সব চীনা রাইস ভেনগার সম্পর্কে

by লিভ ওয়েন

চীনা খাবার ও সংস্কৃতিতে রাইস সবসময় গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। চায়ের চীনা রন্ধনপ্রণালীতে হাজার হাজার বছর ধরে ব্যবহার করা হয়েছে এবং তাদের শেফগুলি চালের ব্যবহার করার অনেক উপায় আবিষ্কার করেছে। তাদের সবচেয়ে উল্লেখযোগ্য আবিষ্কারের মধ্যে একটি হলো ভেষজ ভাত। অন্তত 3000 বছরের জন্য চীনারা ভিনেগার তৈরির জন্য চাল ব্যবহার করছে।

চীনা রাইস ভিনেগার এর অসীম বৈচিত্র্য

যে কোনও এশিয়ান / চীনা মুদি দোকান বা সুপারমার্কেটের মধ্য দিয়ে একটি ট্রিপ দ্রুত প্রকাশ করবে কিভাবে ভেষজ ভাসা বিশ্বের প্রাচীন কাল থেকে পরিণত হয়েছে।

চীনা চায়ের ভিনেগারের বেশ কয়েকটি মৌলিক প্রকার আছে, মিষ্টি উদ্ভিদ সহ যা চিনি থেকে আদা, কমলা ছোপ বা অতিরিক্ত সুবাসের জন্য দারুণ সব কিছু রয়েছে। আপনি চীনা রান্নার বিভিন্ন ধরণের খাবার প্রস্তুত করতে বিভিন্ন ধরণের চালের ভিনেগার ব্যবহার করতে পারেন। মিষ্টি বা flavored ধরনের কিছু এমনকি একটি সুস্বাদু গ্রীষ্ম পানীয় করতে পারেন।

আঞ্চলিক রাইস ভিনগার্স

অতিরিক্ত আভ্যন্তরীণ অঞ্চলে যা উত্পাদিত হয় তার ফলস্বরূপ, বেশিরভাগ পরিবর্তন এবং রঙে পরিবর্তনের সাথে। বেশিরভাগ সুপরিচিত আঞ্চলিক চাল ভিরগারা হল:

শানসি আব্দে ভিনেগার

Shanxi বয়সী সিরকা একটি বিখ্যাত ঐতিহ্যবাহী চীনা সিরকা যে 3,000 বছর আগে তারিখগুলি। এটি বিভিন্ন ধরনের শস্য থেকে তৈরি করা হয়, যেমন ধান, ধান, জুয়েল, ব্রান, এবং ছাই। এটি কঠিন-রাষ্ট্র শোষণ কৌশল ব্যবহার করে fermented। Shanxi বয়সী সিরকা রঙ গাঢ় লালচে বাদামী যখন তার স্বাদ হল মধুর, খাদ, এবং সামান্য মিষ্টি।

ঝেনজিয়াং ভেনগার

ঝেনজং ভিনেগার (চিংকলং ভিনেগার) চীনের জিয়াংসু প্রদেশের ঝেনজিয়াং শহরে প্রধানত উৎপাদিত একটি চাল-ভিত্তিক কালো ভিনেগার। ঝেনজং ভিনেগারের উত্সটি অন্তত 1,400 বর্গকিলোমিটারে ফিরে যায় এবং জিয়া রাজবংশের সাথে সংযুক্ত হয়। কিংবদন্তিটি জিয়া রাজবংশের সময় একটি মদ প্রস্তুতকারক মাতাল হয়েছিল এবং তিনি তৃষ্ণার্ত বোধ করেছিলেন, তাই তিনি ওয়াইন তৈরির ট্যাঙ্ক থেকে পানির কয়েকটি স্যুপ পেয়েছিলেন এবং এটি দেখে অবাক হয়েছিল যে জল কতটা সুস্বাদু ছিল।

জল একটি মিষ্টি এবং স্বাদ ছিল, এবং এই কিভাবে Zhenjiang ভিনেগার আবিষ্কার করা হয়েছিল

রাইস ওয়াইন এবং রাইস ভেনগারের মধ্যে পার্থক্য

4000 বছরেরও বেশি সময় ধরে চীনাদের দ্বারা উপকৃত হয়, চালের শস্যটি খামির প্রক্রিয়ায় তৈরি করা হয় যা শর্করা চটকানি চাল থেকে অ্যালকোহলে পরিণত করে। ভেষজ তৈরির সময়, তবে, শোষণ প্রক্রিয়া এক ধাপ এগিয়ে যায়, ব্যাকটেরিয়াটি অ্যালকোহলকে অ্যাসিডে পরিণত করার জন্য যোগ করে। তারা প্রায়ই এশিয়ার / চীনা মুদি দোকানের পাশে পাশে বসা থেকে দুটি বিভ্রান্ত করা যথেষ্ট সহজ।

রাইস ভেনগারের প্রকার

ব্ল্যাক রাইস ভেনগার

কালো চাষ ভিনেগার দক্ষিণ চীনে খুব জনপ্রিয়, যেখানে চিকলাং ভিনেগার (ঝেনজং ভিনেগার), কালো ভাতের ভুট্টা সর্বোত্তম, তৈরি করা হয়।
সাধারনত কালো চালের ভিনেগার চকচকে বা মিষ্টি চাল দিয়ে তৈরি করা হয়, যদিও এর পরিবর্তে বাজ বা জাল ব্যবহার করা যেতে পারে। গাঢ় রং, এটি একটি গভীর প্রায় ধোঁয়া স্বাদ আছে।
কালো ভিনেগার এর স্বাদ অন্য দুই ধরনের ভিনেগার তুলনায় mellower এবং sweeter হয়
বয়স্ক প্রক্রিয়া এছাড়াও কালো স্কার্গার একটি শক্তসমর্থ এবং অনন্য সুবাস প্রদান করে। কিছু চীনা balsamic ভিনেগার এটি কল যদি আপনি একটি রেসিপি জন্য চীনা কালো সিরকা খুঁজে না পারেন, আপনি, আসলে, balsamic ভিনেগার subistute পারেন।

রেড রাইস ভেনগার

এটি আরেকটি ভিনেগার যা রঙে গাঢ় হয়, কিন্তু কালো চাল ভিনেগারের তুলনায় হালকা।

তার স্বাদ তৃণ এবং মিষ্টি একটি কুচুটে সমন্বয় আছে।
লাল চিনির ভিনেগার শর্করা একটি বিট যোগ করে কালো ভিনেগার জন্য একটি বিকল্প হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। এটি একটি সুস্বাদু ডিপিং সস তৈরি করে, এবং আপনি এটি নুডলস, স্যুপ এবং সীফুড খাবারের মধ্যে ব্যবহার করতে পারেন।

হোয়াইট রাইস ভেনগার

এটি একটি বর্ণহীন তরল, ভিনেগার কন্টেন্ট উচ্চ এবং নিয়মিত ভিনেগার যাও স্বাদ আরো অনুরূপ।
সাদা ওয়াইনের ভিনেগারের তুলনায় এটি এখনও কম অম্ল এবং স্বাদযুক্ত। চকচকে চাল থেকে আসে মৃন্ময় একটি ইঙ্গিত আছে
সাদা চাল ভিনেগারের উচ্চতর ভিনেগার সামগ্রীটি এটি ক্যান্সার-স্টাইলের মিষ্টি-বাদামি খাবারের জন্য এবং শাক সবজি তৈরির জন্য এটি সর্বোত্তম পছন্দ। এটি সাধারণত স্লিভ ফ্রাইয়ের মধ্যে ভাল কাজ করে।

সৃজনশীল পান

মনে রাখবেন না আপনার চীনা ভাত থেকে চাল ভিনেগারের ব্যবহার সীমিত করতে হবে। ক্রিয়েটিভ রান্না এটি stewed পাঁজর থেকে বারবিকিউ rubs থেকে সবকিছু আপ মশলা আপ ব্যবহার করেছেন।

টার্ট চালের ভিনেগারে কয়েক টেবিল চামচ স্যালাড ড্রেসিংয়ে একটি দুষ্ট কুমার যোগ করে, এবং জাপানি চাল ভিনেগার সুশি চালতে গোপন উপাদানগুলির একটি।