আমরা সবাই বাদামি শর্করার সাথে রান্না করি এবং বেকন করি, কিন্তু আপনি কি কখনো বিস্ময়ের উদ্রেক করেছেন যে এটি বাদামী করে? উত্তরটি আসলে আসলেই হলুদ শর্করা স্ফটিক্যাল সুক্রোজ তৈরি করে তৈরি করা হয় যার সাথে অল্প পরিমাণে গুড় থাকে , যা তার চরিত্রগত রঙ এবং সমৃদ্ধ স্বাদ জন্য দায়ী।
যেহেতু গুড় হিমোগ্লোবিন (পানি শোষণ করতে সক্ষম), বাদামী চিনি এবং বেকড গ্লাস দিয়ে তৈরি করা হয় যাতে আর্দ্রতা ভাল থাকে। বাদামের উপস্থিতি থেকে বাদামী শর্করা নিয়মিত সুষম সাদা শর্করার চেয়ে সামান্য উচ্চতর খনিজ উপাদান ধারণ করে।
ব্রাউন চিনি জন্য ব্যবহার
ব্রাউন চিনি গ্রানুল্ড সাদা চিনি খুব অনুরূপ ব্যবহৃত হয় কিন্তু এটি অতিরিক্ত স্বাদ স্পর্শ প্রদান করে। ব্রাউন চিনির জন্য প্রচলিত ব্যবহারগুলি হল মৃন্ময় শুকনো পণ্য, পানীয়, স্যুস, এবং মারিনাডস। কিছু কিছু প্রাকৃতিক বাদামী চিনি রস ব্যবহার করে মদ্যপ পানীয় হিসাবে ব্যবহার করা হয়। Granules এবং সামান্য আম্লিক পিএইচ ধন্যবাদ, বাদামী চিনি শরীরের স্ক্রাব মধ্যে একটি জনপ্রিয় উপাদান পরিণত হয়েছে।
ব্রাউন চিনি বিভিন্ন
বাদামী চিনি বিভিন্ন উপর নির্ভর করে, গুড় সংশোধিত সাদা চিনি ফিরে যোগ করা হয় বা শুদ্ধকরণ প্রক্রিয়ার সময় চিনি স্ফটিক সঙ্গে অক্ষত বাম। চিনির পরিমাণটি বাদামের চিনির ছায়া নির্ধারণ করবে।
হালকা বাদামী চিনি: এটি পোড়ানো জন্য ব্যবহৃত সবচেয়ে সাধারণ ধরনের বাদামী চিনি। বাদামি শর্করার জন্য যে রেসিপিগুলি বলা হয় তা হালকা বা গাঢ় বাদামের জন্য সাধারণত হালকা বাদামি চিনির প্রয়োজন হয়। হালকা বাদামী চিনিতে প্রায় 3.5 শতাংশ কাঁটা ওজন থাকে।
গাঢ় বাদামী চিনিঃ গাঢ় বাদামী চিনি প্রায়শই 6.5 শতাংশ গ্লাস ওজন করে এবং যখন অতিরিক্ত সমৃদ্ধ স্বাদ বা রঙ পছন্দ হয় তখন ব্যবহৃত হয়।
কাঁচা চিনি: এটি একটি প্রাকৃতিক ব্রাউন চিনি, যা এখনও রিফাইনিং প্রক্রিয়া থেকে বামে গুড় অবশিষ্টাংশ রয়েছে। সুক্রোজ স্ফটিক সাধারণত সামান্য বড় এবং চিনি নিয়মিত বাণিজ্যিক বাদামী চিনি তুলনায় টেক্সচার কম কম হয়।
প্রাকৃতিক ব্রাউন চিনি অন্যান্য ধরনের টারবাইনডো, Muscovado, এবং Demerara অন্তর্ভুক্ত
তরল ব্রাউন চিনি: ডমিনি চিনি, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে একটি চরম চিনি প্রস্তুতকারী, একটি তরল বাদামী চিনি পণ্য উত্পাদন ব্যবহৃত। যদিও পণ্যটি এখন আর উপলব্ধ নয়, অনেক পুরানো রেসিপি এখনো এই উপাদানটি অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। বাড়িতে তরল ব্রাউন চিনি জন্য একটি বিকল্প করতে, তিন ভাগ হালকা বাদামী চিনি সঙ্গে এক অংশ জল একত্রিত। চিনি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত করার জন্য মিশ্রণটি সামান্য পরিমাণে গরম করা প্রয়োজন হতে পারে।
কিভাবে ব্রাউন চিনি তৈরি করুন
ব্রাউন শর্করা গন্ধক সাদা শর্করা প্রতি কাপ জন্য এক চিমটি গুঁড়ো মিশ্রন দ্বারা বাড়িতে প্রস্তুত করা যেতে পারে। চিনি এবং গুড় একসঙ্গে না হওয়া পর্যন্ত একটি এমনকি রং এবং টেক্সচার অর্জন করা হয়। একটি airtight ধারক মধ্যে বাদামী চিনি সংরক্ষণ করুন।
কিভাবে ব্রাউন চিনি দোকান
তার আর্দ্রতা বিষয়বস্তু বজায় রাখার জন্য ব্রাউন চিনি একটি airtight পাত্রে রাখা আবশ্যক। আর্দ্রতা ধীরে ধীরে evaporates হিসাবে বায়ু উন্মুক্ত বাদামী চিনি কঠিন হতে পারে। কাঁচা রঙিন শর্করার পাত্রে একটি প্লেট বা একটি আপেলের ঝাড় যোগ করে এবং এটি শক্তভাবে সিলিং করে নরম করা যেতে পারে। কয়েক ঘন্টার মধ্যেই গুড়টি রুটি বা আপেলের কিছু আর্দ্রতা জমা করে রাখবে এবং চিনি আবার নরম হবে।