সিল্কি এবং প্রচুর, sablefish একটি গোপন আচরণ
নিউইয়র্ক ডেলিসে বা প্যাসিফিক উত্তরপশ্চিমে "স্মোকড কালো কড" হিসাবে স্যাবলফিশ "স্মোকড স্যাবল" নামে পরিচিত। ক্যালিফোর্নিয়াতে এটি "মাখনের মাছ" হিসাবে প্রায়ই পরিচিত হয়। কারণ সহজ: কয়েকটি মাছ স্যামফিশ বা কালো কড হিসাবে ওমেগা -3 ফ্যাট সমৃদ্ধ সিল্কির মতো।
তার চামড়া রঙ দ্বারা একটি মাছ বিচার করবেন না
এই গভীর নিরস্তর শিকারী তার জিন মধ্যে শুধুমাত্র দুটি মাছ এক। অন্য skilfish হয়। স্যাবলফিশ, বা কালো কড, মহাসমুদ্রের তলায় বাস করে এবং পৃষ্ঠের নিচে এক মাইলেরও বেশি গভীরতায় পাওয়া যায়।
একটি sablefish চামড়া কাঠকয়লা ধূসর হয়, এবং মাছ নিজেই অনেক মত চেহারা না। কিন্তু এই মাছ একটি সরু বাদামী wrapper মধ্যে একটি হীরা রিং মত হয়।
স্যাবলফিশ শুধুমাত্র উত্তরাঞ্চলীয় প্রশান্ত মহাসাগরীয় অঞ্চলে বাস করে, এবং বেশিরভাগ বারিং সাগরে ধরা পড়ে। সৌভাগ্যবশত, তারা প্রচুর এবং কারণ সাফফিশের স্বাদ এবং উপস্থিতি- টেক্সচার না থাকলে-চিলিয়ান সমুদ্রের বাষ্পের মত খুব সামান্য, সমুদ্রের বাষ্পের একটি পরিবেশগতভাবে উচ্চতর পছন্দ, যা কিছু মৎস্যকে হুমকির সম্মুখীন হয়।
রান্নাঘরে, সাফফিশ বা কালো কড, যদি আপনি চান, কালো চামড়া বিরুদ্ধে juxtaposed একটি আকর্ষণীয় yin-yang চেহারা-মাখনের মতো সাদা মাংস প্রস্তাব
একটি অত্যন্ত ক্ষমাশীল মাছ
Sable অত্যন্ত বহুমুখী, এবং তার উচ্চ চর্বি কন্টেন্ট নবজাতক রান্নাঘরের জন্য ক্ষমা করে তোলে কারণ চর্বি overcooking বিরুদ্ধে বাফার হিসাবে কাজ করে। এটির চর্বিযুক্ত উপাদানটিও ধূমপানের জন্য প্রধান প্রার্থী।
সাবধানতার একটি নোট: এই মাছের বড় পিন হাড় রয়েছে, যা মাছের কেন্দ্রবিন্দুতে যে সামান্য হাড় চালাচ্ছে তা ঘুরিয়েছে।
আপনার প্রস্তুতি ছাড়াই তাদের আরও আগেই বের করার আগে তাদেরকে অপসারণ করতে হবে। সূঁচালো প্লেয়ার একটি জোড়া সঙ্গে এটি করুন।
প্রস্তুতি এবং রেসিপি মধ্যে Sablefish উজ্জ্বল
- সুশি বা crudo হিসাবে: আপনি সুশি রেস্টুরেন্ট এ ফ্যাটি টরো টুনা বা স্যামন পেট চান? তারপর আপনি sablefish কাঁচা ভালবাসা হবে। মেয়ার লিমন এবং সমুদ্রের লবণের স্প্ল্যাশের সাথে এটি টেবিলটিতেও বিলাসবহুল। তবে ceviche জন্য sablefish ব্যবহার করবেন না; যে ডিশ জঞ্জাল মাছ সঙ্গে ভাল যায়
- ভাজাভুজি উপর: আবার, চর্বি এখানে একটি পরিত্রাতা হয়। এটি আপনাকে খুব দীর্ঘ জন্য দূরে তাকান যদি এটি মাছ জাভাস্ক্রাইব মধ্যে বাঁক সম্পর্কে খুব উদ্বেজক ছাড়া একটি গরম grill উপর একটি sable fillet আপনি slap করতে দেয়। কিন্তু এর সূক্ষ্ম জমিন মানে আপনি একটি খাঁচা ব্যবহার করা উচিত বা অন্তত গ্রিল ভাল oiled আছে।
- প্যানটি রোস্টেড: শুধু একটি সহজ ধনুর্বন্ধনী আপনি sablefish গভীরতা সুস্বাদু করতে পারবেন, যা একটি নিখুঁত মুখফুল এবং একটি পাতলা মাছ তুলনায় আর ফিনিস প্রস্তাব।
- কনফিট: জলপাই বা অন্য কোন ধরনের তৈল মধ্যে ধীরে ধীরে ধূমপান আপনি ধীরে ধীরে পছন্দ করেন, তৈল পীড়িত টুনা? তারপর আপনি sablefish সঙ্গে একই চিকিত্সা ভালবাসবে