Chaud-froid (উচ্চারণ "শো-এফআরএএএএইচ") একটি শব্দ যা রন্ধনসম্পর্কীয় কলা দুটি অর্থ আছে। মূলত, এটি রান্না করা মুরগির একটি ডিশের কথা বলা হয়, যা তখন তার রান্না তরল থেকে তৈরি জেল্ড সসে শীতল এবং নেশাগ্রস্থ হয়।
আজ, শব্দ chaud-froid বেশিরভাগই সস নিজেই বর্ণনা ব্যবহৃত হয়। কিন্তু মুরগির থালা যেটি তার নাম পায় তা এত বেশি আকর্ষণীয়।
সর্বোপরি, chaud-froid একটি ফরাসি শব্দ যা আক্ষরিকভাবে "গরম ঠান্ডা" অনুবাদ করে। এই কারণটি রন্ধনসম্পর্কীয় উত্স গল্পের কুয়াশা দ্বারা আচ্ছন্ন হয়, যা উদাহরণগুলি "অদ্ভুত ভুল" ধারা বা "দাবি মাস্টার" ধারা প্রতিনিধিত্ব করে।
এই আধুনিক সময়ে প্রায়ই আশ্চর্যের উপাদানও অন্তর্ভুক্ত (অর্থাত্ একটি গোষ্ঠী ধনুর্বন্ধনী পরে রান্নাঘরে বিপর্যস্ত হয় এবং খাদ্য দাবি)।
Chaud-froid এর মূল গল্প দ্বিতীয় ধরনের হয়। এটি ডিউক অফ পাইনি-লাক্সেমবার্গকে দেখায়, যিনি একটি সুখী ভোজসভার হোস্টিং করছেন, শুধুমাত্র বাদশাহ কর্তৃক তাকে ডাকা হবে। তার দুর্গতে ফিরে আসার পর, ক্ষুধার্ত ডিউক আবিষ্কার করেন যে এই উৎসবের বাকি অংশই ঠাণ্ডা মুরগির একটি থালা, যা তিনি ত্যাগ করেন এবং এটি পুষ্টিকরভাবে উপভোগ করেন, পরে তিনি তার শেফকে তার যথার্থভাবে পুনরুত্পাদন করার জন্য অনুরোধ করেন। বিপরীতধর্মী নাম Chaud-froid এইভাবে ইচ্ছাকৃতভাবে অবশেষে মত স্বাদ যাও একটি থালা তৈরি করতে অন্তর্নিহিত বিরোধিতা প্রকাশ।
রন্ধনসম্পর্কীয় উত্স গল্প হিসাবে যান, এটি আরো বিশ্বাসযোগ্য বেশী এক। যে কেউ যে কখনও বাড়িতে ক্ষুধার্ত আসেন এবং ফ্রিজ থেকে সরাসরি leftover ঠান্ডা মুরগি nommed পুরানো Piney নিজেদের চিনতে হবে তার এবং আপনার মধ্যে পার্থক্য হল যে তিনি পরের দিন তার শেফ যেতে পারেন এবং তাকে প্রতিলিপি করতে আদেশ করতে পারেন, ঠিক নিচে jiggly বিট জীবাণু বিট, যে এটি মুখোমুখি, leftover ঠান্ডা মুরগির তাই স্বর্গীয় কি কি।
এটি অ্যানিসিয়েন অঞ্চলের যুগ হচ্ছে, ব্যক্তিগত সুখের, রন্ধনসম্পর্কীয় বা অন্যথায় চলাফেরা করার জন্য সুস্পষ্টভাবে পরিচিত নয়, শেফ নিজেই নিজেকে ছিনিয়ে নিয়েছিলেন, তিন-টায়ার্ড ভোজ্য প্লেস্টেলের উপর চাদ-ফ্রয়েড পরিবেশন করছেন, truffles, লরক ভাষার সাথে সজ্জিত এবং অন্য উপাদেয়, এবং একটি কক্সকম্ব দ্বারা মুকুট (যা আপনি যদি পরিচিত না হন তাহলে, যে একটি লাল ফোস্কি জিনিস যা একটি মোরগের মাথা উপরে অবস্থিত)।
এবং এইভাবে একটি কিংবদন্তি জন্মগ্রহণ করেন।
বৈসাদৃশ্য দ্বারা, এই শব্দটি শব্দ chaud-froid প্রায় সবসময় একটি পাতলা সস যা অবলম্বন প্লেটেরা বা কোট চিকেন স্তন বা অন্যান্য রান্না এবং শীতল আইটেম (সাধারণত হাঁস) সাজাইয়া সজ্জিত ব্যবহৃত হয়। সাধারণত এটি একটি ভেলাউট সস , বা একটি ডেম গ্লাস বা একটি béchamel সস যাও জেলটিন যোগ করে তৈরি করা হয়।
এটি একটি সহজ এস্পিক ক্রিম যোগ করে তৈরি করা যাবে। একটি চিম্টি মধ্যে, একটি মেয়োনিয়েস collée বলা একটি chaud-froid বিকল্প তৈরি করতে, জ্যালেটিন বা খাদ ক্রিম থেকে জেলটিন যোগ করা সম্ভব।