দারুচিনি

সংজ্ঞা: দারুচিনি একটি মশলা যা তার মাটিতে / চূর্ণকারী ফর্ম বা লাঠি আকারে কেনা যায় (অথবা 'কিলস')। দারুচিনি একটি চিত্তাকর্ষক ইতিহাস রয়েছে, যা যুদ্ধে তার ভূমিকা, মুদ্রার হিসাবে তার ব্যবহার এবং একটি অপহর্গেসীয় হিসাবে এটি ব্যবহার করে। শব্দ 'দারুচিনি' সাধারণত দুটি ভিন্ন মশলা বোঝায়, যা উভয় সুগন্ধযুক্ত এবং উষ্ণমন্ডলীয় গাছের ছোপ করা হয়।

'দারুচিনি' শব্দটি 'দারুচিনি রোস্ট কফির' উল্লেখ করতে পারে, যা সব কফি রোস্টের হালকাতম।

এটি কফি মটরশুটি এর terroir দেখায় কিভাবে স্পষ্টভাবে জন্য উল্লেখ করা হয়। এটা মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র জুড়ে ডোনাট দোকান এবং ডেন্ডার মধ্যে ডিফল্ট কফি রোস্ট হিসাবে প্রায়ই ব্যবহৃত হয়।

দারুচিনি বিভিন্ন ধরনের

উত্তর আমেরিকায়, 'দারুচিনি' হিসেবে লেবেলকৃত সবচেয়ে সাধারণ মশলা আসলে ক্যাসিয়াস, একই রকম চীনা দারুচিনি নামেও পরিচিত। এটি সিনাওমুমুম আরামুমেন্টাম গাছের ছাপ থেকে সংগ্রহ করা হয়। সিনাওমুমুম আরামাইটিম হল দক্ষিণ বাংলাদেশ, চীন, ভারত, উগান্ডা ও ভিয়েতনামের একটি চিরহরিৎ গাছ। কাসিয়া উৎপাদনের জন্য সস্তা এবং সত্যিকারের দারুচিনির চেয়ে সাহসী, কম সূক্ষ্ম স্বাদ রয়েছে, তাই এটি কখনও কখনও 'ব্যথা দারুচিনি' হিসাবে উল্লেখ করা হয়।

দারুচিনি হিসাবে আরও সঠিকভাবে পরিচিত মশলা সিনাওমোমুম ভেরুম গাছের ভিতরের ছাল থেকে সংগ্রহ করা হয়। এটি শ্রীলংকা (যা পূর্বে সিওলন নামে পরিচিত) এর দেশীয় দেশটির একটি রেফারেন্স 'সিলন তিলন,' নামেও পরিচিত। আজ, সিওলন দারুচিনি সাধারণভাবে শ্রীলঙ্কা, ভারত (বিশেষ করে কেরালার দক্ষিণ রাজ্য), বাংলাদেশ, ব্রাজিল, ভিয়েতনাম এবং মাদাগাস্কারে অন্যান্য দেশের মধ্যে উত্থিত হয়।

সিলোন দারুচিনি একটি সূক্ষ্ম, সূক্ষ্ম সুগন্ধযুক্ত মিষ্টি এবং মুরগির খাবার এবং পানীয় ভাল কাজ করে। এটি ক্যাসিয়ার তুলনায় পালিশ রঙের এবং ছালের অনেক পাতলা স্তর তৈরি করা হয় না বরং ছালের একটি কুণ্ডলীযুক্ত ফাঁপা। সত্য দারুচিনি একটি (পরিষ্কার) কফি পিণ্ডে মাটিতে যথেষ্ট নরম হয়।
দারুচিনির অন্যান্য জাতগুলি হল সিনলোন দারুচিনি ( সিওন দারুচিনি), সাইগোন দারুচিনি (ভিয়েতনামী সিঞ্চন বা সিভিনের লৌরেওরিও ), কফার লরেল ( দারুচিনি ক্যামফোরা ), মলাবাথ্র্রু ( দারুচিনি টামলা ) এবং ইন্দোনেশিয়ান দারুচিনি ( দারুচিনি বর্মমিনি )।

দারুচিনি ও স্বাস্থ্য

বিকল্প ঔষধের বিভিন্ন স্বাস্থ্য সুবিধার জন্য দারুচিনি ব্যবহার করা হয়। এতে জন্ডিস, ডায়াবেটিস সমস্যা এবং বেদনাদায়ক মাসিকের সময়কালের চিকিত্সার অন্তর্ভুক্ত। কিছু লোক ডায়াবেটিস চিকিত্সা হিসাবে দারুচিনি ব্যবহার করে।

দারুচিনির রসায়ন ব্যবহার

মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র বিক্রি রন্ধনসম্পর্কীয় 'দারুচিনি' এর সংখ্যাগরিষ্ঠ ক্যাসিয়াস আসলে সত্যিকারের দারুচিনি মেক্সিকো এবং এশিয়ায় অনেক অংশে ব্যাপকভাবে পাওয়া যায়। সারা পৃথিবীতে, দারুচিনি ও ক্যাসিয়াস উভয়ই সাধারণ খাবার এবং পানীয়ের জন্য ব্যবহৃত হয়। যদিও এটি প্রায়ই মিষ্টি খাবারের জন্য ব্যবহৃত হয়, ক্যাসিয়াস এছাড়াও সুস্বাদু মাংস এবং কুরি ডিশে উষ্ণতা এবং স্বাদ দিতে পারে। সত্যিকারের দারুচিনি কখনও কখনও মধ্য প্রাচ্যে সুস্বাদু খাবারে ব্যবহৃত হয়।

এই রেসিপিগুলির মধ্যে সবচেয়ে সহজলভ্য হল দারুচিনি বা দারুচিনি, দারুচিনি 'চা' তৈরি করে, যা স্বাস্থ্যবান ভেষজ চা তৈরি করে

কিছু রেসিপি দারুচিনির লাঠি / ডালের জন্য কল এবং অন্যান্য মাঠ / চূর্ণ দারুচিনির জন্য কল করেন। আপনি দারুচিনিসহ বিভিন্ন পানীয় এবং খাবারে দারুচিনি, দারুচিনি বাদামি চিনি দিয়ে মিষ্টি এবং গন্ধ কফি বা চা, বা ব্রাউন চিনি এবং দারুচিনি মটর ব্যবহার করতে পারেন।

দারুচিনি আপনার পরবর্তী ব্যাচ কেনার আগে, দারুচিনি নির্বাচন এবং স্টোরেজ এই গাইড দেখুন।