স্বাদুপানির হাঙ্গেরীয় সসেজ বা হিজি কোলবাস্জ (HAH-Zie Kool-bahss) জন্য এই রেসিপিটি পোকার কাঁধ, রসুন, লবণ, মরিচ, এবং পেপারিকা দিয়ে তৈরি করা হয়।
হাঙ্গেরীয় সসেজ রেসিপি অঞ্চলের এবং ব্যক্তিগত স্বাদ দ্বারা পরিবর্তিত হয়। কিছু রান্না তাদের মিশ্রণ যাও cloves এবং লেবু zest একটি চিম্টি যোগ করুন। শুকরের মাংস থেকে সব চর্বি ছাঁটাই না নিশ্চিত করুন, অন্যথায়, সসেজ খুব শুষ্ক হবে।
ঠাসাঠাসি কৌশল জন্য, পোলিশ সসেজ কিভাবে তৈরি চেক আউট। হাঙ্গেরীয় এবং পোলিশ সসেজের মধ্যে সবচেয়ে বড় পার্থক্যটি হল উজ্জ্বল নয়, শুধুমাত্র বেকড বা sautéed।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 4 পাউন্ড সুদৃঢ়, ভাল marbled শুয়োরের মাংস কাঁধ (আপনার পেষকদন্ত এর নির্দেশাবলী অনুযায়ী কাটা)
- 3 রসুনের রসুন (চূর্ণ)
- 2 টেবিল-চামচ লবণ
- 1 চা চামচ কালো মরিচ
- 1 টেবিল চামচ পাপরিকা
- 1/2 কাপ ঠান্ডা জল
- 14 ফুট হোগ casings (তিন বার rinsed)
এটা কিভাবে
- হোগ casings rinsing পরে, ফ্রিজে ব্যবহার করার জন্য প্রস্তুত পর্যন্ত প্রস্তুত।
- একটি ছোট বাটি মধ্যে, রসুন, লবণ, মরিচ, পেপারিকা, এবং জল মিশ্রণ, এবং সরাইয়া সেট।
- কোল্ড মাংস আরও সহজেই চূর্ণন করে, তাই মাংস ফ্রিজে রাখা যতক্ষণ না পিষতে প্রস্তুত থাকে। আঠা একটি হাত- cranked বা বৈদ্যুতিক পেষকদন্ত মধ্যে মাংস চূর্ণবিচূর্ণ। বড় বাটি মধ্যে মাংস রাখুন
- মাংস সঙ্গে জল-মশলা মিশ্রণ পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে জড়িত পর্যন্ত জুড়ুন। সসিংস ঠিক ঠিক আছে, একটি ছোট পেটি এবং স্বাদ ভঙ্গ করা নিশ্চিত করা। কিছু মানুষ মাংসের মিশ্রণ refrigerate করতে পছন্দ করে, আচ্ছাদিত, এটা চর্বিযুক্ত আগে রাতারাতি, কিন্তু এটি প্রয়োজনীয় নয় যে।
- রেফ্রিজারেটর থেকে কাসিংগুলি সরান এবং এক বন্ধন শুকরের মাংস থেকে কিছুটা রান্নার স্প্রে বা কিছু চর্বিযুক্ত ফ্যাট দিয়ে হালকাভাবে কোট লাগানো ফানেল ফানেলের মুখের উপর আবরণের অন্য প্রান্তে স্লিপ করুন। আপনি নাটক পর্যন্ত পৌঁছেছেন না হওয়া পর্যন্ত ফানেল সম্মুখের আবরণ আবরণ বাকি ধাক্কা চালিয়ে।
- সসেজের বেধকে নিয়ন্ত্রণ করার জন্য অন্য হাত ব্যবহার করে মাংসকে এক হাতের দিয়ে কাঁধে চাপানো শুরু করুন কারণ এটি এক্সট্রুড।
- মনে রাখবেন, সসেজ যখন এটি রান্না করে, তখন সঙ্কুচিত হবে, যাতে আপনি একটি চমৎকার মোটা সসেজ চান। কিন্তু সতর্ক থাকুন না আপনি overstuff করবেন না বা আবরণ ফেট করা হবে।
- আবরণ পর্যন্ত ব্যবহার করা হয় যতক্ষণ extruding রাখুন। এই শেষে একটি গিঁট টাইপ আপনি সসেজটিকে বড় কুণ্ডলীতে ছেড়ে দিতে পারেন অথবা লিঙ্কগুলি তৈরি করতে 6 ইঞ্চি অন্তরে এটি মোচড়তে পারেন। অবিলম্বে ব্যবহার করুন বা সসেজ ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন এবং রান্না করা প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত দুই দিন পর্যন্ত আবৃত।
- 350 ডিগ্রি সেলসিয়াসের জন্য গরম করা চুলা, অল্প পানি (বা বিয়ার) দিয়ে গ্রীসযুক্ত বেকিং প্যান বা কাসারলেস ডিশে প্লেস সসেজ করুন। প্রায় 1 ঘন্টা বা স্য়েজের পরে বেকিং করা হয়, কিন্তু শুকিয়ে না।
- 6 মাস পর্যন্ত চুনহীন বা রান্না করা সসেজের জন্য ফ্রীজ রাখুন।