সেরা বারবিকিউ তৈরি পোকার জন্য বেসিক ধাপ
বারবিকিউ সমস্ত ঐতিহ্য মধ্যে, টানা শুয়োরের মাংস অন্য কোন তুলনায় আরো তার শিকড় উপর অনুষ্ঠিত হয়েছে কম তাপমাত্রার ঘন্টার জন্য ধূমপান কঠিন, সস্তা পোকার বড় কাটা, তারপর হাতে পৃথক্ টানা এবং একটি বুন বা একটি গাদা পরিবেশিত। শুয়োরের মাংস তার ঐতিহ্য ধরে রাখা হয়েছে, যদিও অঞ্চলের অনেক পরিবর্তন অঞ্চলের এখনও আছে। আমরা আমাদের নিজস্ব অভিজ্ঞতার সাথে সর্বোত্তম ঐতিহ্যগুলিকে একত্রিত করার চেষ্টা করেছি যা পঞ্চম শূন্যে শ্রেষ্ঠ বিজয়ের জন্য একটি পদ্ধতি তৈরি করেছে।
আপনি সম্ভবত এই পদ্ধতি কোন প্রতিযোগিতার জয় করবে না, এটি একটি ভিড় দয়া করে সহজ এবং নিশ্চিত।
কাট চয়ন করুন
ধূমপান করা প্রথম পদক্ষেপ যখন শুয়োরের মাংস বারবিকিউ টানা আপনি ব্যবহার করতে চান পোকার কাটা যা সিদ্ধান্ত হয়। ঝরনা ভিন্ন, টানা শুয়োরের মাংস কোন ফ্যাটি শুয়োরের মাংস রোস্ট থেকে বা একটি সম্পূর্ণ দম থেকে তৈরি করা যাবে। সেরা রোস্ট কাঁধ হয় চর্বিযুক্ত এবং সংযোজনীয় টিস্যু উচ্চ, কাঁধেও হোগের সবচেয়ে flavorful অংশ। পোকার কাঁধ সাধারণত দুটি অংশ, বোস্টন বাট, এবং পিকনিক রোস্ট মধ্যে কাটা হয়। আপনি উভয় বা উভয় ব্যবহার করতে পারেন, এটি কোন ব্যাপার না কিন্তু বস্টন বাট সঙ্গে কাজ করা সহজ, আকৃতি ইউনিফর্ম, এবং পাতলা চর্বি সঠিক অনুপাত রয়েছে। একটি বোতাম বাট যা আকৃতির আয়তক্ষেত্রটি একপাশে চর্বিযুক্ত একটি স্তর দিয়ে তৈরি। রং স্পর্শ করার জন্য বেগুনি এবং মাংস দৃঢ় একটি সমৃদ্ধ গোলাপী হওয়া উচিত
শুকরের মাংস প্রস্তুতি
একবার আপনি আপনার মাংস আছে, কোন শিথিল ফ্যাট এবং চামড়া বন্ধ ছাঁটা।
এই পোকার অনেক সাহায্য করবে না এবং শুধু উপায় পেতে ঝোঁক হবে। মাংস প্রস্তুত সঙ্গে, এটি ধূমপায়ী যখন মুরগির গন্ধ একটি ঘর্ষণ আবেদন এবং এটি একটি শূকর পৃষ্ঠ একটি শিকড় উত্পাদন উত্পাদন সাহায্য করে একটি সাধারণ টানা শুকরের মাংস চিনি (সাধারণত বাদামি), লবণ, পেপারিকা, মরিচ (কালো, সাদা, বা লাল কোন সমন্বয়), এবং herbs থাকবে।
মাংসের মধ্যে ঘষে ঘষে কাজ করুন এবং মাংসে ডুবিয়ে প্রায় এক ঘন্টার জন্য মাংসে বসুন এবং পৃষ্ঠের উপর একটি আর্দ্র পেস্ট তৈরি করুন। এখন তুমি ধূমপান করতে প্রস্তুত
ধূমপান
টানা শুয়োরের ধোঁয়া হিকরি এবং / অথবা ওক দ্বারা সরবরাহ করা হয়। আপনি কোন হালকা কাঠ ব্যবহার করতে পারেন এই প্রথাগত কাঠ হয়। আপনি ২২5 ডিগ্রি ফারেনহাইট / 100 ডিগ্রি সিটার কাছাকাছি একটি তাপমাত্রা চাইবেন। আপনি ধূমপায়ী তাপমাত্রা 265 ডিগ্রি ফারেনহাইট / 130 ডিগ্রী সি নীচের দিকে রাখতে চান না। একটি তাপমাত্রার খুব উচ্চ মাংসের কঠিন করা হবে আপনি প্রায় 1 থেকে 1 1/2 ঘন্টা প্রতি পাউন্ড জন্য আপনার শুয়োরের শস্য ধূমপান করতে চান। এর মানে আপনি দীর্ঘদিন ধরে ধূমপান করবেন। এটি পেতে, কম এবং ধীর এটি একটি অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা 165 ডিগ্রি F / 75 ডিগ্রি সি পর্যন্ত পৌঁছানোর পরে আপনি শুয়োরের মাটি মুছে ফেলতে পারেন, কিন্তু এটি টেন্ডার হতে হবে না। আপনি সহজেই একটি কাঁটাচামচ দিয়ে মাংস ছিঁড়ে যেতে পারে পর্যন্ত চালিয়ে যান, প্রায় একটি তাপমাত্রা এ 195 ডিগ্রী F / 90 ডি সি এখন এটা সম্পন্ন করা হয়। অবশ্যই, যদি আপনি এই দীর্ঘ জন্য ধূমপান আছে আপনি কয়েক ঘন্টা পরে বিকল্প রান্নার পদ্ধতি ব্যবহার করতে পারেন। শুকরের মাংসটি শক্তভাবে মোড়ানো এবং এটি আপনার চুলায় ২২5 ডিগ্রী ফারেনহাইটে 100 ডিগ্রি ডিগ্রি পর্যন্ত রাখুন।
পোকার টানা
একবার শুয়োরের মাংস কাজ করা হয়, ধূমপায়ী থেকে এটি অপসারণ এবং প্রায় 30 মিনিট জন্য বসতে দিন।
এখন আপনি টানতে প্রস্তুত মূলত, মাংস এত টেন্ডার হবে যে আপনি সহজেই আপনার হাত দিয়ে পৃথক্ এটি টানতে পারেন। এটি আপনাকে অন্য কিছু থেকে মাংসটি পৃথক করার অনুমতি দেয়। এটি একটি উষ্ণ রাখার জন্য কম তাপ উপর একটি পাত্র মধ্যে মাংস রাখুন। এখন আপনি এটি একটি সরল গন্ধ দেত্তয়া মিশ্রণ একটি সরল ভিনেগার সস যোগ করতে পারেন। এই টুকরো টুকরা টুকরা টানা হিসাবে সহজ cayenne, paprika, এবং আপেল সিডার ভিনেগার হতে পারে। মাংসটি হালকাভাবে আচ্ছাদিত এবং আপনি খেতে প্রস্তুত।
ঐতিহ্য এছাড়াও আপনি একটি টেবিলের সঙ্গে আপনার ডাইনারস বা শেষ সস সঙ্গে প্রদান নির্দেশ করে। এটি প্রায় সব ধরনের বারবিকিউ সস হতে পারে, কিন্তু আবার এটি সাধারণত একটি পাতলা সিরকা সস দিয়ে পরিবেশন করা হবে । যদিও এই মত আপনি একটি sour থালা থাকতে পারে, মাংস ধীর রান্নার থেকে মিষ্টি হতে হবে এবং ভিনেগার এর সারি (সবসময় সিডার ভিনেগার আবেদন) যে মিষ্টি দ্বারা নিরপেক্ষ করা হবে।
আপনি একটি প্লেট বা একটি বন উপর টানা শুয়োরের মাচার পরিবেশন করতে পারেন, এটি আপনার উপর আপ।