স্পাট্জেল একটি প্রথাগত জার্মান পাস্তা যা অনেকগুলি আকারে দেখা যায় - কখনও কখনও ক্ষুদ্র, অনিয়মিত আকৃতির ডাম্পলিংক যা গ gnocchi এর সাথে সামান্য অনুরূপ, কখনো কখনো, সংক্ষিপ্ত, অনিয়মিত আকৃতির পাস্তা, এবং কখনও কখনও মাঝারি দীর্ঘ, গোলাকার, মোটা নুডলস, বাণিজ্যিক শুকনো সংস্করণ প্রায়ই এই শেষ টাইপ হয়)।
যদিও তারা সাধারণত জার্মান ও অস্ট্রিয়ান রান্না দ্বারা চিহ্নিত হয় তবে তারা জার্মানির প্রভাবিত জার্মান অঞ্চলের ট্রেন্টিনো-আল্টো অ্যাডিজে / সুডিরলোলতে খুব সাধারণ।
সাধারণত তারা মাংসের খাবারের সাথে একটি সাইড ডিশের মতো পরিবেশিত হয়, যেমন roasts, stews বা sausages। কিন্তু আপনি তাদের একটি হৃদয়গ্রাহী, সান্ত্বনাদায়ক শীতকালীন পাস্তা থালা হিসাবে তাদের নিজস্ব সেবা করতে পারেন।
এই দ্রুত এবং সহজ সংস্করণ বাণিজ্যিকভাবে শুষ্ক spätzle ব্যবহার করে, কিন্তু আপনার নিজের তাজা করা কঠিন নয় , হস্তনির্মিত spätzle। যদি আপনি তাজা ব্যবহার করছেন, তবে সেই অনুযায়ী পাস্তা রান্নার সময় কমিয়ে আনুন - সম্ভবত আপনি টাটকা মাংসের সাথে 1-2 মিনিট সর্বোচ্চ মজুদ করতে হবে এবং তারপর মাশরুম দিয়ে প্যানের মধ্যে ঘষে ফেলবেন।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- ২ টেবিল চামচ + ২ চা চামচ মাখন
- 1 ছোট লবঙ্গের রসুন (পিষিত এবং সুতির ময়দা)
- 1 টি ছোট খাটো (পেঁয়াজ এবং চকোলেট)
- সমুদ্রতলের সমুদ্র লবণ (পাস্তা রান্নার জল)
- 1 টি পিটিট মাশরুম, পরিষ্কার এবং কাটা (আপনি "নিয়মিত" সাদা মাশরুম বা যে কোন ধরনের তাজা মাশরুম ব্যবহার করতে পারেন)
- ২50 গ্রাম শুকনো স্পেটলেট / স্প্যাটিজেল (বা অন্য কোনো শুকনো ডিম নুডলস)
- 1 কাপ হালকা ক্রিম
- স্বাদু সাগর লবণ এবং তাজা ময়দা কালো মরিচ, স্বাদ
- 2 টেবিল চামচ সুবর্ণ জন্য প্যানড্লি বা chives, finely minced (ঐচ্ছিক)
এটা কিভাবে
- উচ্চ তাপ (পাস্তা জন্য) উপর উনান, আচ্ছাদিত জল বৃহৎ পাত্র সেট করুন।
- মাঝারি তাপ কম একটি বৃহৎ প্যানের মধ্যে, মাখনের 2 tablespoons দ্রবীভূত। রসুন এবং কাঁটাচামচ, কম তাপ কম, এবং saute পর্যন্ত নরম এবং স্বচ্ছ, 1.5 প্রায় - 2 মিনিট যোগ করুন।
- মাশরুম যুক্ত করুন, মাঝারি থেকে কম তাপ করুন, এবং স্নেহময় এবং সামান্য browned পর্যন্ত, প্রায় 3 মিনিট পর্যন্ত saute। মাশরুমগুলিকে একটি বাটিতে স্থানান্তর করুন, উষ্ণ রাখার জন্য একটি ঢাকনা বা উল্লম্ব প্লেট দিয়ে ঢেকে দিন, এবং সরাইয়া রাখুন।
- যখন পানি উত্তোলন করা হয়, তখন সমুদ্রের লবণের প্রায় 1 টেবিল-চামচ যোগ করুন এবং তারপর, যখন একটি পূর্ণ ঘূর্ণায়মান ফোলাতে ফিরে পান, পাস্তা কুকুরটি মাত্র ২ মিনিট পর্যন্ত (প্যাকেজ প্রস্তাবিত সময়সীমার উপর ভিত্তি করে অথবা কিছুটা টেন্ডার হওয়া পর্যন্ত, কিন্তু আপনি যখন একটি পরীক্ষার টুকরা একটি কামড় গ্রহণ করেন তখনও একটি সাদা কোর থাকে)। যে সময়ে এটি, এটি নিষ্কাশন এবং ঠান্ডা জলে দ্রুত এটি কুঁচন, তারপর আবার পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ড্রেন।
- কম তাপের উপর প্যানের মাখনের অবশিষ্ট 2 টি চামচ গলিয়ে এবং স্পাটিজেল যোগ করুন। মাশরুম মিশ্রণ যোগ করুন, মাঝারি থেকে তাপ বাড়াতে এবং রান্না করা, একটি কাঠের চামচ বা spatula সঙ্গে stirring, spatzle একটু browned না হওয়া পর্যন্ত, প্রায় 2 মিনিট। ক্রিম যোগ করুন, কম তাপ কম এবং শুধুমাত্র মাধ্যমে গরম এবং ক্রিম thicken শুরু পর্যন্ত রান্না, প্রায় 1 মিনিট। লবণ, এবং মরিচ সঙ্গে স্বাদ সিজন ব্যবহার করে যদি আধা বনমুদ্রা parsley এবং / বা chives সঙ্গে আঠা,
- অবিলম্বে পরিবেশন করা
একটি ভাল ওয়াইন সহযোগিতা আল্টো অডিজি অঞ্চলের একটি Pinot Grigio হবে, একটি Gewürztraminer বা একটি Riesling
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 729 |
| মোট চর্বি | 57 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 35 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 15 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 165 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 760 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 48 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 4 গ্রাম |
| প্রোটিন | 1২ গ্রাম |