চকলেট Dulce ডি Leche Truffles প্রথাগত চকলেট truffles নেভিগেশন একটি মজাদার ফিরে! স্বাভাবিক চকলেট এবং ক্রিম ছাড়াও, তারা ডুলস দে লেচে একটি মজবুত ডোজ থাকে, মিষ্টি কভারেড দুধ থেকে তৈরি সুস্বাদু caramelized চিকিত্সা।
Dulce de leche বিভিন্ন আনুষ্ঠানিকতা মধ্যে আসতে পারেন। এই রেসিপি টুকরা মধ্যে টুকরা যথেষ্ট দৃঢ় ছিল যে ঘোড়া Dulce de leche ব্যবহার করে পরীক্ষা করা হয়েছিল। আপনি এখানে dulce de leche জন্য একটি রেসিপি খুঁজে পেতে পারেন । যদি আপনি দোকান-কেনা ডুল্স ডি লেচ ব্যবহার করেন, অথবা কারমেল সসের মতো একইরকম এক সঙ্গে থাকবেন, তবে এটি এখনও ভাল কাজ করবে, তবে আপনার ট্রফলে একটু নরম হতে পারে।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 12 আউন্স বিটারসিকিট চকোলেট (আধা কাপ)
- 14 আউন্স ডুলস দে লেচে (সাদামাটা বা স্টোর-কেনা)
- 1/2 কাপ ভারী ক্রিম
- 1/3 কাপ unsweetened কোকো পাউডার (dusting জন্য)
- 1 পাউন্ড চকলেট কেবিন লেপ
- 1/4 কাপ
- জামাকাপড় pecans (বা প্লেইন, কাটা কাটা কাটা)
এটা কিভাবে
1. একটি মাঝারি বাটি মধ্যে bittersweet চকলেট রাখুন এবং এখন জন্য সরাইয়া সেট।
2. মাঝারি তাপ উপর একটি ছোট saucepan মধ্যে, dulce de leche এবং ভারী ক্রিম একত্রিত করা। মিশ্রণ গরম, মাঝে মাঝে whisking, dulce de leche গলে এবং ক্রিম সঙ্গে সম্মিলনের পর্যন্ত। মিশ্রণ খুব পুরু হবে, এবং আপনি এখানে এবং সেখানে কয়েক lumps দেখতে পারে। মাত্রা যতক্ষণ না বুদ্বুদ শুরু হয় ততক্ষণ মিশ্রণটি গরম করুন।
3. চটকানো চকলেটের উপর গরম ক্রিম ঢালা, এবং এটি চকলেট soften এক মিনিট জন্য বসতে দিন।
তারপর, চকোলেট পর্যন্ত একসঙ্গে ঝিল্লি সবকিছু মিশ্রিত হয় এবং মিশ্রণ মসৃণ হয়। এই আপনার ganache হয়। যদি আপনি এখনও ডুলস দে লেচের থেকে কিছু গলদণ্ড দেখতে পান, আপনার গ্যানশেলটি মসৃণ মসৃণ ও চকচকে না হওয়া পর্যন্ত, 5 থেকে ২ সেকেন্ডের মধ্যে, একটি খাদ্য প্রসেসর এবং প্যাড থেকে গাঁজাটি স্থানান্তর করুন। (একটি উচ্চ গতির ব্লেন্ডার বা নিমজ্জন ব্লেন্ডার ব্যবহার করা যেতে পারে।)
4. গাঁজাটি একটি বাটিতে স্থানান্তরিত করুন, উপরের স্তরে চটকান একটি স্তর টিপুন, এবং প্রায় 1 ঘন্টা খাঁটি পর্যাপ্ত না হওয়া পর্যন্ত এটি ফ্রিজে রাখুন।
5. ফয়েল, চর্মরোগ, বা মোমবাতি কাগজ সঙ্গে একটি প্যাকিং শীট আবরণ। আপনার ওয়ার্কস্টেশন এ একটি অগভীর বাটি মধ্যে কোকো পাউডার স্থাপন। একটি মিছরি দ্রবীভূত করা বা একটি ছোট চুম্বন ব্যবহার করে, ছোট বলগুলিতে গাঁজাটি তৈরি করুন। কোকো পাউডার দিয়ে আপনার হাত ধূলো এবং তাদের বৃত্তাকার করতে আপনার হাত তাদের মধ্যে রোল। পুনরাবৃত্তি না হওয়া পর্যন্ত সমস্ত ganache বল মধ্যে ঘূর্ণিত হয়েছে।
6. যদি আপনার সময় থাকে, ত্রৈমাসিকের ট্রে রাতারাতি শীতল কক্ষ তাপমাত্রায়, বিশেষ করে 60-70 F এর মধ্যে বসিয়ে দিন। এটি আপনার truffles একটি "ত্বক" বিকাশ করতে সাহায্য করবে, যার মানে তারা যথেষ্ট নড়াচড়া করতে যথেষ্ট বলিষ্ঠ। ঠান্ডা পরিবর্তে ঘর তাপমাত্রা। এই বাইরের চকলেট স্তর ক্র্যাকিং প্রতিরোধ করতে সাহায্য করে। যদি আপনি সময়ের জন্য চাপা পড়ে থাকেন, ট্রফলে ট্র্যাফেলের তাপ ফ্রিজে না থাকান যতক্ষণ না তারা ডুবতে সক্ষম হয়, প্রায় 45 মিনিট।
7. 30-সেকেন্ডের অন্তর একটি মাইক্রোওয়েভ-নিরাপদ বাটি মধ্যে চকলেট কেবিন লেপ দ্রবীভূত করা, পিষ্টক এবং মসৃণ পর্যন্ত প্রতি 30 সেকেন্ড পরে stirring। চকলেট মধ্যে একটি truffle ডুবান ডিপিং সরঞ্জাম বা কাঁটা ব্যবহার করুন, তারপর বাটি থেকে এটি অপসারণ এবং বাটি মধ্যে ফিরে অতিরিক্ত ড্রপ যাক।
প্রস্তুত বেকিং শীট নেভিগেশন truffle রাখুন, এবং চকলেট এখনও ভিজা হয়, যখন চটকান candied বাদাম একটি চিম্টি সঙ্গে শীর্ষ ছিপি। সমস্ত truffles ডুবা হয়েছে পর্যন্ত পুনরাবৃত্তি।
8. চকলেট Dulce de Leche স্টোর করুন ফ্রিজে দুই সপ্তাহের জন্য একটি বায়ুরোধী কন্টেইনারে, এবং সর্বোত্তম স্বাদ এবং টেক্সচারের জন্য ট্রুলেফেল করুন, সেগুলি পরিবেশন করার আগে কক্ষ তাপমাত্রায় আনুন।