কিভাবে গভীর ভাত - চীনা রান্না

সতেজ-ফ্রাইং হিসাবে জনপ্রিয় না হলেও, গভীর ভাজা একটি সাধারণ চীনা রান্নার কৌশল। এখানে কিভাবে গভীর ফ্রাই সম্পর্কে সবচেয়ে সাধারণ জিজ্ঞাসিত প্রশ্ন উত্তর। তাদের উপর পড়ুন, এবং যখন আপনি গভীর frying শুরু করার জন্য প্রস্তুত হন, এই গভীর ভাত রেসিপি চেষ্টা করুন।

1. আমি গভীর frying জন্য একটি wok ব্যবহার করতে হবে?
না। কিছু মানুষ একটি গভীর চর্বি fryer সঙ্গে নিরাপদ sticking মনে। যদি আপনি একটি wok ব্যবহার করে নিশ্চিত করুন যে এটি নিরাপদে জায়গায় হয় - সমতল নীচে woks বৈদ্যুতিক রেঞ্জ জন্য ভাল কাজ; গ্যাস স্টোভ জন্য বৃত্তাকার নীচে।

(নিশ্চিত করুন যে বৃত্তাকার নীচে wok নিরাপদভাবে wok স্ট্যান্ড জায়গায় হয়)।

2. আমি কিভাবে wok মধ্যে খাদ্য রাখে?
যত্ন সহকারে খাদ্য মধ্যে সরানো splattering প্রতিরোধ করা হবে। এছাড়াও, অল্প পরিমাণে উপাদানগুলি যোগ করুন এবং wok বৃদ্ধি না। অতিশয় তাপমাত্রা কমিয়ে দেবে এবং স্প্ল্যাটারিং বা স্পিলজেপ হতে পারে।

3. গভীর frying জন্য একটি ভাল তাপমাত্রা কি?
এটা রেসিপি উপর নির্ভর করে, কিন্তু বেশিরভাগ সুপারিশ আপনি 350 ডিগ্রী এবং 375 ডিগ্রী ফারেনহাইট মধ্যে কোথাও তেল গরম। (আংশিকভাবে এটি রান্না করা খাদ্যের মাপের উপর নির্ভর করে, কারণ বড় আইটেমগুলি নিম্ন তাপমাত্রায় গভীরভাবে ভাজা হতে পারে)। মনে রাখবেন, যদিও, আপনি খাবারের সময় তাপমাত্রা একটু কমে যাবে।

4. গভীর তিলের জন্য কী ধরনের তেল ব্যবহার করব? চিনাবাদাম তেল ভাল, এটি একটি উচ্চ ধূমপান পয়েন্ট আছে এবং এইভাবে উচ্চ তাপমাত্রায় এমনকি এমনকি সহজে না জ্বালিয়ে না। যেমন canola এবং ভুট্টা তেল হিসাবে সবজি তেল ভাল পছন্দ হয়।

তিল তেল ব্যবহার করবেন না - এটি একটি উচ্চ যথেষ্ট ধূমপান পয়েন্ট আছে না। জলপাই তেলও নেই - তবুও, গভীর ভাজা জন্য প্রয়োজনীয় উচ্চ পরিমাণ দেওয়া খুব ব্যয়বহুল। চিনা রেসিপিগুলি চর্বিযুক্ত খাবারের জন্য কল করতে ব্যবহৃত হয়, তবে চর্বিযুক্ত খাবারের কারণে অধিকাংশই এখন আর নেই।

5. কত তেল আমি যোগ করা উচিত?
বেশিরভাগ রেসিপিই এক নির্দিষ্ট পরিমাণের তেলের জন্য কল করবে, যদিও কিছু কিছু উপাদান "ডিপ ফ্রাইং জন্য তেল," উপাদানগুলির অধীনে, অন্যরা যেমন 2 থেকে 4 কাপের মত পরিসীমা দেয়।

কতটা তেল যোগ করা যায় তা হলো গভীর তলাযুক্ত বস্তুর উপর নির্ভর করে। খাবারটি সম্পূর্ণরূপে ডুবন্ত হয় তা নিশ্চিত করুন, তবে খাবারটি যখন খালি থাকে তখন তেলের স্তর বাড়ানোর জন্য wok এর উপরের স্থানে অবস্থানের অনুমতি দিন।

6. তেল যখন যথেষ্ট গরম হয় তখন আমি কীভাবে বলতে পারি?
আপনি সবসময় ঐতিহ্যবাহী রুট যেতে পারেন এবং তেল চেক করার জন্য একটি কাঠের চপস্টিক ব্যবহার করতে পারেন - বুদবুদ সব বস্তুর চারপাশে গঠন যখন এটি যথেষ্ট গরম যাইহোক, তেল সঠিক তাপমাত্রা পৌঁছেছে ঠিক যখন এটি জানতে একটি অনুশীলন লাগে। যে Wok মধ্যে খাদ্য স্থাপন করার সময় আপনি তাপমাত্রা একটি ড্রপ জন্য সামঞ্জস্য প্রয়োজন যে যোগ করুন, এবং নবজাতক একটি গভীর-ফ্রাই থার্মোমিটার উপর নির্ভর ভাল। যদি আপনার কোন গভীর ফ্রাই থার্মোমিটার না থাকে তবে একটি মিছরি থার্মোমিটারও কাজ করবে।

7. কিভাবে আমি splattering কমাতে পারেন?
আপনি গভীর-ভাজা যাচ্ছেন যে খাবারটি কক্ষ তাপমাত্রায় থাকা উচিত। এটি যখন আপনি এটি করা তেলের তাপে ড্রপ হ্রাস, splattering সম্ভাবনা কমে। আপনি এটি যোগ করার আগে একটি কাগজ তোয়ালে সঙ্গে খাদ্য শুষ্ক করতে চান হতে পারে। যদি চর্বিটি গভীরভাবে ভাজা হয় তবে তা সকেটে ঢোকানোর পূর্বে একটি স্ল্যাচেড চুন ব্যবহার করুন। অনুরূপভাবে, যদি খাদ্যটি পিচ্ছিল-লেপা হয়, তবে তা নিশ্চিত করুন যে, অতিরিক্ত তেলটি গরম তেলের মধ্যে রাখার আগে সেটি শুকিয়ে গেছে।

8. যদি রেসিপি খাদ্যের জন্য দুবার ডুবিয়ে তোলেন তবে কী হবে?
এই ঐচ্ছিক, কিন্তু এটি খাদ্য একটি খাস্তা আবরণ দেওয়া হয় কাঁকন লেপ এবং সরস অভ্যন্তরীণ মধ্যে জমিন মধ্যে পার্থক্য একটি সুন্দর বিপরীতে করে তোলে আপনি খাদ্য ফিরে wok মধ্যে যোগ করার আগে তেল তাপমাত্রা পুনর্বিবেচনা নিশ্চিত করুন।

9. আমি তেল রান্নার তেল ব্যবহার করতে পারি?
হ্যাঁ, আপনি বেশ কয়েকবার রান্না করা তেল ব্যবহার করতে পারেন। আপনি স্বাভাবিক তাপমাত্রায় বা রং অন্ধকারে ধূমপান আরম্ভ করার সময় এটি খারাপ হয়ে গেছে জানবেন।

10. আমি চর্বি পরিমাণ কমাতে পারেন কিভাবে?
প্রথমত, তাপমাত্রা আপ রাখা দ্বারা। অত্যন্ত কম একটি তাপমাত্রায় খাদ্য রান্না করা চর্বিযুক্ত হবে। দ্বিতীয়ত, wok, যা তাপমাত্রা হ্রাস, আবার চর্বিযুক্ত খাদ্য থেকে নেতৃস্থানীয় হ্রাস না দ্বারা অবশেষে, একটি wok ব্যবহার করে আসলে সাহায্য - wok এর অনন্য আকৃতি মানে যে আপনি একটি কম চর্বি fryer সঙ্গে কেস তুলনায় রান্না কম তেল ব্যবহার মানে।

****** আনুষাঙ্গিক সম্পর্কে একটি চূড়ান্ত শব্দ। একটি বড় চীনা তারের জালের চামচ (যা "স্কিমার" নামেও পরিচিত) খাদ্যের জন্য এবং wok থেকে চলাচলের জন্য অপরিহার্য এবং গভীর তিলের সময় এটি ব্যবহার করে। এটি অনলাইনে ক্রয় করার জন্য লিঙ্কটি ক্লিক করুন।