প্রশ্ন
অলিভ তেল সতেজ তৃপ্ত জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে?
উত্তর
হ্যাঁ। স্পেন ও ইতালি, যেমন ভূমধ্যসাগরীয় অঞ্চলে জলপাই গাছ থেকে জন্মানো জলপাইয়ের তৈলাক্তকরণ, সতেজ তোলার স্বাস্থ্যের সুফল বৃদ্ধি করতে পারে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের খাদ্য ও ঔষধ প্রশাসন ঘোষণা করেছে যে জলপাই তেল করণীয় হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতে পারে। সবুজ চা মত , জলপাই তেল এলডিএল-কোলেস্টেরলের মাত্রা কম মনে করা হয়, "খারাপ" কোলেস্টেরল যা ধমনীতে ক্লোজিং করতে পারে।
এফডিএর রিপোর্টে বলা হয়েছে যে দিনে মাত্র দুই টেবিল-চামচ কোলেস্টেরলের মাত্রা কমিয়ে যথেষ্ট হতে পারে। এটা কারণ জলপাই তেল monounsaturated চর্বি মধ্যে উচ্চ কিন্তু চর্বিযুক্ত এবং polyunsaturated চর্বি কম।
অলিভ তেল কি ধরণের সেরা?
জলপাই তেল তিন গুণ আছে: অতিরিক্ত কুমারী, কুমারী এবং জলপাই তেল (এই শেষ গ্রেড এছাড়াও বিশুদ্ধ জলপাই তেল বলা হয়)। সতেজ-ফ্রাইংয়ের জন্য, বিশুদ্ধ জলপাই তেলের সাথে আটকে রাখুন এবং অতিরিক্ত কুমারী ও কুমারী শ্রেণীর থেকে দূরে থাকুন। স্ট্যান্ডার্ড জেরী তেল অতিরিক্ত কুমারী এবং কুমারী জলপাই তেলের চেয়ে আরও কঠোর পরিশ্রুত প্রক্রিয়া মাধ্যমে যায়। এটি একটি উচ্চ ধূমপান পয়েন্ট দেয়, এর মানে হল যে এটি হিট-ফ্রাইং জন্য প্রয়োজনীয় উচ্চ তাপ নিতে পারে।
গভীর তিল একটি অন্য গল্প। জলপাই তেল ধূমপান পয়েন্ট 375 এবং 400 ডিগ্রী ফারেনহাইট (190.5 থেকে 200 ডিগ্রী সেলসিয়াস) এর মধ্যে পরিবর্তিত হয়, যা গভীর ভাজা জন্য একটু কম। অন্য ধরনের উদ্ভিজ্জ তেল - যেমন ক্যানোলা বা চিনাবাদাম তেলের সাথে চিবুক - গভীর তিলের জন্য।
কিন্তু যখনই আপনি আপনার প্রিয় স্নেহ-ভাজা খাবার প্রস্তুত করছেন তখনও জলপাই তেল ব্যবহারের স্বাধীন হবেন।
এখানে আপনার জন্য জলপাই তেল ব্যবহার করে কয়েকটি ফ্রাই-রে রেসিপি রয়েছে:
- সোয়ে সস মুরগির সাথে শিতাক মশেরুম
- ডিম নুডল উপর বসন্ত গরুর মাংস - গরুর মাংস এবং নুডুলস toasted তিল বীজ সঙ্গে শীর্ষস্থানীয়
- সহজ ওৈখিক সস চিকেন
- এশিয়ান কলস্লা টাংগি রাইস ভিনেগার ড্রেসিং -এর সাথে নয় - কোনও ফ্রেম ফ্রাই নয়, তবে এশিয়ান ড্রেসিংয়ে ব্যবহৃত অতিরিক্ত কুমারী জলপাই তেলের একটি উদাহরণ।