দক্ষিণ ভারতে তামিলনাড়ু থেকে, চ্যাটিনাড চিকেন একটি জ্বলন্ত কুরি। আপনার palate অনুসারে যদিও আপনি chilies কম করতে পারবেন না কোন কারণ নেই। যদিও চেট্টিনাড চিকেন ডোসা বা অ্যাপাম্সের সাথে পুরোপুরি যুক্ত হয়ে যায়, তবে এটি পার্থস (প্যান-ভাজা ভারতীয় ফ্ল্যাটব্রেড) এবং এমনকি সরল বোতলযুক্ত চালও সমানভাবে সুস্বাদু করে।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 1 চামচ পচা বীজ
- 1 টি চামচ
- ধনে বীজ
- 1 টি চামচ জিরা বীজ
- 1 টি চামচ
- অ্যানিসেড / ফেনেল বীজ
- 3 টি লাল মরিচ (শুকনো)
- 1 লাঠি
- দারুচিনি (1 ইঞ্চি)
- 2 এলাইমা পড
- 3
- লবঙ্গ
- 1/2 কাপ নারকেল (ভাজা)
- 2 চা চামচ আদা পেস্ট
- ২ চা চামচ রসুনের পেস্ট
- 2 থেকে 3 টেবিল-চামচ উদ্ভিজ্জ তেল (বা সূর্যমুখী, ক্যানোলা বা ঘি)
- 10 থেকে 15 কাঁচা পাতা
- 2 বড় পেঁয়াজ (কাটা কাটা)
- 1 তারকা anise
- 2 টমেটো (চটকানো জরিমানা)
- ঐচ্ছিক: 1 চা চামচ চিনি পাউডার
- 1 কেজি চিকেন (আপনি একটি সম্পূর্ণ মুরগির বিট বা পায়ে বা স্তন টুকরা কাটা ব্যবহার করতে পারেন)
- লবনাক্ত
- 2 চা চামচ চুন রস
- গাভী: চিনাবাদাম ধনে পাতা
এটা কিভাবে
- একটি মাঝারি আলোতে একটি ভারী প্যান বা স্কারলেট গরম করুন এবং 3-4 মিনিটের জন্য পপি, ধনে, জিরা এবং শ্বেতাঙ্গ বীজ , শুকনো লাল মরিচ, দারুচিনি, এলাইম, লবঙ্গ এবং নারকেল ভেজে। শিখা থেকে সরান এবং ঠান্ডা করার অনুমতি দেয়। একটি পরিষ্কার, শুকনো কফির পেষকদন্ত মধ্যে একটি মোটা পাউডার মধ্যে মিশ্রণ ধুয়ে নিন।
- এই গুঁড়া সঙ্গে আদা এবং রসুন pastes মিক্স এবং একপাশে রাখা।
- অন্য গভীর প্যানের মধ্যে, তেল গরম করুন এবং কুরি পাতা যোগ করুন। যখন তারা ছিটানো বন্ধ করে, তখন তারা হালকা বাদামি পর্যন্ত কাটা পেঁয়াজ এবং ভাজ জুড়ুন।
- আরেকটি 2-3 মিনিটের জন্য মশলা পেস্ট এবং তেজপাতা এবং ভাজা জুড়ুন।
- টমেটো এবং চিনি গুঁড়ো যোগ করুন এবং সব উপকরণ মিশ্রিত ভালভাবে হিট।
- মুরগীটি ঢেকে রাখুন, আচ্ছাদন এবং স্নেহপূর্ণ হওয়া পর্যন্ত এটি কোমল।
- যখন চিকেন করা হয় চিকন রস যোগ করা, ভাল মিশ্রিত করা এবং শিখা বন্ধ।
- ধনে পাতা দিয়ে আনে এবং পরিবেশন করুন
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 796 |
| মোট চর্বি | 48 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 13 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | ২0 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | ২09 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 283,381 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 23 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 7 গ্রাম |
| প্রোটিন | 70 গ্রাম |