুন মেক্সিকান কার্নে Adovada , এই সবুজ চিলি , বা একটি ক্লাসিক Posole হিসাবে মশলা stews মধ্যে সুস্বাদু হয় এটি সত্যিই চিলি চারপাশে যে চিলা প্রসারিত সাহায্য, এবং মাংসের অংশগুলি শুয়োরের মাংসের কাঁধের তুলনায় আরো স্নেহ পেতে ঝোঁক হবে আছে। আবার, এটি মার্বেল সম্পর্কে সব বাট এছাড়াও carnitas করতে এবং শুয়োরের মাথার টানা হয়।
অপেক্ষা করুন, কিন্তু প্রকৃত বাট সম্পর্কে কি?
শূকর এর এলাকা আমরা প্রকৃত গুঁতা মনে হতে পারে? পিছনে? নিচে? লেগ শীর্ষে বড় পেশী? যে যেখানে হ্যাম পাকানো তাজা বা নিরাময় বা ধূমপান থেকে হয় হ্যাম উরু এবং বেশিরভাগ গ্লুটিউস ম্যাক্সিমাস (তাই এটি খুবই মজাদার)।
নোট: অনেক শৈলী এবং আঞ্চলিক বৈচিত্র বৈচিত্র্য বিদ্যমান, তাই সন্দেহ হলে, সুনির্দিষ্ট জন্য আপনার কসাই দ্বারা জিজ্ঞাসা করুন।