আমাদের বেশিরভাগই একচেটিয়া মশলা হিসেবে সোয় সসের কথা ভাবছেন, কিন্তু আপনার স্থানীয় এশীয় মুদি (বা জাপানের ভ্রমণে এখনো ভাল হোন) এ উদ্যোগটি নিলে, এবং শীঘ্রই আপনি শিখবেন যে বিভিন্ন ধরণের সয়া সস, সবগুলি সামান্য ভিন্ন স্বাদ এবং সুসংগত সঙ্গে। যদিও এটি একটু ভিন্নভাবে উৎপাদিত হতে পারে, তমারি মূলত একটি ধরনের সয়া সস যা গম ছাড়াই তৈরি করা হয়। অন্য কথায়, তামারি হল এক ধরনের সয়া সস, কিন্তু এটি নিয়মিত সয়া সস হিসাবে ঠিক নয়।
টমারি গ্লুটেন-মুক্ত কি? এটা কি ভেজে?
সাধারণত, হ্যাঁ। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে প্রায়শই উৎপাদিত প্রায় সব রকমের মৃত্তিকা প্রকৃতপক্ষে লবণহীন, যদিও তমারিতে গম অনুপাতের পরিমাণ থাকতে পারে। যদি আপনি হোল ফুডস্, ট্রেডার জো বা আপনার নিয়মিত মুদিতে কেনাকাটা করছেন, তাহলে আপনি যে সমস্ত তামারি খুঁজে পান সেগুলি লবণহীন হিসাবে লেবেল করা হবে এবং লবণযুক্ত খাবারের জন্য যে কোনো ব্যক্তির জন্য নিরাপদ থাকবে। কিকমান ব্র্যান্ড তামারী এক উদাহরণ যা গ্লুটেন-মুক্ত নয় এবং গম রয়েছে (যদিও তারা এক ধরনের তামারি তৈরি করে যা গ্লুটেন-মুক্ত এবং স্পষ্টভাবে যেমন লেবেলযুক্ত)।
এবং অবশ্যই, তামারিও একটি নিরামিষ ও শৌখিন খাদ্য। আপনার যদি সয়া এলার্জি থাকে, তবে আপনি তমারিকে এড়িয়ে চলতে হবে, যদিও সয়া-মুক্ত সংস্করণগুলি বিদ্যমান। অনেক তমারির ব্র্যান্ডগুলোও লবণ যোগ করেছে। লেবেলটি পড়ুন যদি এটি আপনার জন্য একটি উদ্বেগের বিষয়।
আমি কি সয়া সসের জন্য তোমার বদল করতে পারি? আমি কি তামার জন্য সোয়ে সস বদলে দিতে পারি?
সাধারণভাবে, হ্যাঁ, যদিও আপনি হয়ত খুঁজে পেতে পারেন যে আপনার কাছে অন্য এক স্বাদের জন্য একটি পছন্দ।
Tamari একটি নিম্ন নরম স্বাদ সঙ্গে একটি সাহসী স্বাদ আছে - একটি সাধারণ সসিং সস মত অন্যান্য স্বাদে সঙ্গে ভাল সম্মিলন, যেমন, একটি নুডল থালা বা উদ্ভিজ্জ ভাজা-ফ্রাই মধ্যে ।
তামারী এছাড়াও additives হওয়ার সম্ভাবনা কম। সয়া সস কোন বোতল উপাদান লেবেল পরীক্ষা করুন এবং এটি সম্ভবত সেখানে অন্তর্গত না যে বেশ কিছু উপাদান আছে সম্ভবত, কিন্তু Tamari উপাদানগুলি সহজ এবং মৌলিক হতে সম্ভবত অনেক: জল, সয়াবিন এবং লবণ।
আপনি কোন নিরামিষ রেসিপি উপর সয়া সস পরিবর্তে তমারি ব্যবহার করতে পারেন।
সয়া সস কিছু বিকল্প কি?
কিছু এশিয়ান রেসিপিতে সোয় সস একটি প্রধান উপাদান হলেও, বেশিরভাগ নিরামিষ ও রেসিপি রেসিপিগুলিই এটি ব্যবহার করে সুবাস উন্নত করতে, তবে এটি সহজেই বাদ দেওয়া যায় যেমন মশলা, তাজা শাকসব্জী বা এমনকি সরল লবণ (সমুদ্রের লবণ) বা কোশের লবণ সর্বদা সেরা)। আপনি যদি একটি রেসিপি আছে যা সয়া সস জন্য কল, এখানে কয়েকটি অনুরূপ বিকল্পগুলি আপনি ব্যবহার করতে পারেন:
- Tamari
- নারকেল আমিন্স
- নামা শয়ু (অন্য ধরনের সোয় সস)
- ব্র্যাগ এর তরল aminos
- হোমো কাঁচা ভুবন নামা শয়ু