একটি মাংসবিকের অনুরূপ, কিন্তু বড়
ব্রিটিশ রন্ধনপ্রণালীতে, একটি fagot- বেশ সহজভাবে একটি বড় meatball। ফাগোটগুলি মূলত একটি পুরানো-সজ্জিত ব্রিটিশ খাদ্য এবং সাম্প্রতিক বছরগুলিতে দুঃখের সাথে অনুতপ্ত হয়েছে, যদিও তারা উদ্দীপনার কিছু দেখতে পাচ্ছে। (যাইহোক, বার্মিংহামে এবং মিডল্যান্ডসের চারপাশে এলাকা-যা ফাগোটের বাড়ি বলে মনে করা হয়- তারা সবসময় খুব জনপ্রিয় খাদ্য।) তাদের পুনরুজ্জীবনের সাথে, তারা এখন ইউ কে জুড়ে খাওয়া হচ্ছে
ফাগোটের ইতিহাস
Fagots একটি থালা হিসাবে তৈরি করা হয়েছিল যে প্রাণী বিভিন্ন অংশ ব্যবহার করবে - ঐতিহ্যগতভাবে শুয়োর সঙ্গে - হৃদয় সহ, যকৃত, এবং পেট ভূগর্ভস্থ পুকুরের পাত্র পশ্চিমাঞ্চলে সাধারণ দেশের জনগণের জন্য সস্তা খাদ্য হিসেবে আবির্ভূত হয় এবং প্রিন্টের ডিশের প্রথম রেকর্ডটি ছিল 1851 সালে। ফাগোটগুলি কৃষকদের জন্য একটি সাধারণ খাবার হয়ে ওঠে যারা এই খনিগুলিতে কাজ করে যে শিল্পটি অগ্রগতি লাভ করে। দ্বিতীয় বিশ্বযুদ্ধে খাদ্যদ্রব্যের সময় ফাগোটের জনপ্রিয়তা বেড়ে যায় যখন আংশিক ব্যবহার (অভ্যন্তরীণ অঙ্গ এবং অশান্ত প্রাণীদের অন্ত্রবৃদ্ধি) এবং চর্বিযুক্ত মাংস সীমাবদ্ধ ছিল না যখন মাংসের কাটা কম ছিল।
"নাক-টু-লেজ" খাওয়ার পুনরাবৃত্তি নিয়ে, ব্রিটিশ পরিতৃপ্তি আবারও নিজেকে দেখিয়েছে। ওয়েটাররোজ, ব্রিটিশ সুপার মার্কেট চেইন, ২014 সালে তৈরি করা প্রাক-গরুর মাংসের ফাগটগুলি বিক্রি শুরু করে, বেশিরভাগই হিমায়িত, ভর-উত্পাদিত মিস্ত্রি ব্রেনের ব্রা লিভার ও পেঁয়াজ তৈরি করে এবং সস মধ্যে বিক্রি হয়।
তবে, ঐগুলি ঐতিহ্যবাহী ফাগোট থেকে ভিন্ন, কারণ তাদের একটি মসৃণ জমিন এবং আরও বেশি পানি থাকে।
কিভাবে Fagots তৈরি করা হয়
ঐতিহ্যগতভাবে, fagots offal থেকে তৈরি হয়, সাধারণত শুয়োরের মাংস, এবং প্রাণী যে বিছানা থেকে (সাধারণত হার্ট এবং লিভার), fagots একটি সস্তা এবং পুষ্টিকর থালা তৈরি।
ময়দা তারপর মশলা এবং herbs- সবচেয়ে সাধারণ গাদা, allspice, ঋষি, এবং parsley- এবং কখনও কখনও breadcrumbs (এটি নির্ভর করে ব্রিটেনের যে অংশ থেকে আসে তারা) এবং পেঁয়াজ একটি নির্বাচন সঙ্গে মিশ্রিত করা হয়। মাংসের মিশ্রণটি বড় বড় বলের মধ্যে ঘূর্ণিত হয় এবং কোল ফ্যাটে আবৃত হয় (একটি শূকর পাত্রের মধ্যে পাওয়া ল্যাসি, স্বচ্ছ ঝিল্লি) তাদের একসাথে রাখা। এটি কোল চর্বি ব্যবহার যা fagot অনন্য তোলে।
ফাগোট পরিবেশন করার প্রচলিত উপায় হল মটরশুঁটি, সাধারণভাবে মশকরা মটরস, প্রায়ই মাখনের মতো ময়দা আটা দিয়ে এবং পেঁয়াজ রসুনের একটি ভাল বাটি। Fagots করতে সহজ হয়, পদ্ধতি meatballs অনুরূপ হিসাবে - কিন্তু fagots একটি রান্নার সময় প্রয়োজন, কেবল কারণ offal। আপনি মাংসের মাংসকে কোল ফ্যাটের বদলে বেকনের মধ্যেও মোড়ানো করতে পারেন, বা শুকরের মাংসের পরিবর্তে গরুর মাংস ব্যবহার করতে পারেন।
Fagots জন্য অন্যান্য অর্থ
শব্দ fagot কয়েকটি ভিন্ন সংজ্ঞা আছে। (দুর্ভাগ্যবশত, ফাগোট শব্দটিও সমকামী পুরুষদের জন্য অপমানজনক শব্দ।) এর মূল অর্থটি একটি স্ট্রিং একটি টুকরা সঙ্গে বাঁধ লাঠি একটি বান্ডিল, যা খাদ্য ব্যবহৃত যখন শব্দ fagot উৎপন্ন হয়, একটি মাংস হিসাবে fagot হয় কুল ফ্যাট মধ্যে আবৃত মেট এবং offal একটি বান্ডিল। যাইহোক, কখনও কখনও fagots rissoles, meatballs, অথবা Frikadelle হিসাবে উল্লেখ করা যেতে পারে, যা সব ভুল।
এদের মধ্যে কেউই ঐতিহ্যবাহী ফ্যাগোটের মতো একই ভাবে তৈরি হয় না। ইংল্যান্ডের কিছু অংশে, ফাগগুলি "হাঁস" বা "মুরগি হাঁসের" নামে পরিচিত।