আস্পিক, কনসমেম , সুস্পষ্ট স্টক, বা হাড়ের তরমুজ থেকে তৈরি একটি মজাদার মাংস জেলটিন, যখন জীবাণু শীতল হয়ে যায় তখন তার জগজী জমিনটি পায়। যে টেক্সচার বন্ধ নির্বাণ হতে পারে এবং aspic বছর ধরে তার আপ এবং ডাউনস হয়েছে। কিন্তু অ্যাসপিট শত শত বছর ধরে ঘুরে দাঁড়িয়েছে এবং মানুষদের খাদ্য থেকে একেবারে অদৃশ্য হয়ে গেছে।
কোথায় Aspic একটি স্থান বজায় রাখে
যদিও তার সবচেয়ে সাম্প্রতিক আমেরিকান হেইডিকে 1960 এর দশকের শেষ দিকে এসেছিল, তবে এটির জনপ্রিয়তা রাশিয়া এবং পূর্ব পূর্ব গোষ্ঠীর দেশগুলিতে জনপ্রিয়তা রাখে, যেখানে এটি একটি শীতকালীন আচরণ হিসাবে বিবেচিত।
খোলোদেট বলা হয়, এই অ্যাসপিচ প্রায়ই ভদকা সঙ্গে পরিবেশন করা হয়।
বাড়িতে ঘনিষ্ঠ, টম্যাটো এস্পিক মেজান-ডিকসন লাইনের দক্ষিণে বসবাসকারী ব্যক্তিদের জন্য কোন অপরিচিত নয়। কোন সাউথহর্নার জিজ্ঞাসা করুন এবং আপনি সম্ভবত একটি আপেক্ষিকের টমেটো এসপিক বা একটি সক্রিয় নাক সম্পর্কে একটি রেভ পাবেন। এস্পিকের জন্য এটি খুব সহজেই চারটি উপাদানের মতো মৌলিক হতে পারে, বা হট সস বা ওয়ারচেস্টারে অন্তর্ভুক্ত একটি আরও সুগন্ধী ও ব্যাপকতর সংস্করণ - অ্যালকোহরের ব্যতিত একটি জেলটাইনযুক্ত রক্তাক্ত মরিচ মনে করতে পারেন।
কিভাবে Aspic করবেন
বাড়িতে aspic তৈরীর সময়-গ্রহণ করা হয়, তাই কিছু রন্ধন একটি মৌলিক স্পষ্ট স্টক জেলটিন যোগ করে প্রসেসের গতি গতি।
আপনার হাড় সাবধানে চয়ন করুন আপনি উপসর্গ প্রচুর সঙ্গে হাড় বাছাই করতে চান। শুয়োরের পা, এবং গরুর মাংস বা শুকনো গাঁজন ভাল কাজ করে, এবং তাই চিকেন ফুট করবেন। আপনার হাড় উপর আরো tendons ভাল।
হাড়গুলি একটি ফোঁটাতে আনুন এবং থেরম, পেসলে, পেঁয়াজ, সিলেট, এবং গাজর যোগ করুন। কয়েক ঘন্টার জন্য আলতো
হাড় সরান এবং cheesecloth মাধ্যমে স্টক চাপ। আপনি আপনার এসপিক পরিষ্কার করতে চান কারণ আপনি আপনার স্বাদ বেশ কয়েকবার চাপ দিতে হতে পারে।
ঠান্ডা স্টক ramkins বা molds মধ্যে ঢালা। যদি আপনি চান, আপনি আপনার স্টক ঢালন আগে আপনি সবজি, রান্না করা মুরগির, মাছ, বা Meats কাটা এবং পাত্রে তাদের করা পারেন।
আপনার রাশিয়ার রাত্রি ফ্রিজে
এমনকি যদি আপনি একটি aspic তৈরি করতে সেট না করা হয়, আপনি এখনও আপনি এটি ঘটনাক্রমে তৈরি করেছি যে পেতে পারে উদাহরণস্বরূপ, যদি আপনি একটি মুরগির স্যুপ তৈরি করেন এবং পরবর্তীতে ঠাণ্ডা মুরগির পরিবেশন করেন তবে মুরগির হাড়ের সাথে সংযুক্ত জেলাতাইজড পদার্থ মূলত এস্পিক হয় এবং এর ফলে শীতল মুরগির তার স্বাদ পাওয়া যায়।
আস্পিকের ইতিহাস
ব্যাকটেরিয়াজনিত রোগে আক্রান্ত হওয়ার ঝুঁকি বাড়াতে এবং অক্সিজেন বন্ধ করা এবং ব্যাক্টেরিয়া বৃদ্ধির প্রতিরোধে এটি একটি কার্যকরী উপায়। এটা যে সম্পত্তি হারিয়ে না, কিন্তু রেফ্রিজারেটর এবং freezers aspic এর সংরক্ষণ ভূমিকা মুছে ফেলা হয়েছে আজ, অ্যাসপিচ সাধারণত অ্যাচিটারস জন্য একটি গ্লাস এবং ঠান্ডা খাদ্য platters জন্য ব্যবহৃত হয়।