আপনি যদি হ্যম হক এবং হিউশ পপুইস চিন্তা করছেন, আপনি রাইট ট্র্যাকে আছেন
নাম
শব্দটি "আত্মা খাদ্য" 1960-এর দশক পর্যন্ত সাধারণ হয়ে ওঠে নি। 1960-এর দশকে নাগরিক অধিকার ও কালো জাতীয়তাবাদী আন্দোলনের উত্থান নিয়ে অনেক আফ্রিকান আমেরিকান আমেরিকান সাংস্কৃতিক উত্তরাধিকারের অংশ পুনরায় দাবি করতে চেয়েছিলেন। "আত্মা ভাই", "আত্মা বোন" এবং "আত্মা সংগীত" এর মত শব্দগুলি ধরে রাখা হচ্ছে, এটি কেবলমাত্র স্বাভাবিক ছিল যে "আত্মা খাদ্য" শব্দটিকে আফ্রিকান আমেরিকানদের প্রজন্মের জন্য রান্নার প্রণালীগুলির বর্ণনা করতে ব্যবহৃত হবে।
এই শব্দটি প্রথমটি নাগরিক অধিকার কর্মী এবং কবি আমিরিক বারকাকে 196২ সালে ব্যবহার করা হতো। সিলভিয়া উডস তার সেই বিখ্যাত বছরের হার্লিমে রেস্টুরেন্ট সিলভিয়া একই বছর খোলা; আজকে, উডস "সল ফুডের রানী" হিসাবে অনেকের দ্বারা পরিচিত। সল ফুড রেস্তোরাঁ এবং cookbooks '70s এর মাধ্যমে জনপ্রিয় হতে চলেছে।
খাদ্য
গ্রামীণ সাউথের মৌসুমে মৌসুমের শিকড়ের সাথে মৌলিক, ডাউন-হোম রান্নার ব্যবস্থা। আত্মার খাদ্য রান্নার স্ট্যাপল্ড মটরশুটি, সবুজ শাক, গোলমরিচ (কাঁকড়া, কুলুঙ্গি এবং জনিয়েককেস এবং ফ্রাই মাছের জন্য একটি লেপ হিসেবে ব্যবহৃত) এবং শুয়োরের মাংস। পোকারের আত্মা খাবারে ব্যবহার প্রায় একটি সীমাহীন সংখ্যা আছে। শূকরগুলির অনেক অংশই ব্যবহার করা হয়, যেমন শূকর পা, হ্যাম হক, শূকর কান, হোগ জোয়াল এবং চিটলিন। শুকনো চর্বি ফ্রাইং জন্য এবং ধীরে ধীরে রান্না করা সবুজ শাক একটি উপাদান হিসাবে ব্যবহৃত হয়। মিষ্টি, ঠান্ডা পানীয় সবসময় একটি প্রিয়।
আত্মা বা দক্ষিণ?
অনেক আমেরিকানরা, যে সব শুধু দক্ষিণ খাবার বিবরণ মত শোনাচ্ছে
আত্মা এবং দক্ষিণ মধ্যে পার্থক্য করা কঠিন হয়। তাঁর "সল ফুড কুকবুক" (1 9 6 9) এ বব জেফরিয়ি এটিকে এইভাবে সংকলন করেছেন: "যদিও সব আত্মার খাবারই দক্ষিণের খাবার, দক্ষিণের সমস্ত খাদ্যই আত্মা নয়। সল্টের খাদ্য রান্নার একটি উদাহরণ হল কীভাবে ভাল দক্ষিণ [আফ্রিকান-আমেরিকা] রান্না করা যা তাদের কাছে পাওয়া যায় তা দিয়ে রান্না করা হয়। "
সল্টের খাদ্য দাসত্বের শিকড় রয়েছে, যখন আফ্রিকান-আমেরিকানরা তাদের সাথে যে খাবারগুলি পেয়েছিল তা দিয়ে তাদের করা হয়েছিল। ক্রীতদাসের বিলুপ্তির পর পরের 100 বছর ধরে, অনেক আফ্রিকান-আমেরিকানরা সস্তা উপাদানগুলি ব্যবহার করতে থাকে। অবশ্যই, আত্মা খাদ্য একটি জাতিগত বিভক্ত দ্বারা সম্পূর্ণভাবে সংজ্ঞায়িত করা হয় না। ঐতিহাসিকভাবে, দরিদ্র কালো দক্ষিণাঞ্চল এবং দরিদ্র সাদা দক্ষিণাঞ্চল দ্বারা খাওয়া খাবার মধ্যে একটি পার্থক্য অনেক আছে না হয়েছে। জন টি এজ, সাউদার্ন ফুডওয়ে অ্যালায়েন্সের পরিচালক, লিখেছেন: "কালো ও সাদা দক্ষিণীদের খাবারের মধ্যে পার্থক্য সূক্ষ্ম। মরিচ মরিচের আরও বেশি লবণ, মরিচ এবং মরিচ সঙ্গে ভারী হাত এবং আত্মার মাংসের বৃহত্তর ব্যবহার আত্মা বনাম দেশ রান্নার তুলনামূলক বৈশিষ্ট্য। "
সল ফুড রেসিপি
আপনি যদি হোম্ড আত্মা খাদ্য আপনার হাত চেষ্টা করতে চান, এই লিঙ্ক অনুসরণ করে কিছু মৌলিক রেসিপি দেখুন।
প্যান ফ্রাইড মাছ
দক্ষিণ-স্টোন কোলার্ড গ্রিনস
Johnnycakes
হুড কুকুরছানা