একটি হট চুলা, একটি ছুরি ছুরি এবং এই টিপস সাফল্য
যদি আপনি চীনা খাবার রান্না করা শুরু করেন, অথবা আপনার কৌশল এবং ফলাফল উন্নত করার উপায় খুঁজছেন, এখানে এমন কোনও টিপস নেই যে কোনও কুকুর ছাড়া থাকতে পারবে।
09 এর 01
সাধারণ চীনা রন্ধন নীতিমালা
চীনা রন্ধনের জন্য এখানে 3 টি সাধারণ নীতি রয়েছে:
- একটি থালা মধ্যে মাংস এবং সবজি পরিবর্তিত করার চেষ্টা করুন যাতে স্বাদ, অঙ্গবিন্যাস, এবং রং একটি আকর্ষণীয় বিভিন্ন আছে। চীনারা বিশ্বাস করে যে, খাদ্যসহ জীবনের প্রতিটি ক্ষেত্রে ভারসাম্য ও সমৃদ্ধি অর্জন করা গুরুত্বপূর্ণ।
- টাটকা সেরা: সর্বদা তাজা উপাদান যখন ব্যবহার সম্ভব।
- রান্না করা শুরু করার আগেই সবকিছু তৈরি করা নিশ্চিত করুন: সবজি ধুয়ে ফেলা, নিঃশেষিত এবং কাটা; মাংস কাটা এবং marinated; sauces প্রস্তুত।
এবং কিছু অতিরিক্ত পড়া:
02 এর 09
চীনা রন্ধন সরঞ্জাম
আপনার প্রয়োজন হবে সরঞ্জাম সম্পর্কে টিপস:
- যদিও আপনি একেবারে একেবারে প্রয়োজন নেই, আপনি চাইনিজ খাবার খেতে শুরু করার পূর্বে একটি উইক একটি রান্নার উপকরণ যা আপনি ক্রয় করতে চাইতে পারেন।
- যদিও এটি নিজের জন্য সুন্দর, আপনি চাইনিজ খাবার রান্না করার জন্য ক্লিভারের প্রয়োজন নেই।
এবং কিছু অতিরিক্ত পড়া:
- আপনি একটি Wok কিনুন আগে
- আপনি একটি ক্লিভার কিনুন আগে
- একটি ফ্রাইং প্যান সঙ্গে স্নান-তুষারপাত
09 এর 03
শাকসবজি প্রস্তুতির জন্য টিপস
সবজি সঠিকভাবে প্রস্তুত করা সফলতার একটি বিনিয়োগ:
- সময় এগিয়ে সবুজ, শাক সবজি ধোয়া। এটি তাদের আরো সময় নেওয়ার জন্য দেয় যাতে তারা খুব হালকা না হয় যখন আপনি স্নেহ-ফ্রাই
- একটি ট্রে বা রান্নার শীট সব কাটা সবজি রাখুন। এই ভাবে, আপনি কিছু ভুলবেন না হবে। শুধু তাদের আপ মিশ্রিত না সতর্কতা অবলম্বন করা উচিত, রান্না বার সবজি মধ্যে আলাদা আলাদা করা হবে হিসাবে।
এবং কিছু অতিরিক্ত পড়া:
04 এর 09
শীতকালীন ফ্রাইং ইজারা জন্য টিপস
এখানে ঠিকভাবে প্রস্তুত করা সব্জির সঠিকভাবে চড়-ভাজা কিভাবে হয়:
- যখন ফ্রাইং সরিষার মতো, তখন নরম, পাতলা সবজি দিয়ে তুলনায় দীর্ঘমেয়াদী এবং কঠিন সবজি রান্না করুন। যেমন ব্রোকলি, গাজর এবং বাঁধাকপি হিসাবে শাকসব্জি বক চৈতুর চেয়ে বেশি রান্না করা প্রয়োজন, যা ঘন ঘন বরফ মটরশুঁটি বা মটরশুঁচা স্প্রাউটের চেয়ে বেশি রান্না হয়।
- সবজি রান্না করার জন্য যদি আপনি অনিশ্চিত থাকেন, তবে আলাদা আলাদাভাবে ভাজা করে নিন। কখনও কখনও overcook
এবং কিছু অতিরিক্ত পড়া:
05 এর 09
টফু (বিয়ান কর্) টিপস
টোফু, বা শিম দই, একটি প্রধানতম যে প্রায়ই ভুল বোঝাবুঝি হয়। এখানে 2 টি টিপস:
- সতেজ-ফ্রাইং বা গভীর ভাজা জন্য, দৃঢ় বা অতিরিক্ত দৃঢ় tofu ব্যবহার করুন । দৃঢ় tofu তার আকৃতি রাখা এবং wok মধ্যে পৃথক না হবে।
- ব্যবহার করার পূর্বে tofu নিষ্কাশন, এটি এটি থালা অন্য স্বাদ শোষণ করতে পারবেন।
06 এর 09
মাংস এবং মাছ টিপস
মাংস এবং মাছ প্রস্তুতি এবং স্লাইস-ফ্রাইং টিপস:
- সর্বদা তাজা মাংস marinate।
- যদি একটি marinade cornstarch জন্য কল, শেষ এটি যোগ করুন। এটি একটি দপ্তরী হিসাবে কাজ করবে।
- সর্বদা শস্য জুড়ে গরুর কাটা কাটা। এটি আরও টেন্ডার তৈরি করতে সাহায্য করে।
- মাংসকে অভিন্ন টুকরা মধ্যে কাটা যাতে এটি আরো সমানভাবে রান্না করা হবে।
- মাংস বা হাঁস রান্না করার সময়, খাদ্য যোগ করার আগে নিশ্চিত করুন যে wok খুব গরম।
- ভাজা মাংস এবং সবজি প্রস্তুত করা হলে মাংসটি প্রথমে মাংসের সাথে মাড়ান এবং সেটিকে একপাশে রাখুন। সাধারণত আপনি রান্না করার চূড়ান্ত পর্যায়ে একটি সস সঙ্গে এটি wok ফিরে হবে।
09 এর 07
তেল সঙ্গে রন্ধন জন্য টিপস
তেল দিয়ে রান্না কিভাবে এখানে:
- সকাল-সকালের জন্য তেল যোগ করার সময়, wok এর পক্ষের নিচে তেল ঝলমল।
- যখন গভীর ভাজা, তেল যথেষ্ট গরম কিনা তা বলার জন্য, কেবল wok মধ্যে একটি chopstick লাগান। যখন তেলটি তার চারপাশে সজোরে ছড়িয়ে পড়ে তখন আপনি খাবার যোগ করতে পারেন।
এবং কিছু অতিরিক্ত পড়া:
09 এর 08
সস এবং সিজনিং টিপস
এই সস এবং সসিং টিপস সঙ্গে গন্ধ আউট করা:
- সর্বদা তাজা আদা ব্যবহার, চূর্ণ না।
- যদি ইচ্ছা হয় তবে এমএসজি ( মনিসিয়াম গ্লুটামেট ) -এর পরিবর্তে চিনি ব্যবহার করুন।
- Cornstarch এবং জল মিশ্রন জন্য সূত্র 1 থেকে 2 বা 1 থেকে 4: উদাহরণস্বরূপ, 2 tablespoons জল সঙ্গে cornstarch এর 1 চামচ।
- রেসিপি মধ্যে জন্য বলা তুলনায় আরো cornstarch ব্যবহার করবেন না
এবং কিছু অতিরিক্ত পড়া:
09 এর 09
রাইস টিপস
রাইস ভিত্তি, এবং এখানে মৌলিক হয়:
- চিকেন যখন ভাল ফলাফল জন্য, দীর্ঘ শস্য চাল ব্যবহার
- ভাজা চাল তৈরি করে , ঠান্ডা রান্দ্ধ চাল ব্যবহার করুন, বিশেষ করে কমপক্ষে এক দিন বয়সী।
এবং কিছু অতিরিক্ত পড়া: