05 এর 01
মাছ প্রস্তুত
মাছের প্রস্তুতি D.Schmidt ওপকরণ
- 2 বা আরও সাদা মাছ fillets বা steaks (halibut, snapper, বা কড কাজ ভাল এবং সহজেই পাওয়া যায়)
- 1/2 কাপ চিকেন (বা উদ্ভিজ্জ) রস
- 3 টেবিল চামচ সাদা ওয়াইন (বা রান্নার ওয়াইন )
- 1 চামচ ভেষজ ভাত (বা অন্য কোনও জায়গায় ভিনেগার)
- 2 টিশার্ট বাদামি চিনি
- 1 টেবিল-চামচ সয়া সস বা তামারি
- 2 টেবিল চামচ মাছের সস (এশিয়ান / চীনা দোকানে পাওয়া যায়)
- 1 ডাল lemongrass, কম ডাল আধা কাপ (বাইরের পাতা এবং নিম্ন বাল্ব সরানো সঙ্গে) বা 2 tablespoons হিমায়িত, lemongrass তৈরি (lemongrass সম্পর্কে আরও জানতে, Lemongrass কেনা এবং প্রস্তুত দেখুন । )
- 1 লাল (বা প্রতিস্থাপিত সবুজ) চিনি, ডি-সিডেড এবং আধা কাপ
- 1 থেকে 2 টেবিল-চামচ তিল তেল
- 1 টেবিল চামচ ভুট্টা স্টার্ট বা অ্যারোয়ট পাউডার 3 টেবিল-চামচ ঠাণ্ডা পানি (ঘন হয়ে যাওয়া)
toppings
- 1 টি আঙুলের আকারের টুকরো বাঙ্গাল (বা আদা), লম্বা এবং পাতলা মাপের মতো টুকরা মধ্যে কাটা
- 3 বসন্ত পেঁয়াজ, কাটা দীর্ঘ এবং পাতলা
- 2 টেবিল-চামচ নারিকেল বা ক্যানোলা তেল (আপনি জলে, বাদাম, অথবা অন্য সুস্বাদু তেল ব্যবহার করতে পারেন)
- সামান্য ধনু
রন্ধন সরঞ্জাম প্রয়োজন
আপনি একটি স্টিমার বা ধাতু কলম্বরের প্রয়োজন হবে। বাঁশের স্টিমারস (এই রেসিপিটি ব্যবহার করা যেমন) সহজেই পাওয়া যায় এবং সহজেই এশিয়ান মুদি দোকানে এবং বাজারে পাওয়া যায়। একটি ধাতু বা স্টেইনলেস স্টীল কলম্বল খুব কাজ করবে - যতক্ষণ আপনি একটি পাকানোর টাইপ থালা এটি ভিতরে ফিট করা হতে পারে (মাছ ধরে রাখা)।
ধাপ 1:
এটি rinsing দ্বারা মাছ প্রস্তুত, তারপর একটি কাপড় বা কাগজ তোয়ালে রাখার উপযোগী সঙ্গে এটি শুষ্ক প্যাটার্ন। উভয় পক্ষের মাছ লবণ এবং তারপর তিল তেল দিয়ে ঘষা। আপনি সস এবং অন্যান্য উপাদান প্রস্তুত করার সময় আপনার বেকিং ডিস্ক সেট।
02 এর 02
ধাপ 2: সস তৈরি করুন
সস তৈরি করা D.Schmidt সস, পাউন্ড বা প্রক্রিয়া লেমোংগ্রাস স্লাইস (একটি খাদ্য প্রসেসর ভাল কাজ করে) করতে। মাঝারি উচ্চ তাপ উপর একটি পাত্র মধ্যে মুরগির ও ওয়াইন এই যোগ করুন। একটি ফোঁড়া আসতে অনুমতি দেয় 5 মিনিটের জন্য রান্না করুন, বা লেমোঞ্জারস নরম না হওয়া পর্যন্ত।
এখন ন্যূনতম তাপ চাপুন এবং সিরকা, চিনি, সয়া সস, মাছের সস এবং চিলি যোগ করুন। লবণের জন্য একটি স্বাদ পরীক্ষা করুন - যদি লবণাক্ত না হয়, আরো মাছ সস যোগ করুন দ্রষ্টব্য: যৌগিক সস এবং মাছের সর্বোৎকৃষ্ট খাবারের জন্য সসকে মোটামুটি খাঁটি হতে হবে। Cornstarch বা অ্যারেরোট পাউডার যোগ করুন এবং সামান্য পুরু পর্যন্ত চটকানা। তাপ থেকে সরান
03 এর 03
ধাপ 3: স্টিমারের জায়গায় মাছ
বাঁশের স্টিমারের ভেতরের মাছ D.Schmidt একটি উষ্ণ casserole বা বেকিং ডিশ (দেখুন ছবি) যে আপনার বাঁশ বাষ্প বা colander ভিতরে ফিট করা হবে মাছ রাখুন।
স্টিমার বা কলম্বার নীচে থেকে কিছু বাষ্প বাড়ে যাতে ডিশটি ছোট বা সামান্য হতে পারে।
আপনার wok ভিতরে বা একটি বড় ফ্রাইং প্যান বা পাত্র উপর স্টিমার রাখুন যদি আপনি একটি wok না।
নিশ্চিত করুন যে ওয়াং, প্যান, বা বোতল জন্য পাত্র নীচে 1-2 ইঞ্চি জল আছে। আপনি স্টিমার বা কলম্বার (একটি ঢাকনা যা সামান্য "bubbled" ভাল আবরণ ভাল ঢালাই, ভিতরে এবং কাছাকাছি মাছের আরো বাষ্প অনুমতি দেয়) আবরণ করার জন্য একটি ঢাকনা প্রয়োজন হবে।
04 এর 05
পদক্ষেপ 4: Toppings যোগ করুন
মাছের শীর্ষে যোগ করা D.Schmidt মাছ উপর lemongrass সস এর 1/3 থেকে 1/2 আধা কেজি। বাকি একপাশে সেট, কিন্তু এটি গরম রাখুন। এখন মাছের উপর গালাল (বা আদা) এবং বসন্ত পেঁয়াজ ছিটিয়ে দিন। 10 থেকে 15 মিনিটের জন্য উচ্চ তাপ এ স্টিমার (বা wok / পাত্র) এবং বাষ্প আবরণ। ভিতরের ভিতরে ত্বক এবং সাদা (আর স্বচ্ছ নয়) সহজেই মাছ তৈরি হয় । পুরু ফ্লেটগুলি ২0 মিনিট পর্যন্ত সময় লাগতে পারে। সময় থেকে আপনার wok, প্যান বা পাত্র চেক এবং প্রয়োজন হিসাবে আরো জল যোগ নিশ্চিত করা, এটি শুকনো শুকনো না নিশ্চিত করা।
05 এর 05
ধাপ 5: পরিবেশন করুন এবং খান!
থাই বাম্পার মাছ লেমোংগ্রাস এবং আদা সঙ্গে। D.Schmidt স্টিমার থেকে মাছ সরান একটি পরিবেশন থালা রাখুন (বা সহজভাবে কাসারোল / বেকিং ডিশ রাখুন, যদি ইচ্ছা)। খুব সামান্য তেল গরম এবং তারপর মাছ উপরে ঢালা এখন বাকি সস সঙ্গে মাছ চেরা। তাজা ধনিয়া এবং বসন্ত পেঁয়াজ এর sprigs সঙ্গে ছিটিয়ে, এবং থাই জুঁই ভাত প্রচুর সঙ্গে পরিবেশন। যারা এটা গরম পছন্দ করে, থাই মরিচ সস পাশে পরিবেশিত হতে পারে। উপভোগ করুন!