Truffles হয় কামড় আকারের চকলেট confections। তারা অনেক উপাদান থাকতে পারে, কিন্তু তাদের অধিকাংশ মৌলিক এ, তাদের শুধু দুটি উপাদান প্রয়োজন: চকলেট এবং ক্রিম। Truffles অনেক বিভিন্ন উপায়ে গঠিত এবং সমাপ্ত হতে পারে। তারা চকচকে ধুলো দ্বারা আচ্ছাদিত আকস্মিক আকৃতির , আকাশের চূড়ায় ঢালাই করা যেতে পারে, অথবা ছিটিয়ে, বাদাম, চকোলেটের ছাদ, নারকেল এবং আরও অনেক কিছু নিয়ে ছড়িয়ে যেতে পারে। ঐতিহ্যগতভাবে, হাতুড়ি দিয়ে কোঁকড়া গুঁড়ো দিয়ে ছোট ছোট বাচ্চাগুলির মধ্যে তৈরি করা হয় এবং তাদের একটি দেহাতি, ক্ষুধার্ত চেহারাগুলিকে ফুসফুসের স্মরণীয় স্মরণ করে যা ট্রফলেস নামে পরিচিত - যা তাদের নাম পাওয়া যায়!
আমি কিভাবে truffles করবেন?
যদিও truffles একটি gourmet খ্যাতি আছে, তারা আসলে বাড়িতে করতে সহজতম candies এক! আপনার অবশ্যই দুটি উপাদানের চকলেট এবং ভারী (বা চাবুক) ক্রিম থাকতে হবে। ক্রিম উত্তপ্ত এবং চটকানো চকলেট উপর ঢেলে, তারপর তারা একটি চকচকে, সানক্বয় মিশ্র মিশ্রণ ganache বলা পর্যন্ত একসঙ্গে whisked করছি। Ganache হল বিল্ডিং ব্লক যা সমস্ত truffles নির্মিত হয়। কোন ভাল মানের চকলেট truffles তৈরীর জন্য কাজ করবে, কিন্তু আপনি ব্যবহার করতে পারেন সবচেয়ে বহুমুখী চকলেট একটি চমৎকার আধা মিষ্টি চকোলেট যা প্রায় 60 শতাংশ cacao solids হয়। চকলেট এবং ক্রিম ছাড়াই, বিভিন্ন রেসিপি মাখন এবং / অথবা ভুট্টা সিরাপ (জমিন ও মুখমন্ডল উন্নত করতে) এবং অকার্যকর বা সুস্বাদু তৈলাক্ত, বাদাম বাদাম, সিত্রিত জেসে বা ফলের পুরির মতো মিশ্রিত সংযোজনগুলির জন্য কল করতে পারে।
গাঁজা তৈরি এবং সেট আপ করার সময় আছে পরে, truffles ছোট বল মধ্যে ঘূর্ণিত হয় এবং তারপর হয় চকলেট মধ্যে ডুবা বা কোকো পাউডার, চূর্ণ চিনি, বা কুঞ্চিত বাদাম বা candies যে কোন সংখ্যা।
Truffle রেসিপি
আপনি truffle রেসিপি খুঁজছেন, আপনি সঠিক জায়গায় এসেছেন! আমরা শত শত truffle রেসিপি আছে, ক্লাসিক চকলেট truffles থেকে সাদা চকলেট varieties থেকে আরো পরীক্ষামূলক এবং আধুনিক স্বাদে।
ট্রাবলশুটিং ট্রুফেলস
উপরে উল্লিখিত হিসাবে, truffles করা সহজ, কিন্তু যে তাদের বোকা বানানো না।
Truffles তৈরীর সময় চালানো দুটি খুব সাধারণ সমস্যা আছে: গাঁজা ভাঙ্গা এবং তেল truffles ডুবান যখন আউট আলাদা, বা চকলেট লেপ ফাটল।
Ganache একটি emulsion হয়, এবং কখনও কখনও, যে emulsion বিরতি এবং আপনি আপনার চকলেট উপরে তেল একটি পাতলা স্তর বিজ্ঞপ্তি হতে পারে। সৌভাগ্যবশত, ভাঙা গাঁজা সাধারণত সংশোধন করা যায়। যদি এটি শীতল হয়, তাহলে মৃদুভাবে 10-সেকেন্ডের বিস্ফোরণে মাইক্রোওয়েভের মধ্যে গরম করুন। প্রতিটি শাখার মাঝখানে ঝাঁকুনি পর্যন্ত, যতক্ষণ পর্যন্ত এটি প্রায় 100 টি পর্যন্ত আসে না। প্রায়ই, গ্যান্কে ব্যাক আপ গরম করা একসঙ্গে এটি ফিরিয়ে আনতে যথেষ্ট। যদি এটি কাজ না করে, তাহলে গ্যানশে গিয়ে রুমে তাপমাত্রার দুধের এক চামচ যোগ করুন এবং এটি একসঙ্গে না আসা পর্যন্ত ঝাঁকুনি চালিয়ে রাখুন।
আপনার ganache ইতিমধ্যে গরম যদি, এটি ক্রমাগত whisking চেষ্টা করুন। প্রায়ই এই ganache প্রথম দিকে আরো খারাপ করতে হবে, কিন্তু মিশ্রণ এক মিনিট বা দুই পরে, এটি ঘনঘটিত একসঙ্গে ফিরে আসা হবে। কয়েক মিনিটের পরে যদি একসঙ্গে না আসে, তাহলে চামচ তাপমাত্রার দুধের একটি চামচ যোগ করুন এবং ঝাঁকুনিতে রাখুন।
তিক্ত চকলেট লেপ পিছনে বৃহত্তম অপরাধী উষ্ণ চকলেট মধ্যে ঠান্ডা truffles নষ্ট হয়। হিসাবে truffles কক্ষ তাপমাত্রায় আসা, তারা প্রসারিত এবং ফলস্বরূপ, শেল প্রায়ই ক্র্যাক এই সমস্যাটি এড়ানোর সবচেয়ে ভাল উপায় হচ্ছে, তাদের ডুবিয়ে 1২ থেকে ২4 ঘন্টা ঠান্ডা ঠান্ডা ঘুমানোর আগে ট্রফেল বসানো উচিত।
এটি truffles একটি "চামড়া" গঠন করে এবং ঠান্ডা truffles ডুবান সমস্যা এড়াতে, এইভাবে, ঠাণ্ডা প্রয়োজন ছাড়া ডুবান যথেষ্ট স্থিতিশীল করে তোলে আপনার সেরা প্রচেষ্টার সত্ত্বেও যদি আপনি তিক্ত ত্রৈমাসিকের সাথে শেষ হয়ে যান, তবে ফাটল কখনও কখনও বাদাম বা পাতন একটি আবরণ সঙ্গে ছদ্মবেশী হতে পারে, বা উপরে চকলেট একটি ঝলমিল।