টিপস, প্রযুক্তি, এবং কল্পনা প্রকাশ
সুস্বাদু মটরশুঁটি রান্না করার সাথে যুক্ত একটি আশ্চর্যজনক পরিমাণে রয়েছে - অথবা সম্ভবত এটি এত বিস্ময়কর নয়। বীজ সব পরে, প্রোটিন, carbs, এবং অন্যান্য পুষ্টি একটি মহান উৎস, এবং একবার শুকনো, একটি দীর্ঘ শেলফ জীবন আছে। তারা প্রসারণযোগ্য তুলনায় সহজ, এবং মাটি থেকে নাইট্রোজেন বাঁধার ক্ষমতা তাদের কারণে, তারা অন্যান্য ফসল জন্য ভাল আকৃতির উত্থিত হয় যা স্থল ছেড়ে।
এই সমস্ত উপাদানগুলি মিলিত হয়েছে হাজার হাজার বছর ধরে তাদের একটি লালিত খাদ্য উৎস তৈরি করেছে
কিন্তু তাদের জনপ্রিয়তা সঙ্গে, আছে সন্দেহজনক "ঘটনা" সময় ধরে উন্নত যে হয়েছে। এখানে, আমরা সেই পৌরাণিক কাহিনীকে দমন করব, সেইসাথে শুকনো মটরশুঁটিগুলির জন্য কিছু প্রয়োজনীয় খাদ্যশস্যের টিপস প্রদান করব।
একটি ফ্ল্যাটুলেন্ট মিথ্যাচার
আপনি সমস্ত ছড়া শুনেছেন "বীজ, মটরশুটি, তারা আপনার হৃদয় জন্য ভাল, আপনি আরো আপনি খাওয়া ...." এবং, হ্যাঁ, মটরশুটি প্রকৃতপক্ষে ফুটা কারণ অন্যথায় গ্যাস হিসাবে পরিচিত হতে পারে। বীজগুলি কিছু কার্বোহাইড্রেট ধারণ করে যে আমাদের পেটগুলি হজম করতে পারে না যাতে তারা আমাদের অন্ত্রের মধ্যে দিয়ে যায় যেখানে ব্যাকটেরিয়া বিদ্যমান থাকে যা তাদের ডাইজেস্ট করতে পারে এবং এই প্রক্রিয়ার মধ্যে গ্যাস উৎপন্ন করতে পারে। যাইহোক, উত্পাদিত গ্যাস পরিমাণ আপনার অন্ত্রের স্বাস্থ্য, আপনার অন্ত্রের বিশেষ ব্যাকটেরিয়া, এবং মটরশুটি এবং তাদের প্রস্তুতি উপর নির্ভর করে। কিছু মানুষ জন্য, অধিকাংশ মটরশুটি তাদের পাচনতন্ত্র সিস্টেমে সামান্য প্রভাব আছে, অন্যদের অন্যদের প্রভাব অনুভব করেন, যখন।
জল (যে তারপর বাতিল করা হয়) মধ্যে ক্ষয়প্রাপ্ত মটরশুটি পিছনে ধারণা বিশ্বাসের উপর ভিত্তি করে যে ক্ষয় গ্যাস-কারণ oligosaccharides নিষ্কাশন করা হবে। এটি সত্য, কিছুটা হলেও, গবেষণাটি দেখায় যে এটি মাত্র ২5 শতাংশ দ্বারা oligosaccharides হ্রাস করে। উপরন্তু, একসঙ্গে একটি শিমের সেল দেয়াল ধারণ করে সিমেন্ট গ্যাস উত্পাদন এবং ময়শ্চার দ্বারা হ্রাস করা হয় না।
তাই ক্ষয়প্রাপ্ত মটরশুটি গ্যাস নিষ্কাশন মাত্র সামান্য কার্যকর এবং মটরশুটি জল দ্রবণীয় পুষ্টির হিসাবে ভাল হারান।
যদি আপনি পুষ্টিকর খাবার পছন্দ করেন, তবে এটি সুপারিশ করা হয় যে আপনি গ্যাস পান করলে সমস্যা হয়। Beano একটি এনজাইম যে আপত্তিকর কার্বোহাইড্রেট ভাঙ্গা রয়েছে।
কঠিন ভার্সন টেন্ডার
একটি বাস্তব পুষ্টি হল যে লবণ মটরশুটি কঠিন করে তোলে। এটা না অ্যাসিড মটরশুটি কঠিন করে তোলে এবং তাই বয়স। সাধারণভাবে, যদি আপনি মটরশুটি একটি ব্যাচ কুড়ান যে কঠিন হচ্ছে শেষ, মতভেদ তারা পুরানো এবং / অথবা বায়ু উন্মুক্ত করা হয়েছে। আপনি কেবল সুপারমার্কেট এ তাদের কেনা হতে পারে, কিন্তু যে তারা গত বছরের মধ্যে বাছাই করা হয়েছিল মানে এই নয়। তারা সহজে 10 বছর বয়সী হতে পারে কারণ শুকনো মটরশুঁটি কোনও প্রভাব ছাড়াই দীর্ঘ সময় ধরে রাখতে পারে, কঠিন ও কঠিন থেকে বেরিয়ে আসতে পারে
যাইহোক, সিরকা, টমেটো, লেবুর রস, অথবা অনুরূপ কিছু অ্যাসিড অ্যাসিড করা হবে মটরশুটি কঠিন (ছোট পরিমাণে অ্যাসিড একটি প্রভাব না থাকা উচিত) এসিড মটরশুটি 'বীজ কোট আবদ্ধ এবং এটি জল থেকে আরো অবাক করা তোলে, পাশাপাশি কোট কঠিন তৈরি হিসাবে। তাই, যদি আপনি এসিডের সাথে কিছু যোগ করছেন তবে রান্নার সময় শেষ না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।
শুকনো বীন প্রস্তুতি
শুকনো মটরশুটি পুনরুস্থাপিত করা প্রয়োজন, এবং এই ঠান্ডা জলে ঠান্ডা পানিতে (12 থেকে ২4 ঘন্টা) ভুট্টা বা গরম পানিতে (3 থেকে 4 ঘন্টা) সজোরে সমানভাবে ভালভাবে সম্পন্ন হয়।
যদি আপনি ইচ্ছা করেন, তাহলে আপনি দ্রবীভূত পর তরল বাতিল করতে পারেন (যা একটি ছোট পরিমাণে গ্যাস সম্ভাব্যতা কমাবে কিন্তু কিছু পুষ্টিও বাতিল করবে), অথবা আপনি একই তরল থেকে মটরশুটি রান্না করতে চালিয়ে যেতে পারেন। এখানে শুকনো মটরশুটি প্রস্তুত করার এক উপায়:
- ডাচ ডিমের মধ্যে ডাম্প ডাম্প এবং পাত্র থেকে যতটা ভাল সুস্বাদু এবং ঋতু স্টক জোড়া।
- চুলা উপর রাখুন এবং একটি ফোঁড়া এ আনা অবিলম্বে একটি মৃদু উনান তাপ হ্রাস।
- 3 ঘন্টা এবং শীর্ষ স্টক হিসাবে জন্য কুকুর 1/2 ইঞ্চি তরল দ্বারা আচ্ছাদিত মৃন্ময় রাখা প্রয়োজন হিসাবে জন্য রান্না।
- আপনার রেসিপি উপর ভিত্তি করে অন্যান্য উপাদানের যোগ করুন।
- চর্বিজাতীয় খাবারে 300 ডিগ্রি ফারেনহাইটের মধ্যে একটি ডাচ ওভেনের চূড়ান্ত রান্নার পদক্ষেপ গ্রহণ করা উচিত। মটরশুটি এবং অন্যান্য উপকরণগুলি স্টোভ-টপের উপরে কাজ করে তোলার পরিবর্তে তাপ দ্বারা ঘিরে গরম করা হবে।
- চূড়ান্ত রান্নার সময় 3 ঘন্টা লাগবে। মটরশুটি শুকিয়ে না হয় তা নিশ্চিত করার জন্য মাঝে মাঝে চেক করতে ভুলবেন না।
রন্ধন টিপস
শুকনো মটরশুঁটি রান্না করা একটি টেন্ডার এবং flavorful ফলাফল আশ্বাস যখন আপনি মনে রাখতে পারেন কিছু জিনিস আছে। যতদিন মটরশুটি তরল জাগিয়ে যখন তারা rehydrate, কেন তাদের এছাড়াও সুবাস স্যাকাও না? স্টক একটি পাত্র তৈরি করুন এবং স্টোন মধ্যে মটরশুটি rehydrate, তারপর স্টক তাদের রান্না করা শেষ। তারা কখনও কখনও আপনি খাওয়া করেছি সেরা মটরশুটি হতে পারে।
যদি আপনি সবসময় পাস্তা, আলু, এবং চাল রান্না করেন তবে জল থেকে লবণ যোগ করুন, কেন মটরশুটি রান্না করার সময় স্টক লবণ না খান? লবণ মটরশুঁটি যোগ, মটরশুটি মধ্যে নিমজ্জিত হবে। এবং, মনে রাখবেন, লবণ মটরশুটি কঠিন করা হবে না।
আপনার মটরশুটি রান্না করার সময়, আপনি মটরশুটি কঠিন হতে পারে সন্দেহ হলে (হয়তো আপনি তাদের তাজা খবর না), রান্না তরল যাও বেকিং সোডা এর আধা চা চামচ যোগ করুন। এটি মটরশুঁটি টেন্ডার করা সাহায্য করবে।