কেন শ্যাম্পেন বুদবুদ এবং তার মিষ্টি স্তর একটি গাইড
শ্যাম্পেন ফ্রান্সের শ্যাম্পেন অঞ্চলে উত্পাদিত বিভিন্ন ধরনের স্পার্কিং (বা কার্বনেটেড) ওয়াইন। শ্যাম্পেন সাধারণত কিছু নির্দিষ্ট দ্রাক্ষা থেকে উত্পাদিত হয়, Pinot noir সহ, Chardonnay এবং Pinot Meunier যদিও এই আঙ্গুর সব সাদা নয়, শ্যাম্পেন সাধারণত নিষ্কাশন পদ্ধতির কারণে সাদা ওষুধ যা রস ও ত্বকের মধ্যে যোগাযোগ কমিয়ে দেয়। গোলাপী শ্যাম্পেনগুলি চামড়া ও রসের মধ্যে দীর্ঘস্থায়ী যোগাযোগ থেকে বা শ্যাম্পেনের মধ্যে অল্প পরিমাণের রেড ওয়াইন যুক্ত করে তাদের রং সংগ্রহ করে।
কি স্পার্কিং ওয়াইন শ্যাম্পেন বলা যাবে?
সর্বাধিক দেশ ফ্রান্সের শ্যাম্পেন অঞ্চলে উৎপাদিত সেই স্পার্ক্লিং ওয়াইনের মেয়াদে শ্যাপিএগ্যানের মেয়াদকে সীমিত করে দেয়। ইউরোপে, এটি ইউরোপীয় ইউনিয়নের প্রজেক্টেড প্রজেকশন অফ অরিজিন স্ট্যাটাসের আওতায় প্রয়োগ করা হয়। এই কারণে, অন্যান্য ইউরোপীয় দেশ থেকে ঝলকানি wines Prosecco (ইতালি), Cava (স্পেন), Sekt (জার্মানি এবং অস্ট্রিয়া), এবং Spumante বা Asti Spumante (ইতালি) হিসাবে অন্যান্য নামে অধীনে বিক্রি হয়।
মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে শব্দ শ্যাভ্যাগে ব্যবহার সম্পূর্ণভাবে সীমিত করে না এবং কিছু গার্হস্থ্য প্রযোজক তাদের লেবেলের শিরোনাম ব্যবহার করতে দেয়। শুধুমাত্র 2006 সালের পূর্বে শিরোনাম "শ্যাম্পেন" ব্যবহৃত যারা গার্হস্থ্য প্রস্তুতকারকদের তাদের ব্যবহার অবিরত করার অনুমতি দেওয়া হয়, এটি ওয়াইন এর প্রকৃত উত্স তালিকা দ্বারা অনুষঙ্গী সঙ্গে উপলব্ধ করা হয়। অধিকাংশ অন্যান্য গার্হস্থ্য ঝিলিমিলি wines কেবল "স্পার্কিং ওয়াইন" হিসাবে লেবেল করা হবে।
কিভাবে শ্যাম্পেন যারা বুদবুদ পাবেন?
শ্যাম্পেনের অনন্য বুদবুদ তৈরি করার জন্য, বোতলটি বোতলের মধ্যে একটি দ্বিতীয় শোষণ প্রক্রিয়ার মধ্য দিয়ে আসে।
ওয়াইন বোতল করার পর, খামের কয়েকটি শস্য (সাধারণত স্যাকোরোমাইমস সেরিজিয়া ) এবং একটি ছোট পরিমাণ চিনি বোটে যোগ করা হয় যাতে দ্বিতীয় প্রকারের রান্নার প্রক্রিয়া শুরু হয়। এই দ্বিতীয় শোষণের সময় উৎপাদিত গাসগুলি বোতলের মধ্যে আটকে যায় এবং স্পার্কিং বা কার্বনেটেড প্রভাব তৈরি করে।
ঢেলে শ্যাম্পেনে বুদবুদগুলির একটি ধ্রুবক প্রবাহ তৈরি করতে, সর্বাধিক শ্যাম্পেনের বায়ুগুলি "নিউক্লিয়াস" এর উৎস উৎপন্ন করার জন্য তৈরি করা হয় যেখানে বুদবুদ তৈরি হতে পারে। মদ্যপান করার আগে কার্বনেটেশনের অত্যধিক ক্ষতি প্রতিরোধে, শ্যাম্পেনকে সরাসরি ব্যাগের পাশে কাচের মধ্যে ঢুকিয়ে দেওয়া উচিত নয় বরং কাচের মধ্যে।
শ্যাম্পেন মধ্যে মিষ্টি এর মাত্রা জন্য মনোনীত
মাধ্যমিক শোষণের জন্য কত চিনি যোগ করা হয় তার উপর নির্ভর করে, শ্যাম্পেনের মাধুরী বিভিন্ন স্তরের হবে। চিনি এবং মিষ্টির স্তরটি লেবেলটিতে ব্যবহৃত পরিভাষা দ্বারা নির্দেশিত হয়:
- ব্রুত প্রকৃতি - দ্বিতীয় বাষ্পের সময় অল্প বা কোন চিনি যোগ করা হয়। এই লেবেলটির সাথে ওয়াইনগুলি প্রতি লিটার পর্যন্ত 3 গ্রাম চিনিযুক্ত হতে পারে।
- অতিরিক্ত ব্রুত - ব্রুত প্রকৃতির চেয়ে সামান্য মিষ্টি, এই ওয়াইন প্রতি লিটার পর্যন্ত 6 গ্রাম চিনি যোগ করতে পারে।
- ব্রুত - সাধারণত এখনও একটি মোটামুটি শুষ্ক শ্যাম্পেন হিসাবে বিবেচিত, ব্রুত প্রতি লিটার পর্যন্ত 1২ গ্রাম চিনিযুক্ত হতে পারে।
- অতিরিক্ত শুকনো, অতিরিক্ত সেকেন্ড, অতিরিক্ত সিকো - এই লেবেলটি বহনকারী ওয়াইনগুলি প্রতি লিটারের মধ্যে 12 থেকে 17 গ্রাম চিনিযুক্ত।
- শুষ্ক, সেকেন্ড, Seco - যদিও এটি "শুষ্ক" হিসাবে লেবেল করা হয়, সেও ব্রাটের তুলনায় বেশিরভাগ মিষ্টি হয় এবং এতে প্রতি লিটারের 17 থেকে 32 গ্রাম চিনি থাকে।
- ডেমি-সেক, ডেমী-সিকো - শিম্যাগেনের স্পেকট্রামের সতেজ শেষের দিকে ডিমি-সেকের মধ্যে ২3 থেকে 50 গ্রাম চিনি প্রতি লিটার রয়েছে।
- ডউক্স, মিষ্টি, ডুলস - এই তিনটি নামগুলির মধ্যে লেবেলযুক্ত বোতলটি শ্যাংপেন্সের মধু, প্রতি লিটারের 50 বা তার বেশি চিনিযুক্ত চিনিযুক্ত।