ডার্ক চকোলেট নওগ্যাট একটি নরম, ভেতর একটি নব্য চকলেট স্বাদ সঙ্গে নুগাত। এটি একটি আশ্চর্যজনক মিছরি বার ভরাট করে তোলে এবং প্লেইন উপভোগ করা যাবে, বা আপনার প্রিয় toasted বাদাম বা কাটা শুকনো ফল যোগ করার সাথে। অনেক ডিম সাদা-ভিত্তিক ক্যান্ডি হিসাবে, নওগাত আর্দ্রতার মধ্যে ভাল কাজ করে না, তাই এই ক্যান্ডি তৈরি করার জন্য কম আর্দ্রতা দিন নির্বাচন করার চেষ্টা করুন।
যেহেতু এই নওগাটি কক্ষ তাপমাত্রায় চমত্কারভাবে নরম, এটি একটি চকলেট লেপ ছাড়া পরিবেশন জন্য আদর্শ নয়। রেসিপি নীচে ঐচ্ছিক চকলেট ডুবন্ত জন্য নির্দেশাবলী অন্তর্ভুক্ত করা হয়।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 8 oz ডার্ক চকোলেট, চকোলেট
- 3 বড় ডিমের সাদা, কক্ষ তাপমাত্রা
- 1/4 চা চামচ লবণ
- 2-3 / 4 কাপ হালকা ভুট্টা সিরাপ
- 1-1 / 3 কাপ গ্রানুলাম চিনি
- 1/2 কাপ জল
- 1 চা চামচ. ভ্যানিলা নির্যাস
- 1 1/2 কাপ আপনার পছন্দের বাদাম বাদাম (ঐচ্ছিক)
- 2 পাউন্ড ডুবন্ত জন্য চকলেট কন্ডিশনার লেপ (ঐচ্ছিক)
এটা কিভাবে
ননস্টিক রান্নার স্প্রে দিয়ে ফয়েল ছিটিয়ে ছিটিয়ে একটি 9x9-ইঞ্চি প্যান প্রস্তুত করুন। পাতলা নওগাত জন্য, একটি 9x13 প্যান ব্যবহার করা যেতে পারে।
2. মাইক্রোওয়েভের মধ্যে চকোলেট দ্রবীভূত করুন, প্রতি 30 সেকেন্ডের পরে ঠাণ্ডা গরম করা প্রতিরোধ। একবার গলিত, কক্ষ তাপমাত্রায় ঠান্ডা রাখতে সরাইয়া রাখুন
3. একটি বড় স্ট্যান্ড মিশুক এর বাটি মধ্যে ডিম পার্শ্ব এবং লবণ রাখুন যে সম্পূর্ণরূপে পরিষ্কার এবং শুকিয়ে হয়েছে।
বাটি বা তির্যক নেভিগেশন গ্রীস কোন ট্রেইস সঠিকভাবে পিঠ থেকে ডিম সাদা প্রতিরোধ করা হবে।
4. মাঝারি তাপ উপর একটি বড় saucepan মধ্যে ভুট্টা সিরাপ, চিনি এবং জল একত্রিত করুন চিনি ভর্তি না হওয়া পর্যন্ত সাফ করুন, তারপর কোন বিভ্রান্ত চিনির স্ফটিক অপসারণ করার জন্য একটি ভেজা pastry বুরুশ সঙ্গে প্যানের পক্ষের নিচে বুরুশ। একটি ক্যান্ডি থার্মোমিটার সন্নিবেশ করুন, এবং stirring ছাড়া, সিরাপ রান্না, মিশ্রণ পর্যন্ত 230 ডিগ্রী ফারেনহাইট (110 সি) পৌঁছে।
5. সিরাপ 230 F পর্যন্ত পৌঁছায়, ত্বক সংযুক্তি ব্যবহার করে বৃহত্তর মিশ্রণের সঙ্গে ডিম সাদা অভিশাপ শুরু। গর্ত পর্যন্ত কঠোর শিলা গঠন পর্যন্ত মারামারি। মূলত, এই পর্যায়ে পৌঁছানো উচিত যখন চিনির সিরাপটি 240 F (116 C) পর্যন্ত পৌঁছায়, তবে সিরাপ প্রস্তুত করার আগে গ্রীকরা কঠোর শিলাসমূহে থাকে তবে মিক্সারটি বন্ধ করে দেয় যাতে গরূৎ অপেক্ষাকৃত হয় না। প্যাড সংযুক্তি সঙ্গে ঝিকিম সংযুক্তি প্রতিস্থাপন।
6. মিশ্রণ যখন 240 ডিগ্রী ফারেনহাইট (116 সি) পৌঁছায়, বার্নার থেকে প্যানটি সরান এবং সাবধানে 3/4 কাপ গরম সিরাপ একটি বড় পরিমাপ কাপ মধ্যে ঢালা। এটি রান্না রান্না অবিরত করার জন্য তাপ প্যান ফিরে।
7. মুরগির গতি কমিয়ে ঘুরিয়ে নিন, এবং ধীরে ধীরে এবং সাবধানে 3/4 কাপ গরম সিরাপ ডিমের সাদা মধ্যে স্ট্রিম।
8. সিরাপ রান্নার সময় ডিমগুলিকে মধ্যম গতিতে কম গতিতে চলতে দিন। সিরাপ রান্না করুন যতক্ষণ না এটি 280 F (138 C) পর্যন্ত পৌঁছায়।
9. একটি অবশিষ্টাংশ সঙ্গে একটি বড় মিশ্রণ কাপ মধ্যে বাকি সিরাপ ঢুকিয়ে দিন - এই তোলে এটি অনেক সহজ এবং ঢোকান নিরাপদ। মিক্সার চলমান সঙ্গে, ধীরে ধীরে অবশিষ্ট গরম চিনির সিরাপ। খুব সতর্কতা অবলম্বন করুন যে আপনি নিজেকে নিজের উপর পান না - এটি একটি কদর্য বার্ন ছেড়ে যেতে পারেন।
10. একবার চিনি পুষ্টিকরভাবে মেশালে, মিক্সার বন্ধ করুন। গলিত চকলেট এবং ভ্যানিলা নির্যাস মধ্যে ঢালা, এবং ভাল মিশ্রিত পর্যন্ত একটি রাবার spatula সঙ্গে চিট। আপনি বাদাম বা শুকনো ফলের যোগ করা হলে, তাদের শেষ যোগ করুন এবং ভাল-অন্তর্ভুক্ত অন্তর্ভুক্ত না হওয়া পর্যন্ত তাড়ান। ক্যান্ডিটি স্টিকি এবং শক্ত হতে হবে।
11. প্রস্তুত প্যানের মধ্যে ক্যান্ডি লাগান। কক্ষ তাপমাত্রায় কয়েক ঘন্টার জন্য সেট করার অনুমতি দিন এই মিছরি নরম এবং রুমে তাপমাত্রা এ fluffy অবশেষ, তাই পরিষ্কার কাটা জন্য, এটি একটি বড় ধারালো শেফ এর ছুরি দিয়ে কাটা আগে দৃঢ় পর্যন্ত refrigerate। যদি এটি খুব চটচটে পায়, গরম পানিতে ছেঁটে ফেলুন।
চকলেট ডুবতে
মাইক্রোওয়েভের মধ্যে চকোলেট ক্যান্ডিস লেপটি চাপুন, প্রতি 30 সেকেন্ড পর মাখিয়ে। ছোট স্কোয়ার বা বারগুলিতে ঠান্ডা নুয়েট কাটা মোমবাতি কাগজ বা চার্চমেন্ট কাগজ দিয়ে আপনার কাজ পৃষ্ঠ লাইন। প্রতিটি বার নীচে লেপ একটি পাতলা স্তর ছড়িয়ে একটি ধাতু spatula ব্যবহার করুন, তারপর সেট কাজ পৃষ্ঠের উপর বার, আবরণ-পার্শ্ব নিচে করা। চকলেটের নীচের স্তরটি নুগাতকে কিছু স্থায়িত্ব দেবে যখন আপনি এটি ডুবিয়ে দেবেন। একবার সেট করার পর, আবরণে একটি বার ডুবিয়ে নিন এবং এটি টানতে ডুবাই সরঞ্জামগুলি ব্যবহার করুন। বাটি মধ্যে ফিরে ড্রপ অতিরিক্ত যাক, বাটি এর ঠোঁটের বিরুদ্ধে বারের নীচে টানুন, তারপর সম্পূর্ণভাবে সেট করার জন্য মোটা কাগজ উপর বার ফিরে করুন। একবার সেট করা হলে, বার সংরক্ষণ এবং রুম তাপমাত্রায় পরিবেশিত হতে পারে।
সব নওগ্যাট ক্যান্ডি রেসিপি দেখতে এখানে ক্লিক করুন!
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 1939 |
| মোট চর্বি | 101 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 48 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 30 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 9 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | ২05 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 246 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 21 গ্রাম |
| প্রোটিন | 25 গ্রাম |